Nelly's Pub & Pizza

2286 Hart Highway, Prince George, V2K 2X8 · Restaurant

5 inspections

1. Inspection de suivi10 avr. 2024

   0 infraction

2. Inspection de suivi14 déc. 2023

   5 infractions

   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Un contenant contenant des ingrédients crus, tels que le sucre, la fécule de maïs et la farine, a été laissé découvert et ouvert à la contamination dans l'entreposage sec et la salle de pâte. Sugar scoop a été laissé à l'intérieur du récipient de stockage et était visibily sale. La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques augmente le risque de maladie.
     • Mesures correctives : L'opérateur doit couvrir les ingrédients pour les protéger de la contamination. Les scoops ne doivent pas être entreposés dans le contenant.
   • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
     • Observation : On a observé des déjections rongantes dans la salle de stockage sèche et dans la salle électrique. L'exploitant est conscient de la question des rongeurs et travaille avec leur entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer la question. Les rongeurs peuvent transporter des agents pathogènes qui peuvent contaminer les aliments et les surfaces de contact avec leurs excréments et leur urine, ce qui accroît le risque de maladies d'origine alimentaire. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire indique qu'il n'y a pas eu d'activités nuisibles.
     • Mesures correctives : L'exploitant nettoie les déjections et continue d'assurer un assainissement régulier pour décourager les activités nuisibles dans la région.
   • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation : Petites lacunes observées à la porte arrière qui peuvent permettre l'entrée d'un ravageur. L'organisme nuisible peut transporter des microbes nuisibles qui peuvent contaminer les aliments et l'équipement, ce qui accroît le risque de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'opérateur doit sceller les trous à la porte arrière.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les sacs à ordures noirs sont utilisés pour couvrir la pâte à pizza montante. Les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire et peuvent contenir des produits chimiques utilisés pour contrôler les odeurs qui pourraient nuire à la santé humaine lorsqu'ils sont consommés.
     • Mesures correctives : L'opérateur doit utiliser du matériel de qualité alimentaire pour couvrir la pâte à pizza montante.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Il manque un couvercle lumineux dans la salle à pâte. Les appareils d'éclairage devraient être conçus pour prévenir la contamination des aliments. Les lumières de brouillage peuvent contaminer la pâte et les ingrédients bruts qui sont entreposés dans la pièce, ce qui entraîne un risque physique.
     • Action corrective: Opérateur pour mettre la lumière pour l'éclairage dans la salle à pâte.
3. Inspection de suivi27 mars 2023

   1 infraction

   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Les thermomètres à sonde utilisés dans la cuisine étaient nettement sales. Importance pour la santé publique - Les débris alimentaires sur les thermomètres pourraient entraîner la contamination des aliments.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que les thermomètres à sonde soient correctement nettoyés et désinfectés après utilisation.
4. Inspection de suivi15 mars 2023

   5 infractions

   • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les contenants débordant de jus de tomate moisi se trouvaient dans une zone sèche. Importance de la santé publique - Tous les aliments présents dans les locaux doivent être sains et exempts de détérioration. Des aliments inacceptables pourraient causer des maladies alimentaires et devenir des insectes et des rongeurs.
     • Mesures correctives : Retirer les aliments qui sont gâtés ou autrement impropres à la consommation humaine des lieux.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La boule de sucre a été laissée dans le produit pour utilisation continue. Des sacs d'ordures ont été utilisés pour couvrir la pâte à pizza tout en étalant. Importance pour la santé publique - L'entreposage inadéquat des scoops expose les articles au contact à main nue et à une contamination potentielle. Les sacs à ordures ne sont pas sans danger pour la nourriture et les produits chimiques qu'ils contiennent peuvent s'infiltrer dans la nourriture.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops de façon à ce que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains; les scoops de nourriture doivent être entreposés de façon hygiénique, ainsi que nettoyés et désinfectés régulièrement. Des serviettes en plastique ou des serviettes propres doivent être utilisées pour étaler la pâte.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Les thermomètres à sonde utilisés dans la cuisine étaient entreposés dans une solution d'assainissement, mais étaient nettement sales. Importance pour la santé publique - les désinfectants ne sont efficaces que si l'objet est nettement propre - toute zone couverte de saleté ou de débris ne sera pas désinfectée et pourrait entraîner la contamination des aliments.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que les thermomètres à sonde soient correctement nettoyés et désinfectés après utilisation.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Les chiffons d'essuie-glaces dans la barre étaient laissés sur les parois latérales de l'évier entre l'utilisation. Importance pour la santé publique - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
     • Mesures correctives : Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 100 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
   • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
     • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. L'exploitant connaît et utilise l'opérateur professionnel de lutte antiparasitaire. Importance pour la santé publique - les rongeurs et d'autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et des urines, transporter des parasites et d'autres maladies.
     • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
5. Inspection initiale2 mars 2023

