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NORTHWOOD FOOD SERVICES - MAIN KITCHEN

2615 NORTHWOOD, HALIFAX · Food Establishment

10 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Conformément à l'article 2.7 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir le local alimentaire avec une lumière artificielle pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments. Une lumière dans la zone de stockage à sec ne fonctionnait pas, d'où un éclairage insuffisant. Réparer ou remplacer le montage.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • 1.Le matériel inutilisé derrière la boulangerie et les grilles de roulement à l'extérieur de la zone d'entreposage à sec contenait des déjections de ravageurs. Nettoyer/désinfecter et retenir l'équipement utilisé; jeter l'équipement non utilisé. 2.Les équipements inutilisés entravaient le couloir entre le bâtiment central et le manoir. Jeter les articles inutilisés.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • L'équipement entreposé près de la zone de lavage à la vaisselle et l'équipement de mélange entreposé sur le sol ont été contaminés par des excréments de parasites. Le personnel devait nettoyer et désinfecter l'équipement, entreposer les articles dans des bacs de qualité alimentaire et éviter l'entreposage au sol.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les contenants alimentaires dans la salle de stockage à sec nécessitent des couvertures.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue. La rouille et l'accumulation possible de moisissures ont été observées sur un couvercle de haut-parleur métallique au plafond près du lave-vaisselle plus petit. Réparer et nettoyer cette zone.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • On a observé une accumulation de moisissure sur la machine à jus en face du refroidisseur à glissière.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les rongeurs. Des déjections de souris ont été observées dans plusieurs endroits, y compris en face du mélangeur de four et dans les coins de l'installation. Des excréments de parasites étaient présents dans toute la zone abritant l'unité d'évacuation.
    • 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : c) l'efficacité du programme est surveillée;
      • Aucune instruction n'était disponible pour le démontage de la trancheuse de viande, et le personnel n'a pu démontrer qu'il y avait un démontage approprié pour le nettoyage et l'assainissement.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Conformément à l'article 2.7 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir le local alimentaire avec une lumière artificielle pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments. Une lumière dans la zone de stockage à sec ne fonctionnait pas, d'où un éclairage insuffisant. Réparer ou remplacer le montage.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • 1.Le matériel inutilisé derrière la boulangerie et les grilles de roulement à l'extérieur de la zone d'entreposage à sec contenait des déjections de ravageurs. Nettoyer/désinfecter et retenir l'équipement utilisé; jeter l'équipement non utilisé. 2.Les équipements inutilisés entravaient le couloir entre le bâtiment central et le manoir. Jeter les articles inutilisés.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • L'équipement entreposé près de la zone de lavage à la vaisselle et l'équipement de mélange entreposé sur le sol ont été contaminés par des excréments de parasites. Le personnel devait nettoyer et désinfecter l'équipement, entreposer les articles dans des bacs de qualité alimentaire et éviter l'entreposage au sol.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les contenants alimentaires dans la salle de stockage à sec nécessitent des couvertures.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue. La rouille et l'accumulation possible de moisissures ont été observées sur un couvercle de haut-parleur métallique au plafond près du lave-vaisselle plus petit. Réparer et nettoyer cette zone.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • On a observé une accumulation de moisissure sur la machine à jus en face du refroidisseur à glissière.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les rongeurs. Des déjections de souris ont été observées dans plusieurs endroits, y compris en face du mélangeur de four et dans les coins de l'installation. Des excréments de parasites étaient présents dans toute la zone abritant l'unité d'évacuation.
    • 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : c) l'efficacité du programme est surveillée;
      • Aucune instruction n'était disponible pour le démontage de la trancheuse de viande, et le personnel n'a pu démontrer qu'il y avait un démontage approprié pour le nettoyage et l'assainissement.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 16(1) L'exploitant doit se conformer à toutes les instructions raisonnables données par un inspecteur en vertu de la Loi et du présent règlement.
