New Gurkha Indian Restaurant and Bar
4005 Gateway Boulevard NW Edmonton AB T6J 5H2 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
13 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **-La solution d'assainissement a mesuré 0ppm de chlore. Assurez-vous que la solution d'assainissement est toujours à la concentration requise de 100-200ppm et change régulièrement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **-Des chiffons de nettoyage sales étaient laissés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- **-On a observé qu'un manipulateur d'aliments avait lavé les mains et, pendant qu'il se desséchait avec une serviette en papier, il a mis de côté une poubelle sale et a ensuite continué à sécher sans se laver les mains. Le manipulateur de nourriture a été corrigé et demandé de se laver les mains.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **-Les oignons, les poivrons et le chou étaient entreposés dans une glacière d'affichage de sorte que le côté d'un contenant alimentaire plus petit était en contact direct avec les légumes coupés. Les œufs étaient entreposés sur du chou coupé. Veuillez utiliser des contenants propres distincts pour chaque aliment dans le refroidisseur d'affichage pour maintenir la salubrité des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **-Les scoops à surfaces tactiles élevées ont été entreposés en contact avec l'approvisionnement alimentaire en vrac. Enlevez et entreposez le scoop à l'extérieur des contenants alimentaires pour éviter la contamination croisée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- **-Le flacon de pulvérisation vu sur la table de préparation des aliments n'était pas étiqueté. Le manipulateur de nourriture a mentionné que c'était juste de l'eau. Tous les contenants doivent être étiquetés clairement afin d'en identifier le contenu et d'éviter ainsi la contamination des aliments et des zones alimentaires.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **-Le lavabo à la main dans la cuisine n'avait pas d'eau courante froide, car l'approvisionnement était coupé sous l'évier. On a demandé à l'exploitant d'alimenter en eau froide. Assurez-vous qu'il y a de l'eau courante chaude et froide en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **-La bande duct a été utilisée pour empêcher les planches de s'écrouler. Toutes les surfaces d'une cuisine et pour l'entreposage des aliments doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables. Réparer ou remplacer les panneaux de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **-Mouche mouillée sale se reposait à côté de l'évier à vaisselle, le mouche touchant l'intérieur de l'évier. L'opérateur a demandé de mettre le balai loin de l'évier, et de nettoyer et désinfecter l'évier de lavage à la vaisselle. Éviter les morses de contaminer d'autres surfaces.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **- Deux contenants en plastique dans la zone de stockage de l'ustensile ont été fissurés et décomposés. s'il vous plaît jeter les contenants de stockage de nourriture fissurés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **-Construire et nettoyer sur des planches à découper en bois brun, réparer, nettoyer et désinfecter ou remplacer les planches à découper.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **-Graisse lourde et accumulation de grime sur le couvert d'échappement sur la ligne de cuisson. Dégraisser, nettoyer et désinfecter le capot d'échappement.**-Le lave-vaisselle mécanique avait une accumulation d'échelle et un dépôt minéral. Élément de chauffage décalé sur lave-vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **-Walls et Ceiling avaient accumulé de la saleté, de la graisse et de la graisse. Toutes les surfaces d'une cuisine et pour l'entreposage des aliments doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables. Nettoyage requis.**-Nettoyage requis pour les chaises hautes et les toilettes pour enfants en raison de l'accumulation de saleté et de crampons.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **- ne pas empiler d'articles alimentaires à moins qu'il y ait une barrière entre les deux. Le fond d'un contenant ne peut pas être en contact direct avec l'aliment stocké en dessous. S'assurer que tous les aliments sont couverts dans un entrepôt à froid et protégés contre toute contamination potentielle.**- ne pas entreposer les pelles de manière à ce que la poignée sale soit en contact direct avec les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **- ne pas stocker les ustensiles avec la fin de l'alimentation ou la fin de l'entreprise d'une manière que l'on doit toucher la surface de la nourriture pour saisir l'ustensile. Entreposez les ustensiles avec les poignées stockées de sorte que seules les poignées soient touchées par le personnel.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- **- s'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour divulguer le contenu (cuisine avant/ligne de cuisson)
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **-surfaces mal finies notées en plusieurs endroits - toutes les surfaces d'une cuisine doivent être lisses, propres et non absorbantes. Veuillez réparer/affiner/supprimer : -Ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer les portes de rayonnage (zone waiter) -supprimer le carton et rafiner le bois brut (rafraîchisseur de marche) -OSB (plate-forme orientée) ou la planche à copeaux de bois a été utilisée dans la cuisine sous le micro-ondes (ligne de cuisson) non autorisé -mur sec non fini par la marche dans le refroidisseur et congélateur thoracique (cuisine arrière).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **Nettoyage requis: -tables de coupe en bois à l'avant et à l'arrière de la cuisine x3 -les poignées de poêle à un brûleur et le dessus -le flou et la saleté sur le plafond de la marche dans le refroidisseur - toutes les portes et poignées de tous les équipements alimentaires
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **- longues planches à découper mince sur 2 refroidisseurs de comptoir différents sont piquées, overworn, et ne sont plus en bon état, veuillez remplacer
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Nettoyage requis: -sols dans les zones difficiles d'accès -petite salle de rangement (abris, planchers, porte) dans la cuisine arrière à côté de marcher dans le refroidisseur -petite salle de rangement dans le sous-sol (étages, interrupteur, portes, murs) - homme urinal' toilettes - chaises hautes enfant
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?