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Noodle King Vietnamese Restaurant

2121 - 2800 Main Street SE Airdrie AB T4B 3G2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des tuiles du sol dans la glacière étaient en délabrement. Une accumulation de débris a été observée. FAITES LE SUIVANT:1. Remplir les trous dans ces tuiles pour empêcher l'accumulation de débris
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép, devant la grille, avait une température de 9 à 11 degrés Celsius. Les aliments à risque élevé ont été enlevés et placés dans le refroidisseur à l'italienne. FAITES LE SUIVANT:1. Surveiller la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il est maintenu à 4 degrés Celsius et au-dessous pour empêcher la croissance bactérienne. 2. Les aliments à risque élevé peuvent être remis une fois la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des tuiles du sol dans la glacière étaient en délabrement. Une accumulation de débris a été observée. FAITES LE SUIVANT:1. Remplir les trous dans ces tuiles pour empêcher l'accumulation de débris
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Zone au-dessus du lave-vaisselle, et sous le lave-vaisselle avait accumulation de débris. 2. La surface sous la friteuse/grill avait une accumulation de graisse 3. Quelques-uns des évents avaient accumulé de la poussière FAITES LE SUIVANT:Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées afin d'éviter d'autres débris et graisses accumulés et de prévenir le portage des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Refroidisseur de marche: Accumulation des débris observés sur le sol autour de la palette en bois à gauche de la porte congélateur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer cette zone plus soigneusement.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Laitue séchée notée à l'arrière de la lame de trancheuse de viande. Le personnel a nettoyé et désinfecté l'équipement pendant l'inspection.**Cette observation a été notée lors des inspections précédentes**COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Le personnel doit s'assurer qu'il nettoie davantage l'équipement alimentaire pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Les contenants de citronnelle hachée et d'ail étaient entreposés sur la glace au wok. L'eau a été ajoutée à la glace, de sorte qu'il y avait plus de couverture des contenants alimentaires pour mieux contrôler la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTÉ**1. Les couvercles de seau sont entreposés dans l'évier de la cuisine. Lids enlevés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne gardez rien dans l'évier. Il doit être gardé clair en tout temps, de sorte que les manipulateurs de nourriture peuvent facilement se laver les mains, et pour éviter la contamination croisée des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Les limbes des grands seaux blancs du refroidisseur à l'italienne étaient sales. Des limons pour le nettoyage et l'assainissement. REMPLIR LE SUIVANT:1. Lavez et nettoyez les couvercles aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments et des manipulateurs d'aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Refroidisseur de marche: Accumulation des débris observés sur le sol autour de la palette en bois à gauche de la porte congélateur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer cette zone plus soigneusement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **SANS STANDARD**1. Debris noté sous les étagères le long du mur. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Nettoyer les zones mentionnées plus haut. Le nettoyage doit être effectué aussi souvent que nécessaire pour maintenir les surfaces dans un état visiblement propre et hygiénique.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Draps de nettoyage humides observés sur les comptoirs dans la cuisine.2. 0ppm de chlore mesuré dans le seau de nettoyage à l'avant vert de la maison. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposez les chiffons dans un seau de 100ppm d'eau de Javel s'ils ne sont pas utilisés. Ne partez pas sur le comptoir. 2. Changer le seau d'assainissement toutes les 2 heures de plus souvent est l'eau est visiblement sale.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Conteneurs ouverts de nouilles de riz entreposés à côté du bac de recyclage et balai. 2. Journal utilisé pour envelopper le basilic dans un sac en plastique. 3. Encens stocké à côté du plateau au-dessus de la zone de préparation des aliments. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas stocker de nouilles de riz à côté du bac de recyclage. 2. N'utilisez pas de journal pour l'entreposage des aliments. Il peut contenir des produits chimiques qui ne sont pas sans danger pour les aliments. 3. Ne conservez pas d'encens dans la zone alimentaire pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Seau de glace stocké dans la boisson glacée du client bien. Seau enlevé pendant l'inspection pour protéger la glace contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' épreuve du chlore ont expiré en octobre 2022. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • **CORRECTÉ**1. Le seau d'assainissement vert pour le devant de la maison contenait à la fois du savon et de l'eau de Javel. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne mélangez pas de savon et de javel, car il peut créer des gaz toxiques. Ayez un seau séparé pour le savon et un autre pour le désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**La trancheuse de viande avait une quantité importante de débris alimentaires séchés.**Le 6 novembre 2024 : les débris alimentaires sont à nouveau notés sur la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter le trancheur de viande plus soigneusement après utilisation pour éviter la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait une accumulation de graisse et de débris brûlés sur les filtres de ventilation du capot. 2. Il y avait de l'eau dans la glacière en face des friteuses profondes. 3. La grande planche à découper blanche et brune sur le plateau vert de la zone de cuisson a été marquée de façon significative et le matériel est tombé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les filtres aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et pour éliminer la fumée, la graisse et les odeurs de la cuisine. 2. Veuillez trouver la source de la fuite dans le refroidisseur de préparation et la réparation pour éviter d'autres problèmes. 3. Remplacer les planches à découper car elles ne sont pas en bon état et peuvent contaminer les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Débris alimentaires observés sous le plateau noir à côté de marcher dans le refroidisseur. 2. Refroidisseur de marche:- Debris noté sous les étagères et le long du mur.- Moules observées sur le dessous des étagères.- Poussière accumulée au plafond. 3. Le congélateur à l'italienne est encombré et non organisé. 4. Débris alimentaires notés sous l'équipement de cuisson. 5. Debris noté sous les étagères en face du lave-vaisselle. 6. Poussière notée sur le couvercle de ventilation, le plafond et les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Nettoyer les zones mentionnées plus haut. Le nettoyage doit être effectué aussi souvent que nécessaire pour maintenir les surfaces dans un état visiblement propre et hygiénique.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré que le seau d'assainissement du chlore et le flacon de pulvérisation du chariot de service contenaient 0 ppm de chlore. Le personnel a corrigé cette situation et a préparé une nouvelle solution qui a mesuré 100 ppm de chlore.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant avec du boeuf cru a été trouvé assis à température ambiante. La température du boeuf a été mesurée et s'est avérée être 6C. Le personnel a corrigé cette situation au cours de l'inspection et a déplacé le boeuf cru dans le refroidisseur d'entrée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande dans la table à vapeur n'a pas été correctement réchauffée avant la tenue chaude. Assurez-vous que les aliments sont réchauffés à 74 degrés Celsius avant de les placer dans une unité de retenue à chaud. Les unités de retenue à chaud ne sont pas un moyen approprié de réchauffer les produits alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse avait une quantité importante de débris séchés. Veuillez nettoyer et assainir soigneusement la trancheuse de viande. Ceci doit être fait tout au long de la journée, toutes les quatre heures que le trancheur de viande est utilisé.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière, il y avait ici de la viande crue qui dégivrait dans un récipient découvert. Il y avait des débris/poussières accumulés sur les rayonnages et le plafond. S'assurer que les aliments sont bien couverts pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages verts dans la zone de préparation et la marche dans la glacière étaient recouverts de poussière et de débris. Nettoyer soigneusement ces zones et l'équipement qui y est stocké.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les désinfectants pour l'eau de Javel étaient de 1000 ppm. S'assurer que le désinfectant de javel utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments est maintenu à 100 ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles contenant du désinfectant n'étaient pas étiquetées en indiquant leur contenu. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait beaucoup de graisse et de débris alimentaires dans les comptoirs de préparation et dans la zone de lavage. Veuillez nettoyer soigneusement ces zones.