Nomiya Sushi & Ramen Restaurant
646 - 3803 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 5M8 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **-Le stripping météorologique à la porte arrière était en délabrement avec un trou qui permettrait l'entrée des ravageurs. Remplacez le décapage et scellez toutes les ouvertures endommagées pour prévenir les ravageurs et l'entrée de la vermine. Statut : exceptionnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **- Le coupe-pâte doit encore être nettoyé. Statut : exceptionnel. - La salamandre a été nettoyée. État : corrigé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **-Des chiffons de nettoyage sales étaient laissés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage souillés doivent être entreposés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **-La volaille de viande crue a été empilée directement sur un autre bol de viande crue sans barrière de protection. Utiliser des couvercles ou des barrières de protection pour séparer les contenants empilés. **-La viande a été stockée dans la glacière à côté du citron. Entreposer la viande crue à la base (plate-forme inférieure) sur la glacière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **-Les scoops avec des surfaces tactiles élevées (main) ont été entreposés en contact avec l'approvisionnement alimentaire en vrac (fleurs, riz). Enlever et entreposer les scoops à l'extérieur des contenants alimentaires
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **-Un article personnel comme un sac à main a été observé sur le comptoir de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine. Veuillez retirer tous les articles personnels des aires de préparation et de stockage des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **-Cut légume était assis sur le comptoir dans la cuisine arrière avec la température à 15 degrés Celsius. Le chef a dit qu'il la préparait avant le déjeuner. Assurez-vous que les légumes coupés restent dans la glacière jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **-L'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière était inaccessible pour le lavage des mains car il était obstrué ustensile stocké dessus et un seau blanc en face de lui. Retirez toute obstruction et assurez-vous que le lavabo est toujours accessible pour le lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **-Le lavabo à la main à l'arrière de la cuisine n'avait pas de savon. Veuillez vous assurer qu'il y a un approvisionnement adéquat en savon au lavabo.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **-Le stripping météorologique à la porte arrière était en délabrement avec un trou qui permettrait l'entrée des ravageurs. Remplacez le décapage et scellez toutes les ouvertures endommagées pour prévenir les ravageurs et l'entrée de la vermine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **-L'enveloppe plastique jetable des fabricants est restée sur l'échelle de mesure des aliments. Veuillez enlever le couvercle en plastique pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés de l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **-L'accumulation de graisse, de poussière et de saleté observée autour de la face inférieure de la grille sur la grille de la salamandre sur la ligne de cuisson. L'équipement suivant a également eu l'accumulation de graisse, de poussière et/ou de débris alimentaires:Canopée d'échappement, support de stockage d'ustensiles et tuiles à la fin de la ligne de cuisson, poignées de porte plus froide, coupe-pâte et planche à découper à l'arrière de la cuisine et sur le dessus du lave-vaisselle mécanique. Veuillez nettoyer et assainir toutes les surfaces de contact alimentaire et non alimentaire.**-Substance de type moule noire observée autour de l'évier. Veuillez vous assurer que le lavabo est propre et hygiénique.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Écart entre le plancher et la porte observé sur les deux portes arrière, possibilité d'entrée de parasites. Assurez-vous que l'écran est en bonne réparation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 2024-01-16L'évier à main dans la zone des sushis avait une bouteille de pression avec du savon si bien que le personnel tient la bouteille entière pour distribuer du savon. ACTION: obtenir un distributeur de style pompe pour l'évier à main de la zone sushi. L'évier dans la zone du bar n'était pas équipé d'une serviette en papier. ACTION: s'assurer que savon & serviette en papier sont disponibles en tout temps à tous les éviers à main. L'évier à la main par la zone de préparation des nouilles n'avait pas de serviette en papier immédiatement à proximité. ACTION: s'assurer que le savon & serviette en papier sont disponibles à l'évier indiqué en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 2024-01-16Les ustensiles (y compris le thermomètre à sonde) & les supports d'ustensile à côté de la ligne de cuisson (à proximité de la zone de lavage à la vaisselle) étaient visiblement sales/graissés. ACTION: procéder au nettoyage profond de l'équipement stocké dans les porteurs & cette zone.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à la main dans la zone des sushis avait une bouteille de pression avec du savon ainsi le personnel beaucoup saisir la bouteille entière pour distribuer le savon. ACTION: obtenir un distributeur de style pompe pour l'évier à main de la zone sushi. L'évier dans la zone du bar n'était pas équipé d'une serviette en papier. ACTION: s'assurer que savon & serviette en papier sont disponibles en tout temps à tous les éviers à main. L'évier à la main par la zone de préparation des nouilles n'avait pas de serviette en papier immédiatement à proximité. ACTION: s'assurer que le savon & serviette en papier sont disponibles à l'évier indiqué en tout temps.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments périmés est affiché. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments à jour sur l'écran public.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles (y compris le thermomètre à sonde) et les porte-ustensiles à côté de la ligne de cuisson (à proximité de la zone de lavage à la vaisselle) étaient visiblement sales/graissés. ACTION: procéder au nettoyage profond de l'équipement stocké dans les porteurs & cette zone.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?