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6 - 15425 Bannister Road SE Calgary AB T2X 3E9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a mesuré 0 ppm dans la solution d'assainissement fournie dans la zone de cuisson. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet fractionné entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation sur la couche supérieure se situait entre 7,5C et 7,8CExigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le poulet provenant de la couche supérieure entre 7,5C et 7,8C a été déplacé pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le distributeur de montage mural ne distribuait aucun désinfectantRequirement: Réparation du distributeur de montage mural.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a fait preuve d'un manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments. Exigence :a) La personne qui a la garde et le contrôle de l'établissement alimentaire doit être certifiée dans la manipulation sécuritaire des aliments.b) Le personnel doit suivre un cours en ligne de base sur la sécurité alimentaire disponible gratuitement sur le site Web du PAPA.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Il y avait un désinfectant pour l'eau de Javel dans la bouteille de pulvérisation et le personnel a déclaré qu'il s'agissait d'un désinfectant pour l'évier et l'amp; un nettoyant de surface b) Le distributeur de montage mural était étiqueté comme désinfectant pour évier &, mais le seau relié au distributeur contenait de l'hypochlorite. Ce distributeur de montage mural ne distribuait aucun désinfectantRequirement:a) Le personnel doit connaître le désinfectant utilisé sur place et s'assurer qu'il est à la concentration requise.b) Réparer le distributeur de montage mural et fournir une étiquette correcte sur le distributeur de montage mural.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage sale a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Tremper le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée avec des samosas et d'autres aliments au congélateur. Exigence : S'assurer que la viande crue est entreposée à l'exception de tout autre aliment pour prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des perles de tapioca cuites entreposées sur le comptoir sans contrôle de température était de 16,8°C. Exigence :S'assurer que les perles de tapioca cuites sont entreposées à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet portionné entreposé dans un double insert dans un refroidisseur de préparation situé dans la cuisine était de 11,3C sur le dessus et entre 7C-9C sur le fond. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le poulet à 11,3C a été jeté et le reste a été déplacé pour marcher dans la glacière. Le deuxième insert a été supprimé. N'utilisez pas de doubles inserts pour stocker les aliments dans le refroidisseur de préparation afin de prévenir l'abus de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Bandes d'essai disponibles sur place pour le désinfectant de surface pour évier & expiré février/2025 b) Trois contenants de bandes d'essai pour l'essai du chlore ont expiré Déc /2021, Oct/2023, Déc/2023c) La concentration de solution d'assainissement fournie pour les surfaces et pour la laveuse n'a pas été vérifiée au besoin. Exigences:a) Fournir des bandes d'essai dans les limites de la date d'expirationb) Veiller à ce que la concentration de chlore au cours du cycle d'assainissement soit testée quotidiennement et à ce que des registres écrits soient tenus pour la vérification.c) La concentration de solution d'assainissement pour les surfaces doit être testée chaque fois que la solution est faite et ensuite toutes les deux heures.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • a) Aucune personne titulaire d'un certificat de salubrité des aliments n'était présente sur placeb) Le personnel a fait preuve d'un manque de connaissance de la manipulation sécuritaire des aliments. Exigence :a) La personne qui a la garde et le contrôle de l'établissement alimentaire doit être certifiée dans la manipulation sécuritaire des aliments.b) Le personnel doit suivre un cours en ligne de base sur la sécurité alimentaire disponible gratuitement sur le site Web du PAPA.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de saletés et de débris alimentaires sur le plateau situé sous l'équipement de cuisson. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les casseroles n'ont pas été désinfectées après le lavage. Exigence:S'assurer que la méthode suivante est utilisée pour laver et désinfecter les ustensiles prép.a) Laver avec du savon dans le premier lavabo) Rincer sous l'eau courante dans le premier évier.c) Faire tremper la solution d'assainissement dans le deuxième évier pendant au moins deux minutes. Suivi par un séchage à l'air sur une surface propre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos a été bloqué avec des boîtes vides conservées devant l'évier. Exigence : S'assurer que l'accès à l'évier de lavage des mains n'est pas bloqué à aucun moment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier était vide situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière. Exigence: Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire disponible sur place date de juillet 2024. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement de la surface du puits a mesuré 0 ppm de DDBSA dans le seau de sani situé dans la zone prép. Exigence : Veiller à ce que la concentration d'assainissement de la surface des puits soit maintenue entre 272-700 ppm DDBSA.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet en partie entreposé dans l'insert du refroidisseur prép se situait entre 7C-9C au sommet. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le poulet coupé entre 7C-9C a été déplacé pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire disponible sur place date de juillet 2024. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des casseroles de cuisson propres ont été entreposées sur la surface sale de la grille d'égouttage. Exigence:Construisez des ustensiles propres de manière hygiénique sur une surface propre. Relavez et assainissez les casseroles.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage fractionné entreposé dans l'insert du refroidisseur prép se situait entre 9C-12 C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le fromage à 10 °C et plus a été jeté. Le reste du fromage a été déplacé pour marcher dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement de la laveuse. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. La machine a été mise au point deux fois et la concentration de chlore a été atteinte à 100 ppm au cours de l'inspection.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sac de riz a été stocké directement sur le sol à l'arrière. Exigence:Store nourriture au moins 15 cm du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet cuit entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation en haut était de 9C et le fond était de 7,7CExigence : Assurez-vous que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Au cours de l'inspection, on a déplacé le poulet dans la glacière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement n'a pas été vérifiée au besoin. b) Aucun registre écrit de la vérification du désinfectant n'a été tenu. Exigence:a) Vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement sur une base quotidienne.b) Tenir des registres écrits de la vérification du désinfectant.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) La concentration de solution d ' évier et d ' assainissement de surface dans le flacon de pulvérisation situé dans la zone de préparation était de 0 ppm.b) Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigences:a) Veiller à ce que la concentration de désinfectant de surface du puits soit maintenue entre 272-700 ppmb) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de mangues hachées congelées, soupe de haricots, rouleaux de printemps, boules de fromage congelées ont été entreposés avec de la viande crue au congélateur vertical. Exigence : S'assurer que la viande crue est entreposée à l'exception de tout autre aliment pour prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet en partie entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép en haut était de 10,1C, 11C.Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le poulet à 10,1 C et 11 C a été jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Le seau détergent de la laveuse était vide. b) La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement était de 0 ppm. Fournir un détergent pour la vaisselle asap.b) Veiller à ce que la concentration de chlore de 100 ppm soit atteinte pendant le cycle d'assainissement. Lavez et assainissez manuellement les ustensiles de préparation jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Réparer la laveuse dès que possible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement n'a pas été vérifiée au besoin. b) Aucun registre écrit de la vérification du désinfectant n'a été tenu. Exigence:a) Vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement sur une base quotidienne.b) Tenir des registres écrits de la vérification du désinfectant.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun approvisionnement en eau chaude n'était disponible à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation arrière car l'approvisionnement était éteint de la valve ci-dessous. Exigence : S'assurer que l'approvisionnement en eau chaude et froide est disponible tout le temps à l'évier de lavage des mains. L'alimentation en eau chaude a été mise en marche à partir de la vanne ci-dessous pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de saletés et de débris sous l'équipement de cuisson. Exigence:Nettoyez la zone sous équipement de cuisson.