Aller au contenu
Chargement de la carte…

Mukja K-Street Food

8621 109 Street NW Edmonton AB T6G1E7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons usagés ont été laissés sur le comptoir après utilisation. CDI: a demandé à l'opérateur de submerger les tissus dans une solution de désinfectant immédiatement après utilisation. Discutant que plusieurs seaux d'assainissement peuvent être nécessaires pour chaque zone de préparation des aliments. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Une paire de gants à usage noir a été laissée sur la surface de contact du comptoir/de la nourriture après utilisation. CDI: rejeté. L'opérateur a ordonné de ne pas réutiliser de gants. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-glove-use.pdf2. Observé un opérateur entrant dans la cuisine après la pause déjeuner sans se laver les mains. ACTION REQUISE: Lavez-vous les mains en entrant dans la cuisine et/ou en changeant de tâches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2026-02-231. Débris alimentaires accumulés le long des bords & crevasses du congélateur de la poitrine (ouest, mur d'entrée avant). 2. L'accumulation de poussière sur le rebord de la fenêtre derrière le congélateur thoracique (ouest, mur d'entrée avant). 3. Graisser les résidus sur les rayonnages de chaque côté de la chaîne de cuisson. 4. Mauvaise organisation dans la zone de stockage à sec/bureaux. Les articles alimentaires ont été entreposés à côté de fournitures de nettoyage - organisation peu claire des stocks. MESURES À PRENDRE : arracher tout l'équipement et procéder à un nettoyage profond sous et autour de l'équipement. S'assurer que l'étagère indiquée est nettoyée et désinfectée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le personnel n'était pas en mesure de trouver des bouchons d'évacuation pour le lavage à la vaisselle (incapacité de remplir les bassins et l'équipement entièrement sous-marin); par conséquent, le personnel n'était pas en mesure de faire le lavage à la vaisselle. RESOURCE:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2026-02-231. Débris alimentaires accumulés le long des bords & crevasses du congélateur de la poitrine (ouest, mur d'entrée avant). 2. L'accumulation de poussière sur le rebord de la fenêtre derrière le congélateur thoracique (ouest, mur d'entrée avant). 3. Graisser les résidus sur les rayonnages de chaque côté de la chaîne de cuisson. 4. Mauvaise organisation dans la zone de stockage à sec/bureaux. Les articles alimentaires ont été entreposés à côté de fournitures de nettoyage - organisation peu claire des stocks. MESURES À PRENDRE : arracher tout l'équipement et procéder à un nettoyage profond sous et autour de l'équipement. S'assurer que l'étagère indiquée est nettoyée et désinfectée.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Trois chiffons usagés ont été laissés sur les comptoirs de préparation des aliments lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. RESOURCE:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wipping-wappings.pdf
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons de pulvérisation n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. L'un a été stocké sur les rayonnages près de la station de caissiers (chimique jaune) & l'autre dans les toilettes des clients (chimique bleu).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le chili et la sauce entreposés dans le plateau de rétention de vapeur avaient une température externe (le thermomètre IR, après un brassage vigoureux) de 45-48C. Le personnel n'a pas pu localiser un thermomètre à sonde au moment de l'inspection. L'établissement prépare de la viande crue (chicken). RESOURCE:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le personnel n'était pas en mesure de trouver des bouchons d'évacuation pour le lavage à la vaisselle (incapacité de remplir les bassins et l'équipement entièrement sous-marin); par conséquent, le personnel n'était pas en mesure de faire le lavage à la vaisselle. RESOURCE:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains s'échappait d'un tuyau sous l'évier. S'assurer que la fuite indiquée est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grand bac en caoutchouc à côté de l'évier à main contenant de la farine: Le scoop a été stocké dans le bac avec la poignée en contact avec la nourriture. L'installation utilisait des contenants en plastique (sans poignées) comme pelles dans divers aliments. Les contenants en plastique ont été laissés dans les articles après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2026-02-231. Débris alimentaires accumulés le long des bords & crevasses du congélateur de la poitrine (ouest, mur d'entrée avant). 2. L'accumulation de poussière sur le rebord de la fenêtre derrière le congélateur thoracique (ouest, mur d'entrée avant). 3. Graisser les résidus sur les rayonnages de chaque côté de la chaîne de cuisson. 4. Mauvaise organisation dans la zone de stockage à sec/bureaux. Les articles alimentaires ont été entreposés à côté de fournitures de nettoyage - organisation peu claire des stocks. MESURES À PRENDRE : arracher tout l'équipement et procéder à un nettoyage profond sous et autour de l'équipement. S'assurer que l'étagère indiquée est nettoyée et désinfectée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains s'échappait d'un tuyau sous l'évier. S'assurer que la fuite indiquée est réparée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de grime sur le plateau en plastique noir situé à côté de l'évier à deux compartiments. S'assurer que l'étagère indiquée est nettoyée et désinfectée.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface pour contact avec la nourriture n'était facilement disponible. Veiller à ce qu'un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm ou un désinfectant QUAT de 200 ppm soit disponible en tout temps pendant la préparation des aliments. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de papiers d'essai d'assainissement de l'eau de Javel et du chlore. S'assurer que les papiers d'essai d'assainissement de l'eau de Javel/chlore sont acquis.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains était scotché. L'exploitant a informé qu'il y avait une fuite provenant du tuyau inférieur. S'assurer que le lavabo indiqué est réparé pour être opérationnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de grime sur le plateau en plastique noir situé à côté de l'évier à deux compartiments. S'assurer que l'étagère indiquée est nettoyée et désinfectée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons souillés sont laissés sur les comptoirs sans être utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues sont entreposées au-dessus des aliments prêts-à-manger dans la glacière.