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Nena's Breakfast House / Desi Hut

273 WYSE, DARTMOUTH · Food Establishment

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Planche de coupe observée avec des coupures excessives et décoloration. Une croissance semblable à celle observée sur le côté inférieur. Nettoyer et désinfecter la planche à découper. Il doit être remplacé ou refait s'il n'est plus facile à nettoyer.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Conformément à l'article 4.1.11 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : avoir un ou plusieurs thermomètres fonctionnels sur tout le matériel de chauffage et de refroidissement; calibrer tous les thermomètres de façon régulière et tenir les registres d'étalonnage.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Fournir des serviettes en papier à usage unique dans les distributeurs aux lavabos des toilettes.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Planche de coupe observée avec des coupures excessives et décoloration. Une croissance semblable à celle observée sur le côté inférieur. Nettoyer et désinfecter la planche à découper. Il doit être remplacé ou refait s'il n'est plus facile à nettoyer.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • On a observé une coupe à frites avec des débris alimentaires. Nettoyez et désinfectez le couteau à frites. Il doit être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Boîte ouverte de haricots observés étant stockés au réfrigérateur. Les aliments en conserve ouverts doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire avant de les réfrigérer.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Mettez en place la station de lavage des mains de la cuisine et l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel avec du savon dans les distributeurs. Fournir une serviette en papier dans le distributeur dans les toilettes publiques. Assurez-vous que tous les postes de lavage des mains dans l'établissement alimentaire sont constamment pourvus de fournitures de lavage des mains. Les éviers d'hygiène des mains doivent être équipés d'eau potable chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier dans les distributeurs. Des postes d'hygiène des mains doivent être disponibles pour l'utilisation du manipulateur de nourriture. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Conformément à l'article 2.15 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez équiper les toilettes du personnel et du public de stations de lavage des mains.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Programme de nettoyage et d'assainissement inadéquat dans cette installation. Un nettoyage en profondeur de l'établissement alimentaire est nécessaire, avec une attention particulière à la cuisine. Il y a de la graisse accumulée sous l'équipement et trois lavabos, des surfaces murales avec des éclaboussures de nourriture et des débris (zone de service arrière, cuisine par micro-ondes, couloir, etc.), des surfaces hautes tactiles avec accumulation de débris (cuisine, couloir, salle de stockage, toilettes), etc. Il y a un déversement dans le plancher de stockage arrière nécessitant un nettoyage. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : a. s'assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Programme de nettoyage et d'assainissement inadéquat dans cette installation. Un nettoyage en profondeur de l'établissement alimentaire est nécessaire, avec une attention particulière à la cuisine. Il y a de la graisse accumulée sous l'équipement et trois lavabos, des surfaces murales avec des éclaboussures de nourriture et des débris (zone de service arrière, cuisine par micro-ondes, couloir, etc.), des surfaces hautes tactiles avec accumulation de débris (cuisine, couloir, salle de stockage, toilettes), etc. Il y a un déversement dans le plancher de stockage arrière nécessitant un nettoyage. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : a. s'assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Augmenter la fréquence des services de lutte antiparasitaire pour les trois prochains mois. Fournir une preuve du service hebdomadaire de lutte antiparasitaire et soumettre les rapports à l'inspecteur de la santé publique après chaque visite. Suivez les instructions et recommandations des services de lutte antiparasitaire.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et le commerce de détail des aliments, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris ce qui suit :.
    • 16(1) L'exploitant doit se conformer à toutes les instructions raisonnables données par un inspecteur en vertu de la Loi et du présent règlement.