      • Consultez les rapports d'inspection précédents et actuels pour obtenir des directives et des instructions.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue. Lave-vaisselle dans la kitchenette Manor 11 est en fuite. Lave-vaisselle nécessite un entretien. Réparer la fuite.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes observées dans les zones suivantes : Cuisine centrale - sur le sol et sur les étagères à côté de l'entrée de la cuisine, sur le sol sous les étagères de stockage d'épices par le bureau, sur le sol sous la table de préparation, sur le sol sous/derrière la ligne de cuisson, dans l'armoire en face de la ligne de cuisson, aux jonctions plancher/mur où sont entreposés les réchauffeurs, sur le sol sous la table de préparation de dessert, sur le plancher sous l'équipement dans la salle de lavage de vaisselle, sur le plancher/stand de mélangeur de boulangerie, sur le sol dans la zone de pâtisserie, aux jonctions plancher/mur dans le stockage de débordement près de la salle de lavage de vaisselle. Manoir 11 - à la jonction sol/mur, Manoir 10 - dans des placards en face du climatiseur, Manoir 7 - sous l'évier à deux compartiments et dans le coin de l'armoire chimique, Manoir 6 - sous le refroidisseur stand-up, Manoir 4 - à l'étage derrière la chaise d'angle, Manoir 3 - à l'étage dans le coin sous le climatiseur. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les rongeurs.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes observées dans les zones suivantes : Cuisine centrale - sur le sol et sur les étagères à côté de l'entrée de la cuisine, sur le sol sous les étagères de stockage d'épices par le bureau, sur le sol sous la table de préparation, sur le sol sous/derrière la ligne de cuisson, dans l'armoire en face de la ligne de cuisson, aux jonctions plancher/mur où sont entreposés les réchauffeurs, sur le sol sous la table de préparation de dessert, sur le plancher sous l'équipement dans la salle de lavage de vaisselle, sur le plancher/stand de mélangeur de boulangerie, sur le sol dans la zone de pâtisserie, aux jonctions plancher/mur dans le stockage de débordement près de la salle de lavage de vaisselle. Manoir 11 - à la jonction sol/mur, Manoir 10 - dans des placards en face du climatiseur, Manoir 7 - sous l'évier à deux compartiments et dans le coin de l'armoire chimique, Manoir 6 - sous le refroidisseur stand-up, Manoir 4 - à l'étage derrière la chaise d'angle, Manoir 3 - à l'étage dans le coin sous le climatiseur. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les rongeurs.
    • 16(1) L'exploitant doit se conformer à toutes les instructions raisonnables données par un inspecteur en vertu de la Loi et du présent règlement.
      • Consultez les rapports d'inspection précédents et actuels pour obtenir des directives et des instructions.
    • 19(2)d) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants, conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : d) d'un système d'assainissement qui satisfait aux exigences des lois, règlements et règlements municipaux applicables;
      • Conformément à l'article 2.11 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que les systèmes d'évacuation des eaux usées répondent à toutes les exigences locales ou provinciales. Conformément à l'alinéa 2.15e) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que toute la plomberie est conforme aux dispositions applicables des codes provinciaux et/ou locaux de plomberie. lavabo d'entrée de cuisine observé pour être lent drainage - lavabo de service pour que l'eau s'égoutte correctement
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 16(1) L'exploitant doit se conformer à toutes les instructions raisonnables données par un inspecteur en vertu de la Loi et du présent règlement.
      • Consultez les rapports d'inspection précédents et actuels pour obtenir des directives et des instructions.
