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Mumbai Bites

C - 1214 9 Avenue SE Calgary AB T2G 0T1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mumbai Bites a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 janvier 2024. La dernière inspection, le 25 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 31 octobre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • In response to the blocked handwashing sink infraction, one foodhandler removed all of the obstructions from the cooking line handsink. At that time, not a single food handler utilized the now-unobstructed handwashing sink to wash their hands. Staff had to be told to each go and wash their hands. This is unacceptable.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Cooking line handwashing sink was blocked by a garbage can and other items, as well as a full container of water that was sitting inside the handsink, preventing its use for handwashing. THIS IS A REPEATED INFRACTION.Ensure that all handwashing sinks are not obstructed in any way at any time.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Conditions noted in the kitchen indicate that staff members have not been properly trained in safe food handling procedures, most notably by a lack of handwashing. This MUST be corrected immediately.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Facility is in need of a thorough cleaning, including but not limited to shelves, fixtures, tops of equipment, floors beneath and behind equipment, walls, and in general all surfaces within food handling and food service areas.This is a repeated infraction.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude disponible à l'évier près de l'entrée de la cuisine. Tous les lavabos doivent être alimentés en eau courante chaude et froide en tout temps. NOV 12 : La question de l'eau chaude au lavabo n'a toujours pas été résolue. Le propriétaire corrigera le problème dès que possible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les installations ont besoin d'un nettoyage complet, y compris, sans s'y limiter, des étagères, des installations, des dessus d'équipement, des planchers sous et derrière l'équipement, des murs et, en général, de toutes les surfaces des aires de manutention et de services alimentaires.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude disponible à l'évier près de l'entrée de la cuisine. Tous les lavabos doivent être alimentés en eau courante chaude et froide en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les installations ont besoin d'un nettoyage complet, y compris, sans s'y limiter, des étagères, des installations, des dessus d'équipement, des planchers sous et derrière l'équipement, des murs et, en général, de toutes les surfaces des aires de manutention et de services alimentaires.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise de l'eau de Javel comme désinfectant. Aucune concentration de javel détectée dans le flacon de pulvérisation ou dans le seau. S'assurer que la solution de javel est maintenue entre 100 et 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Faire la solution quotidiennement et tester au moins une fois par jour. L'opérateur a refait la solution d'assainissement de l'eau de Javel au moment de l'inspection et mesuré 100ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel observé utilise son téléphone personnel puis manipule les aliments sans se laver les mains entre les deux. Les membres du personnel doivent se laver les mains fréquemment, surtout lorsqu'ils touchent des articles personnels, afin d'éviter toute contamination croisée des aliments. Le fonctionnaire a été informé de se laver les mains au moment de l ' inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidissement du riz et du poulet à température ambiante est mesuré 24-26C. Les aliments doivent être refroidis le plus rapidement possible après la cuisson. Une fois que la température interne de l'aliment atteint 60C, refroidir dans le refroidisseur sans couvercle pour laisser échapper la chaleur. L'opérateur a placé le riz et le poulet dans la glacière au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait une boîte en carton à l'intérieur de l'évier par la ligne de grill. L'évier à main doit être disponible en tout temps pour le personnel d'hygiène des mains. Ne pas stocker les articles dans l'évier. L'opérateur a enlevé la boîte en carton au moment de l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le sanitisant dans les flacons de pulvérisation et le seau de sani à 0 ppm de quat et à 0 ppm de javel. - S'assurer que le désinfectant alimentaire est dans un niveau d'eau de Javel 100ppm et 200 ppm quat. Des chiffons sales mutiples ont été notés à la ligne de cuisson et sur la planche à découper. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont trempés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poêle et le poste de lavage des mains étaient adjacents, ce qui augmentait le risque de contamination croisée. Installez une barrière lavable entre l'évier de préparation des aliments et la station de lavage des mains. Les deux éviers nécessitent un robinet séparé. Sinon, installer un lavabo séparé. Si vous installez un nouvel évier de lavage des mains, fournissez un dessin de l'emplacement à un service de santé de l'Alberta, directeur général, pour approbation avant l'installation. 2 bols de vaisselle ont été notés entreposés à température ambiante sur le refroidisseur de ligne; l'opérateur a indiqué qu'il s'agissait d'un retour du client. S'assurer que les aliments retournés sont jetés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante sale entre les deux utilisations dans la cuisine. L'équipement de mélange de cocktails et les scoops étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante entre les deux utilisations. - S'assurer que l'équipement est entreposé dans un bain d'eau glacée ou un désinfectant alimentaire sûr. Les articles personnels, y compris le téléphone, les clés, le déjeuner, le chapeau et les tasses à boire, sont entreposés sur les planches à découper et avec des contenants propres. - Fournir des aires de stockage séparées pour les objets personnels. Les contenants d'aliments et d'épices étaient entreposés directement sur les aliments dans les refroidisseurs. - Oui. Ne pas conserver les contenants directement sur les aliments, assurer une protection entre les deux. Des contenants d'aliments entreposés dans les refroidisseurs ont été découverts. Fournir une couverture alimentaire pour les aliments entreposés. Des planches à découper supplémentaires et des casseroles étaient entreposées sur le sol avec des chaussures à la porte arrière. - Entreposez l'équipement alimentaire à moins de 6 pouces du sol et entreposez les chaussures séparées de l'équipement alimentaire. Laver et désinfecter l'équipement avant utilisation. Des bols et des pelles ont été recouverts de farine à l'intérieur du contenant de farine en vrac. La boule de glace était stockée dans la glace. - Enlevez les bols, car les bols ne protègent pas suffisamment les mains, nettoyez et assainissez les scoops régulièrement, entreposez les scoops à l'extérieur du conteneur de vrac. Un contenant de margarine et un sac de sucre ont été stockés directement sur le sol dans la salle de stockage sous l'escalier. - Entreposez des aliments d'au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé des aliments entreposés à température ambiante, y compris des brochettes de viande cuites13.6C, du gingembre tranché 16.6C, du ragoût de lentilles dans un récipient transparent 38C, des plats retournés des clients 14.9C &19.4C, du ragoût de lentilles dans une casserole 43.2C, du pot de soupe rouge 28.6C, du pot de sauce brune 22.2C, des casseroles de riz cuit 8.6C & 18.2C & 31C, un bol de riz 15C, des pétoncles hachés avec de l'ail 17C, 35 % de crème 20.1C, un seau de sauce brune 16.4C, un seau de tofu frit immergé dans la solution 28.8C. - Jetez la température des aliments. Conserver les aliments à haut risque en dessous de 4C et en dessous de 60C. Le thermomètre de la sonde de cuisine présentait une lecture inexacte. