New Cheers Noodle House
6712 50 Avenue Red Deer AB T4N 4E1 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant n'était disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a fait une nouvelle solution pendant. L'assainissement a été mesuré à 200ppm de chlore. Assurez-vous qu'un désinfectant de surface est disponible en tout temps pendant la préparation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des oeufs et des poulets crus marinés ont été observés assis à température ambiante. Les oeufs ont été mesurés à 10C. Poulet à 8C. L'opérateur a déplacé les aliments à haut risque vers le refroidisseur. Tous les refroidisseurs ont été mesurés moins de 4C. Congélateurs inférieurs à -18C. La tenue à chaud a été mesurée au-dessus de 60C.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte d'entrée, n'a pas formé un joint serré au bas. S'il vous plaît assurez-vous que les portes sont équipées d'un balayage et/ou d'un gréement des portes afin que toutes les portes extérieures forment des joints serrés autour de leur périmètre, empêchant les parasites d'entrer dans l'installation par de petites ouvertures.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection initiale
6 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur n'avait pas de thermomètre à sonde avec une fonction max/min pour vérifier que le lave-vaisselle atteint des températures efficaces. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde avec un réglage max/min pour vous assurer que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les portes extérieures, y compris la porte arrière de la cuisine, la porte côté salle à manger et la porte avant, ne formaient pas un joint serré au bas. S'il vous plaît assurez-vous que les portes sont équipées d'un balayage et/ou d'un gréement des portes afin que toutes les portes extérieures forment des joints serrés autour de leur périmètre, empêchant les parasites d'entrer dans l'installation par de petites ouvertures. ---L'exploitant effectuera des vérifications de lutte antiparasitaire et un modèle de lutte antiparasitaire a été fourni. Veuillez vous assurer que les contrôles antiparasitaires sont effectués tous les mois et que les dossiers sont conservés sur place.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- La formation sur la salubrité des aliments de l'exploitant a été acquise en 2006. Veuillez vous assurer que la formation sur la salubrité des aliments est renouvelée puisque la certification est valide pendant cinq ans à compter de la date à laquelle elle a été acquise. Si l'établissement fonctionne avec six employés ou plus, veuillez veiller à ce que le personnel supplémentaire reçoive une formation sur la salubrité des aliments afin qu'un exploitant qualifié soit présent sur tous les postes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Veuillez vous assurer qu'une entreprise de nettoyage et d'entretien de la ventilation est contactée et que l'entretien professionnel de la ventilation est terminé tous les six mois.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les planches de coupe étaient recouvertes de rainures profondes et de décolorations. Assurez-vous que les planches à découper sont remplacées ou réparées afin qu'elles aient une surface lisse et facile à nettoyer et qu'elles puissent être nettoyées et nettoyées efficacement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Veuillez vous assurer qu'un calendrier de nettoyage comportant des listes de contrôle est élaboré et mis en oeuvre avant que l'établissement ne soit opérationnel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?