      • Se conformer aux violations identifiées. Pour en savoir plus, consultez les rapports d'inspection précédents.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Mettez en place la station de lavage des mains de la cuisine et l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel avec du savon dans les distributeurs. Fournir une serviette en papier dans le distributeur dans les toilettes publiques. Assurez-vous que tous les postes de lavage des mains dans l'établissement alimentaire sont constamment pourvus de fournitures de lavage des mains. Les éviers d'hygiène des mains doivent être équipés d'eau potable chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier dans les distributeurs. Des postes d'hygiène des mains doivent être disponibles pour l'utilisation du manipulateur de nourriture. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Conformément à l'article 2.15 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez équiper les toilettes du personnel et du public de stations de lavage des mains.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Fixer le robinet étanche à la station de lavage des mains de la cuisine. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
      • Aucun manipulateur d'aliments certifié présent sur place au moment de l'inspection. S'assurer qu'au moins un manipulateur certifié est présent à toutes les heures de fonctionnement. Une personne par poste est requise avec la certification de formation en hygiène alimentaire. Les employés doivent être en mesure de fournir à l'agent de santé publique, sur demande, la preuve de l'achèvement de la formation des préposés aux aliments. Soumettre le certificat de formation en hygiène alimentaire à l'agent de santé publique.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Élaborer des calendriers de nettoyage écrits détaillés pour les locaux alimentaires, y compris toutes les installations et tous les équipements (quotidiens, hebdomadaires, mensuels, etc.) Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services alimentaires et de détail de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la salubrité du produit alimentaire.b. Comprend les procédures d'assainissement du matériel, des ustensiles ou des unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, lesquelles doivent préciser:i. les zones, les articles d'équipement et les ustensiles à nettoyer;ii. le ou les manutentionnaires désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement;iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et le procédé à utiliser;iv. les procédures utilisées;v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement;vi. les dossiers d'inspection et de surveillance.c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et son efficacité vérifiée.d. Reflète le niveau de risque des produits alimentaires tel que déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et désinfecter les zones difficiles d'accès et toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs dans les locaux de nourriture, en accordant une attention particulière aux aires de cuisine. On a observé des déjections dans tout le plancher de la cuisine par lavage à la main, lavage à la vaisselle, entre les surfaces par micro-ondes, coin arrière du comptoir, etc. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Le refroidisseur Pepsi dans la salle à manger a mesuré une température de 16 degrés Celsius. Arrêtez de l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit réparé. Réparer le réfrigérateur pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
      • Aucun manipulateur d'aliments certifié présent sur place au moment de l'inspection. S'assurer qu'au moins un manipulateur certifié est présent toutes les heures de fonctionnement. Les employés doivent être en mesure de fournir à l'agent de santé publique, sur demande, la preuve de l'achèvement de la formation des préposés aux aliments. Soumettre le certificat de formation en hygiène alimentaire à l'agent de santé publique.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Surfaces tactiles élevées autour des interrupteurs lumineux observés avec accumulation de débris et nécessitant un nettoyage.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Augmenter la fréquence des services de lutte antiparasitaire à chaque semaine jusqu'à ce que le problème des rongeurs soit maîtrisé. Soumettre les rapports à l'agent de santé publique après chaque visite.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins Une pile de plusieurs boîtes d'oeufs crus a été observée à la température ambiante par grill plat. Œufs assis depuis 8h comme par le personnel de cuisine. Les oeufs ont été transférés dans un refroidisseur de travail sur place.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures chaudes et froides.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et le commerce de détail des aliments, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris ce qui suit :.
    • 16(1) L'exploitant doit se conformer à toutes les instructions raisonnables données par un inspecteur en vertu de la Loi et du présent règlement.
      • Se conformer aux violations identifiées. Pour en savoir plus, consultez les rapports d'inspection précédents.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Augmenter la fréquence des services de lutte antiparasitaire à chaque semaine jusqu'à ce que le problème des rongeurs soit maîtrisé. Soumettre les rapports à l'agent de santé publique après chaque visite.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures chaudes et froides.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : Maintenez le journal de température pour toutes les unités froides et chaudes.
    • 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants : a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
      • Renouveler le permis d'établissement alimentaire dans les 2 jours ouvrables.
    • 94 Il est interdit d'entraver ou d'entraver un administrateur ou un inspecteur dans l'exercice de ses fonctions, de fournir à un administrateur ou à un inspecteur de faux renseignements ou de refuser de fournir à un administrateur ou à un inspecteur les renseignements requis aux fins de la présente partie et des règlements.
