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Nojomi Japanese & Korean Cuisine

207 - 304 Main Street SE Airdrie AB T4B 3C3 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tempura végétale cuite était stockée à température ambiante. Il a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection. La tempura végétale est considérée comme une nourriture à haut risque et doit être maintenue sous 4C ou plus 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des verres à boire étaient lavés dans un évier à l'avant. Les ustensiles et les vaisselles du client doivent être bien lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle commercial. Enlevez le savon et le séchoir de cet évier et assurez-vous que tout le personnel lave et désinfecte les plats du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains nettoyages avaient été effectués. Il y a une accumulation de saleté/graisse/débris alimentaires dans les domaines suivants: Difficile d'atteindre les zones de plancher sous l'équipement, contre les murs et dans les coins- à l'intérieur de deux portes congélateur- Plancher derrière la ligne de cuisson- à l'intérieur de la machine à glaceVeuillez nettoyer les zones indiquées et s'assurer qu'elles sont ajoutées à un calendrier de nettoyage régulier.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur la surface de la préparation en face de la ligne de cuisson et de la surface de la préparation à l'avant. Les vêtements doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Préparer le seau de solution d'assainissement comme le chlore 100ppm pour stocker les tissus dans ou utiliser seulement des serviettes en papier pour essuyer les surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les vestes étaient entreposées sur la table de rangement arrière sur le dessus de la nourriture sèche et de l'équipement alimentaire. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. S'assurer que les articles personnels et non associés à la manipulation des aliments sont entreposés dans une zone distincte.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Des verres à boire étaient lavés dans un évier à l'avant. Les ustensiles et les vaisselles du client doivent être bien lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle commercial. Enlevez le savon et le séchoir de cet évier et assurez-vous que tout le personnel lave et désinfecte les plats du lave-vaisselle. 2. Des vaisselles et des ustensiles étaient lavés à deux éviers utilisés comme évier de préparation à l ' arrière. Laver et désinfecter les plats utilisés pour la cuisson dans le lave-vaisselle commercial. N'utilisez pas d'évier prép pour laver la vaisselle. Retirer le savon de la vaisselle de cet évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le film protecteur était encore sur le lave-vaisselle rendant la surface difficile à nettoyer. Enlever le film protecteur pour que la surface soit lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a une accumulation de saleté/graisse/débris alimentaires dans les domaines suivants: Difficile d'atteindre les zones de plancher sous l'équipement, contre les murs et dans les coins Portes et poignées pour refroidisseur et congélateur Étagères à l'intérieur des refroidisseurs- Des côtés de friteuse profonde- Étagères au-dessus de l'évier et au-dessus du refroidisseur de préparationVeuillez nettoyer les zones indiquées et s'assurer qu'elles sont ajoutées à un calendrier de nettoyage régulier. 2. Il y a de la poussière accumulée sur le mur près du plafond dans le coin où la pop est stockée près de l'entrée de la zone avant. 3. La table de stockage arrière est encombrée. Enlever tout équipement non utilisé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Flacon de vaporisateur de chlore dans la cuisine mesuré 50ppm. Assurez-vous que le désinfectant mesure 100ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation de sanitizer à l'avant de la maison n'était pas étiqueté. Veuillez inscrire le flacon de pulvérisation afin que son contenu soit connu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La vanne d'eau chaude à l'évier à la main dans la zone de service avant a été désactivée. L'opérateur a déclaré que l'eau chaude coulait. Réparer afin que l'évier ait un approvisionnement continu en eau chaude.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'organisation est requise dans les domaines suivants:- comptoir à l'arrière de la cuisine- étagère inférieure de se tenir sur le congélateur- haut de la glacière de préparationOrganiser les zones pour faciliter le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le nettoyage est nécessaire au plafond, sous l'équipement et dans les zones difficiles à atteindre, y compris entre le refroidisseur de préparation et le congélateur thoracique et sous la machine à glace. Nettoyer.2. Les rideaux en tissu utilisés aux entrées de la cuisine étaient sales. Propre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le sanitisant bleach était trop fort. L'opérateur l'a dilué pendant l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant au chlore est 100ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de dégraissant et la bouteille de désinfectant n'ont pas été étiquetées. S'assurer que tous les flacons sont étiquetés afin que leur contenu soit connu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un évier à compartiment unique à l'avant de la maison était utilisé pour laver les lunettes. Tous les plats doivent être bien lavés et désinfectés. Assurez-vous que cet évier n'est pas utilisé pour la vaisselle. Utilisez un lave-vaisselle pour les verres et tout autre ustensiles réutilisables. *Cité à nouveau le 9 mai 2024.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L ' évier de la cuisine avait sorti les conteneurs qui y étaient entreposés et n ' était pas facilement accessible car les conteneurs d ' huile étaient entreposés devant. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que le lavabo est accessible en tout temps.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'opérateur avait éteint le réservoir d'eau chaude pendant la nuit et il n'avait pas encore été allumé. L'eau chaude doit être disponible lorsque la nourriture est préparée et que l'installation est ouverte. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière à l'arrière de la cuisine a été brûlée. Remplacer la lumière. *Cité à nouveau le 9 mai 2024
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones suivantes nécessitent le nettoyage:- devant et les côtés des refroidisseurs- poignées des refroidisseurs-extérieur de la machine à glace- plancher sous évier à main devant la maison- auvent de ventilation2. Le comptoir à l'arrière est encombré. Veuillez ranger pour faciliter le nettoyage.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour chlore a mesuré 0 ppm. Une nouvelle solution de chlore a été mélangée au cours de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant au chlore mesure 100 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un évier à compartiment unique à l'avant de la maison était utilisé pour laver les lunettes. Tous les plats doivent être bien lavés et désinfectés. Assurez-vous que cet évier n'est pas utilisé pour la vaisselle. Utilisez un lave-vaisselle pour les verres et tout autre ustensiles réutilisables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La lumière au fond de la cuisine a été brûlée. Remplacer la lumière. 2. Le plateau où était placé le refroidisseur de riz sushi a été endommagé et le panneau de particules a été exposé. Raffiner ou remplacer pour s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le nettoyage était nécessaire dans toute la cuisine, y compris:- poignées et surfaces- derrière l'évier- mur derrière le refroidisseur contenant du riz sushiVeuillez nettoyer ces zones et s'assurer qu'elles sont ajoutées à un calendrier de nettoyage régulier. 2. Le plafond et la verrière de ventilation ont nécessité un nettoyage. C'était prévu pour plus tard ce jour-là.