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de test n'était disponible. -Des bandes d'essai de javel et de quat pour le désinfectant de surface et des bandes d'essai d'iode pour le lave-verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • "Récidive violation" 31 oct 2024 L'évier à l'entrée de la cuisine n'était pas équipé de serviettes en papier et l'eau chaude n'était pas équipée. L'évier de lavage à la main n'était pas équipé de serviettes en papier et de savon. Assurez-vous que la station de lavage des mains est équipée de serviettes en papier, de savons et d'eau chaude. 15 février 20241. L'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson était inaccessible car un insert et un ustensiles de cuisson étaient entreposés dans le bassin de l'évier. Il n'y avait pas de distributeur de papier à la station de lavage des mains dans la barre. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles et entachées de savon et d'éponge en tout temps. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées d'eau courante chaude et froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée par un chariot d'épices. La station de lavage des mains du bar était bloquée par une tacheuse en métal et une poubelle. - Veiller à ce que les lavabos soient accessibles en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le chef ne savait pas ce qu'est la température minimale requise pour le poulet. - Une formation supplémentaire sur la sécurité alimentaire est nécessaire pour le personnel de cuisine
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un éplucher sale a été noté dans l'entreposage à côté de la station de lavage des mains de ligne. S'assurer que l'équipement est nettoyé avant de l'entreposer. Tous les contenants de produits alimentaires en vrac étaient recouverts de farine, de graisse et d'aliments secs. - S'assurer que les contenants sont nettoyés. Débris alimentaires notés dans le tiroir supérieur à la table de préparation arrière. Les aliments et les sauces ont été éclaboussés le poêle et la planche à découper. Les planches de coupe sur les refroidisseurs de ligne ont bult-up des aliments secs et des épices. - Nettoyer les zones mentionnées2 bacs de bus étaient des bandes de conduit ensemble, et un coin du bac étaient fixés avec des bandes de conduit. - Enlevez les rubans.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine était recouvert de poussière. - Nettoyez le plafond. Des pots et des casseroles mutiples contenant des aliments secs ont été notés à la ligne de cuisson. Assurez-vous que les casseroles et les casseroles sont nettoyées en temps opportun.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 15 février 20241. L'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson était inaccessible car un insert et un ustensiles de cuisson étaient entreposés dans le bassin de l'évier. Il n'y avait pas de distributeur de papier à la station de lavage des mains dans la barre. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles et entachées de savon et d'éponge en tout temps. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées d'eau courante chaude et froide.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage mouillés/utilisés ont été stockés sur les refroidisseurs de préparation et non dans une solution de désinfection. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne se lavait pas les mains, car les lavabos des zones de manutention des aliments étaient entassés de serviettes de savon et de papier.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un insert de crevettes crues a été stocké au-dessus des poivrons et de la samosa dans le refroidisseur à 2 portes. Assurez-vous que tous les aliments crus sont entreposés ci-dessous, pas à côté ou au-dessus, prêts à manger des aliments, des aliments cuits et des légumes. Les planches de coupe sur le dessus des refroidisseurs prép ont été tachées. Nettoyer soigneusement les planches à découper.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Plusieurs pots d'aliments cuits (saut et n° 233; légumes cuits; sauce au poulet) ont été entreposés sur le poêle sans aucun moyen de contrôle de la température. La température externe variait de 26C à 34C. La température interne du poulet était de 40C. Ne pas conserver les aliments à risque élevé à température ambiante. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à 60 °C et plus. 2. Un insert de bouillon a été stocké sur le comptoir à température ambiante (11C température extérieure). Ne pas conserver les aliments à risque élevé à température ambiante. A conserver à 4C ou au-dessus de 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat et Iodine n'étaient pas disponibles sur demande. Achetez des bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour chaque type de désinfectant utilisé sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de savon à main ne fonctionnaient pas correctement parce que les batteries étaient mortes. Remplacer les piles par des distributeurs de savon manuels. Un distributeur de papier est nécessaire pour le lavage des mains à l'évier par le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 25 janvier 20241. L'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson était inaccessible car une étagère était entreposée devant l'évier. Les distributeurs de savon et de papier à l'évier étaient vides. 2. Il n'y avait pas de savon, de serviettes en papier ou d'eau chaude au lavabo près de la machine à glace. 3. Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier à la station de lavage des mains dans le bar.4. Il n'y avait pas de distributeur de papier à la station de lavage des mains dans le bar. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles et entachées de savon et d'éponge en tout temps. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées d'eau courante chaude et froide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage détaillé est nécessaire dans la cuisine, y compris l'armoire à ustensiles, les murs et le plafond près du lave-vaisselle, le plancher sous le stockage des aliments secs, et sur les surfaces hautes tactiles.

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