      • Nul ne doit gêner ou entraver un agent de santé publique dans l'exercice de ses fonctions. Le fonctionnaire a refusé de fournir des renseignements sur demande.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Le refroidisseur Pepsi dans la salle à manger a mesuré une température de 16 degrés Celsius. Arrêtez de l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit réparé. Réparer le réfrigérateur pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
      • Aucun manipulateur d'aliments certifié présent sur place au moment de l'inspection. S'assurer qu'au moins un manipulateur certifié est présent toutes les heures de fonctionnement. Les employés doivent être en mesure de fournir à l'agent de santé publique, sur demande, la preuve de l'achèvement de la formation des préposés aux aliments. Soumettre le certificat de formation en hygiène alimentaire à l'agent de santé publique.
  7. Contrôle

    14 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Retirer tous les tissus et papiers des étagères où les ustensiles et les bouteilles sont entreposés. Retirer le carton des étagères inférieures de la grille.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Station de lavage des mains à la cuisine observée bloquée avec des bouteilles chimiques. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles et sans entrave pour faciliter des pratiques de lavage des mains appropriées et fréquentes. Pas de savon liquide pour le lavage des mains au poste de lavage des mains. Aucune serviette en papier n'a été observée au poste de lavage des mains. Les stations de lavage des mains doivent être équipées de savon liquide et de serviette en papier sur les distributeurs appropriés. La station de lavage des mains à la toilette publique avait une serviette en papier entreposée à l'extérieur. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans des distributeurs appropriés pour éviter toute contamination.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Le refroidisseur Pepsi dans la salle à manger a mesuré une température de 16 degrés Celsius. Arrêtez de l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit réparé. Jeter tous les aliments potentiellement dangereux stockés dans ce refroidisseur. Réparer le réfrigérateur pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
      • Aucun manipulateur d'aliments certifié présent sur place au moment de l'inspection. S'assurer qu'au moins un manipulateur certifié est présent toutes les heures de fonctionnement. Les employés doivent être en mesure de fournir à l'agent de santé publique, sur demande, la preuve de l'achèvement de la formation des préposés aux aliments. Soumettre le certificat de formation en hygiène alimentaire à l'agent de santé publique.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Conformément à l'alinéa 4.2.1b) du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez identifier tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et leurs concentrations. L'employé ne savait pas comment désinfecter les plats.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Toutes les surfaces de contact avec les aliments et les surfaces de contact non-alimentaires (murs et planchers) étaient recouvertes de débris alimentaires, de graisse et n'avaient pas été nettoyées correctement. Cutter de frites observé aux débris alimentaires accumulés. Tout le matériel avait des graisses et des débris alimentaires accumulés. Le système d'échappement a fait construire de la graisse et l'huile coule. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Conformément à l'article 4.3.4 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez vous assurer : d. L'éradication des parasites non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés. Planifier la visite immédiate des services de lutte antiparasitaire et fournir le rapport de lutte antiparasitaire à l'agent de santé publique.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées dans les zones suivantes : (sur les surfaces de contact avec les aliments telles que l'équipement Étagères/racks avec contenants alimentaires, vaisselle, ustensiles, espace de préparation des aliments sur le gril, sur les étagères sous le gril, espace entre deux équipements), sur le sol de la cuisine, aux jonctions sol/mur dans toute l'installation), sur les surfaces de contact non alimentaires telles que les jonctions sol/mur, sur le plancher, sous l'équipement, sur le plancher sous le lave-vaisselle et le four. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : Maintenez le journal de température pour toutes les unités froides et chaudes.
    • 8(2) Le permis doit être affiché dans un endroit bien en vue de l'établissement alimentaire.
      • Le permis doit être affiché dans un endroit bien visible de l'établissement alimentaire.
    • 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants : a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
      • Renouveler le permis d'établissement alimentaire dans les 2 jours ouvrables.
    • 94 Il est interdit d'entraver ou d'entraver un administrateur ou un inspecteur dans l'exercice de ses fonctions, de fournir à un administrateur ou à un inspecteur de faux renseignements ou de refuser de fournir à un administrateur ou à un inspecteur les renseignements requis aux fins de la présente partie et des règlements.
      • Nul ne doit gêner ou entraver un agent de santé publique dans l'exercice de ses fonctions. Le fonctionnaire a refusé de fournir des renseignements sur demande.