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New York Pizzeria

150 - 180 Legacy Main Street SE Calgary AB T2X 4R9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dough était à nouveau couvert de sac à ordures noir. Exigence:Utilisez du matériel de qualité alimentaire pour couvrir/emballer les aliments et non des sacs à ordures noirs. Retirer le sac à ordures noir de la pâte.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à ordures noir était utilisé pour couvrir la pâte. Exigence : Veiller à ce que le matériel de qualité alimentaire soit utilisé pour couvrir ou manipuler les aliments, et non pour les sacs à ordures noirs. Le sac à ordures noir a été enlevé et l'enveloppe saran a servi à couvrir la pâte pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Staff's ont utilisé de l'assiette et peuvent être conservés sur des tomates concassées en conserve dans la zone d'entreposage. b) Staff's vestes ont été entreposées sur la grille ainsi que des aliments dans la zone d'entreposage. Exigences:a) Ne pas conserver les plats sales sur les aliments pour prévenir la contamination.b) Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Le personnel sur place ne connaissait pas la méthode correcte de lavage/d'assainissement des ustensiles.b) Aucune solution de désinfectant n'a été fournie dans l'un des éviers de lavage. Exigence:a) S'assurer que les ustensiles sont lavés/sanitisés par la méthode suivante:i) laver dans le premier évier avec du savon.ii) rincer sous l'eau courante dans le premier évier.iii) plonger dans la solution de désinfectant dans le second évier pendant au moins deux minutes. Suivi par le séchage à l'air.b) Fournir une solution de désinfectant dans l'un des éviers de lavage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière a été bloqué avec des plats stockés dans le bassin de l'évier. Exigence:Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue et qu'il ne doit pas être bloqué.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun approvisionnement en eau chaude n'était disponible dans l'évier de lavage à la main situé dans la zone de cuisson car le robinet d'eau chaude n'était pas fonctionnel. Besoin: Assurez-vous que l'eau chaude/froide est disponible tout le temps à l'évier de lavage à la main.- Rendre le robinet fonctionnel et restaurer l'approvisionnement en eau chaude dès que possible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude n'était pas fonctionnel. Exigence:Réparer/remplacer le robinet d'eau chaude pour le rendre fonctionnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres ont été entreposés dans un évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière. Exigence :N'entreposez pas d'ustensiles propres dans l'évier pour éviter la contamination.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun approvisionnement en eau chaude n'était disponible à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de cuisson, car l'approvisionnement en eau était coupé de la vanne ci-dessous. Exigence:L'eau chaude et froide doit être disponible tout le temps à la main lavabo. Ne pas éteindre l'alimentation en eau de la vanne ci-dessous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de cuisson était lâche et éteint de la valve ci-dessous. Exigence : S'assurer que le robinet est réparé/remplacé pour fonctionner correctement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement des ustensiles. Exigences : Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier des deux éviers de lavage à la main dans les zones de préparation étaient vides. (Répétion de violation de l'inspection précédente)Exigence : Fournissez des serviettes en papier dans les distributeurs.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun approvisionnement en eau chaude n'était disponible à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation, car l'approvisionnement en eau était coupé de la vanne ci-dessous. Exigence :-S'assurer que l'approvisionnement en eau chaude et froide est disponible tout le temps à l'évier de lavage à la main. -N'éteignez pas l'alimentation en eau de la vanne ci-dessous. - L'approvisionnement en eau a été activé pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du refroidisseur prép situé dans la zone de cuisson était de 10 °C.Requirement:Assurez-vous que le refroidisseur prép est réparé/remplacé pour maintenir la température à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évent du plafond dans la zone de prépa arrière était obstrué. Exigence:Nettoyez l'évent.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces des zones de préparation avant et arrière. Exigence : Fournissez une solution d'assainissement pour les surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Un sac contenant de la chapelure a été stocké directement sur le sol dans la zone de préparation arrière. b) Les boîtes à pizza ont été stockées directement sur le sol dans la zone arrière.c) Poutine a été laissée dans la boîte après ouverture. Exigences:a) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.b) Entreposer les boîtes à pizza à au moins 15 cm du sol.c) Transférer les aliments dans des contenants en verre ou en plastique ou en acier inoxydable après ouverture de la boîte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép situé dans la zone de cuisson était de 10 °C et la température interne du fromage parmesan stocké dans ce refroidisseur était de 8,5 °C, la poutine était de 10 °C et la sauce à l'ail crémeuse césarienne était de 11 °C. -Poutine et sauce à l'ail crémeuse césar ont été jetés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Aucun désinfectant n'était disponible sur place pour fabriquer une solution de désinfectant dans l'évier pour les ustensiles.b) Aucune solution d'assainissement n'a été faite dans l'évier pour les ustensiles. Le personnel a déclaré que les ustensiles sont lavés et rincés, puis que l'air est séché. Exigence:a) Fournir un désinfectant sur place.b) Fournir une solution de désinfectant dans l'un des éviers de lavage.c) laver et désinfecter les ustensiles selon la méthode suivante:i) laver dans le premier évier avec du savon.ii) Rincer le premier évier sous l'eau courante.iii) Faire tremper dans la solution d'assainissement pendant au moins deux minutes. Suivi par un séchage à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement des ustensiles. Exigence : Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier des deux éviers de lavage à la main dans les zones de préparation étaient vides. Exigence: Fournissez des serviettes en papier dans les distributeurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de toilettes s'ouvre directement dans la zone de manutention des aliments et manque de fermeture automatique de la porte. La porte a été laissée partiellement ouverte au moment de l'inspection. Exigence:Fournir un dispositif de fermeture automatique de la porte des toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évent du plafond dans la zone de prépa arrière était obstrué. Exigence:Nettoyez l'évent.
  7. Inspection initiale

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans la solution d'assainissement des trois flacons de pulvérisation était de 50 ppm. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons de vaporisateur n'ont pas été étiquetés. Exigence:Fournir des étiquettes sur les flacons de pulvérisation de désinfectant pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des tiroirs pour refroidisseurs prép situés dans la zone de cuisson était de 15C. Exigence : S'assurer que la température des tiroirs du refroidisseur prép est maintenue à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore dans la solution d'assainissement faite dans l'évier pour les ustensiles était de 10 ppm. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un carton était doublé sur le sol sous le support dans la zone de préparation arrière. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en carton du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du congélateur a été détaché. Exigence:Réparer ou remplacer le joint en caoutchouc du congélateur thoracique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Dirt et saleté sur le support pour les inserts du refroidisseur de préparation situé dans la zone de cuisson.b) accumulation de nourriture sous le couvercle du refroidisseur de prép situé dans la zone de cuisson.c) accumulation de saleté dans l'espace entre le refroidisseur de prép et le congélateur vertical situé dans la zone de cuisson.d) Culotte sur four à pizza) Culotte sur friture profonde) Culotte sur le sol sous four à pizzag) Culotte et débris sur le sol sous les grilles en marchant dans la glacière.h) Dirt building sur la surface extérieure du couvercle de la poitrine et aussi sur l'intérieur du congélateur.i) Accumulation de farine sur le sol sous les grilles servant à entreposer les pizzerias dans la zone de préparation arrière.j) Les toilettes du personnel n'étaient pas propres. Exigence : En plus des zones et de l'équipement susmentionnés, assurez-vous que l'installation est soigneusement nettoyée.