Aller au contenu
Chargement de la carte…

Mucho Burrito MB0165

31 - 261055 Crossiron Boulevard Rocky View County AB T4A 0G3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun vaporisateur de désinfectant disponible pour les équipements de désinfection et les surfaces de contact avec les aliments. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter des bouteilles de pulvérisation pour la cuisine et le devant de la maison.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTED**1. Les aliments dans le plateau supérieur de l'auto-sham n'étaient pas maintenus au-dessus de 60*C et mesurés : - Boeuf : 51*C- sauce au fromage : 36*C- Au-delà de la viande : 40* CLes aliments ont été jetés pendant l'inspection, car ils étaient dans l'unité de rétention à chaud pendant 1 heure et 50 minutes. L'Auto-Sham a été réglé à 145*F/63*C. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez ajuster la température de l'Auto-Sham. Si la température des aliments dans l'étagère supérieure ne peut pas être maintenue au-dessus de 60*C, l'équipement devra être réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper blanche dans la cuisine arrière a été marquée et décolorée. Le personnel a accepté de ne plus utiliser la planche à découper et de la jeter pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Sac d'oignons entreposés au sol dans la zone arrière. Les oignons ont décollé du sol pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Plusieurs contenants de boeuf déchiqueté sur le comptoir mesuré 25*C - 29*C. Le personnel a indiqué qu'il restait une heure sur le comptoir pour le dégel, mais qu'il n'était pas en mesure de vérifier à quel moment la viande était sortie du réfrigérateur. Le boeuf jeté au cours de l'inspection car il avait été dégelé de façon non appropriée et était assis dans la zone de danger de température pendant une période prolongée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Les aliments congelés doivent être décongelés selon les méthodes suivantes:a. Dans le frigo toute la nuit. b. immergés sous l'eau courante froide constante.c. Dans le cadre du processus de cuisson.d. Dans le micro-ondes et cuit immédiatement après.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a fait observer qu'un fonctionnaire ne se lavait pas les mains entre deux gants. Veuillez vous assurer que le lavage des mains a lieu avant de mettre des gants et lorsque les gants sont enlevés et échangés contre une nouvelle paire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une bouteille de savon était partagée entre l'évier de lavage avant et arrière. S'il vous plaît obtenir du savon pour l'évier avant, car les deux éviers à main sont tenus d'être en stock avec des fournitures de lavage des mains en tout temps.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation importante de débris alimentaires et de déversements sur le plancher de refroidissement. Nettoie cette zone.