   8 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation: La viande coupée dans le refroidisseur prép a été mesurée à 19,2 °C. Le fromage et la sauce ont été conservés dans un mini-réfrigérateur à 6 °C. Des portions du refroidisseur de préparation de pizza ont été mesurées à 8-10 °C. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C ou à plus de 60 °C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux conservés au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures doivent être jetés. Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération en service qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont servi, au besoin. Les aliments stockés dans des inserts sur la ligne de préparation doivent être recouverts d'un couvercle pour maintenir une température de 4°C ou moins.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Un scoop a été laissé dans le produit pour utilisation continue dans le bac à ingrédients. Importance pour la santé publique - L'entreposage inadéquat des scoops expose les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Plusieurs contenants d'aliments congelés étaient assis sur le comptoir. Le personnel m'a informé qu'il avait récemment retiré ces contenants du congélateur et qu'il prévoyait de les décongeler à température ambiante pendant plusieurs heures avant de passer au refroidisseur. Importance pour la santé publique - Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des portions du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
     • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Solution de rinçage inadéquate, aucun désinfectant détecté dans le lave-verre à barre. Importance pour la santé publique - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million de chlore (ppm), 12,5 ppm d'iode ou 200 ppm d'ammonium quaternaire (QUAT).
     • Action corrective: Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et log concentration de désinfectant régulièrement afin que vous sachiez quand l'unité doit être ajustée ou réparée. Le lave-vaisselle fonctionnel dans la cuisine doit être utilisé pour la verrerie jusqu'à ce que le lave-vaisselle de bar ait été réparé.
   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. Importance pour la santé publique - les rongeurs et d'autres ravageurs peuvent croiser les aliments et les surfaces, contaminer les aliments humains avec les excréments et l'urine, ainsi que transporter des parasites et d'autres maladies.
     • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : À l'exclusion des surfaces de contact avec les aliments, l'installation a été globalement conservée de manière non hygiénique. Importance pour la santé publique - le nettoyage et l'assainissement insuffisants peuvent entraîner la contamination des aliments et fournir des aliments aux ravageurs.
     • Mesures correctives : L'établissement doit être entretenu de manière propre et sanitaire. Toutes les zones et surfaces de l'installation doivent être nettoyées régulièrement.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation : Le flacon d'assainissement contenant des QUAT n'avait pas d'étiquette. Le gestionnaire et le personnel ignoraient que le désinfectant était entreposé dans une bouteille d'iode utilisée pour le lave-verre. Importance pour la santé publique - Les produits chimiques mal étiquetés peuvent entraîner un contact accidentel, des fumées et des déversements contaminant les aliments ou une désinfection inadéquate.
     • Mesures correctives : Tous les flacons contenant des produits chimiques doivent être étiquetés avec précision avec le produit chimique qui est entreposé dans le flacon.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: La station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments n'avait pas de savon ou de serviette en papier. Le gestionnaire m'a informé que le personnel utilisait l'évier à 2 compartiments pour se laver les mains, mais l'évier n'avait pas non plus de serviette en papier. Importance pour la santé publique - Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs, ainsi que l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.