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MR MIKES Steakhouse Casual

1500 Holmes Trail SE Slave Lake AB T0G 2A3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

MR MIKES Steakhouse Casual a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 octobre 2023. La dernière inspection, le 23 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 24 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un plateau de croûtons à baguette de thym était découvert dans la glacière. Le personnel a transféré les croûtons dans un autre contenant et les a recouverts d'enveloppe saran pendant l'inspection. S'assurer que les aliments entreposés dans des contenants sont recouverts d'un couvercle pour empêcher l'introduction de contaminants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'une louche métallique était entreposée directement sur le couvercle d'un contenant de soupe à l'oignon dans la glacière. Le personnel a enlevé la louche à laver et à désinfecter pendant l'inspection. S'assurer que les ustensiles utilisés pour ramasser les aliments en vrac sont entreposés de façon hygiénique (c.-à-d. dans un support désigné ou un plateau désinfecté) afin de prévenir la contamination croisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Trois planches à découper commerciales blanches sur les refroidisseurs de préparation devant les grilles de cuisson ont été observées pour montrer des signes extrêmes d'usure. Lors de l'inspection, le personnel a pu remplacer trois nouvelles planches à découper commerciales. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire d'une installation alimentaire commerciale soit entretenu en bon état de fonctionnement.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Différents tissus blancs souillés ont été observés sur les planches à découper en préparation blanche devant la grille de cuisson. L'opérateur a déplacé les chiffons dans un seau de solution d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution d'assainissement ou jetés après utilisation pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les queues de homard congelées dégelaient sur le comptoir de préparation des aliments à température ambiante. Les queues de homard ont été sondées par PHI et la température a été mesurée à -0,9 °C, ce qui ne pose aucun risque pour la salubrité des aliments. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer les queues de homard dans la glacière pour continuer le dégel. Veiller à ce que les méthodes de décongélation appropriées pour les aliments congelés soient suivies : au réfrigérateur, sous l'eau courante froide ou au micro-ondes pour prévenir la croissance et la contamination bactériennes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle mécanique en verre a été testé et vérifié à une concentration de 0 ppm a été mesuré à l'aide de l'ISP et de l'installation. Bandes de test d'iode. L'opérateur a pu ajuster la concentration d'assainissement chimique, qui a été testée et vérifiée à une concentration de 12,5 ppm. Veiller à ce que les lave-vaisselle à l'aide d'un désinfectant chimique soient distribués et maintenus à la concentration requise pour une désinfection adéquate des vaisselles et des ustensiles.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Différents tissus blancs souillés ont été observés sur les planches à découper en préparation blanche devant la grille de cuisson. PHI a demandé au personnel d'enlever les tissus souillés de la zone. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution d'assainissement ou jetés après utilisation pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles suivants n'ont pas été maintenus en bon état: 1. Une souche métallique a été observée avec une pièce métallique effilée 2. On a observé qu'une boule de crème glacée avec des débris alimentaires était entreposée avec des ustensiles propres L'exploitant a pu nettoyer la boule de crème glacée et jeter la souche métallique pendant l'inspection. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit entretenu en bon état de fonctionnement et soit propre et sanitaire.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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