    • 19(2)d) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants, conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : d) d'un système d'assainissement qui satisfait aux exigences des lois, règlements et règlements municipaux applicables;
      • Conformément à l'article 2.11 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que les systèmes d'évacuation des eaux usées répondent à toutes les exigences locales ou provinciales. Conformément à l'alinéa 2.15e) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que toute la plomberie est conforme aux dispositions applicables des codes provinciaux et/ou locaux de plomberie. lavabo d'entrée de cuisine observé pour être lent drainage - lavabo de service pour que l'eau s'égoutte correctement
    • 27a) L'établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les conditions suivantes : a) la personne est propre et sanitaire et présente une bonne hygiène personnelle;
      • Conformément à l'article 5.6 du Code des services de vente au détail et d'alimentation de la N.-É., vous devez : s'assurer que les manipulateurs d'aliments qui se livrent à des activités qui peuvent entraîner le transfert de bactéries (p. ex. éternuer, toucher les cheveux/les yeux/la bouche/le nez), se laver les mains avant de reprendre les activités de service d'aliments et de manipulation des aliments. Conformément à l'article 5.7 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez : s'assurer que les manipulateurs d'aliments se lavent soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'ils reviennent d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller. Le personnel observé dans la zone de lavage à la vaisselle n'effectue pas de lavage à la main en passant d'une tâche sale à une tâche propre (manipulation de vaisselle sale à une vaisselle propre/sanité). Le personnel observé dans la cuisine principale effectue une mauvaise hygiène des mains pendant l'inspection.
    • 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
      • Les préposés aux aliments dans les kitchenettes du centre 2 et 3 ont démontré l'utilisation du thermomètre à sonde et ne l'ont pas désinfecté avant de l'insérer dans la nourriture. Les thermomètres à sonde doivent être désinfectés avant d'être introduits dans les aliments (p. ex., un tampon d'alcool ou un désinfectant de qualité alimentaire).
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de poussière a été observée sur les ventilateurs des kitchenettes Manor 3, 4, 5 et 6. Nettoyer les ventilateurs pour éliminer l'accumulation de poussière qui peut contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes observées dans les zones suivantes : Cuisine centrale - sur le sol et sur les étagères à côté de l'entrée de la cuisine, sur le sol sous les étagères de stockage d'épices par le bureau, sur le sol sous la table de préparation, sur le sol sous/derrière la ligne de cuisson, dans l'armoire en face de la ligne de cuisson, aux jonctions plancher/mur où sont entreposés les réchauffeurs, sur le sol sous la table de préparation de dessert, sur le plancher sous l'équipement dans la salle de lavage de vaisselle, sur le plancher/stand de mélangeur de boulangerie, sur le sol dans la zone de pâtisserie, aux jonctions plancher/mur dans le stockage de débordement près de la salle de lavage de vaisselle. Manoir 11 - à la jonction sol/mur, Manoir 10 - dans des placards en face du climatiseur, Manoir 7 - sous l'évier à deux compartiments et dans le coin de l'armoire chimique, Manoir 6 - sous le refroidisseur stand-up, Manoir 4 - à l'étage derrière la chaise d'angle, Manoir 3 - à l'étage dans le coin sous le climatiseur. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les rongeurs.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • L'accumulation de moisissure observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace/eau dans la kitchenette Manor 11. Nettoyer et désinfecter la machine à glace/eau selon les instructions du fabricant.
  8. Contrôle

    14 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Panneaux de base manquants ou endommagés observés à côté du four Rational. Réparer les plinthes manquants ou endommagés pour que les surfaces puissent être facilement nettoyées.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Murs dans les manoirs 8 et 9 kitchenettes observées en délabrement. Réparer les murs pour qu'ils soient facilement propres.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Évier de lavage à la main à côté du poêle au propane observé bloqué par les poêles; les poêles sont déplacés au moment de l'inspection. Distributeur de serviettes en papier dans la kitchenette Manor 3 observée bloquée par un ventilateur; ventilateur déplacé au moment de l'inspection. Les lavabos doivent être accessibles en tout temps pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de poussière a été observée sur les ventilateurs des kitchenettes Manor 3, 4, 5 et 6. Nettoyer les ventilateurs pour éliminer l'accumulation de poussière qui peut contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Distributeur de papier à l'évier de lavage à la main de la zone desserte observé inopérant; distributeur de papier à l'état réapprovisionné au moment de l'inspection et observé distribuant une serviette de papier. Distributeur de savon à la main à l'évier du lave-vaisselle observé vide; distributeur de savon à la main a été réapprovisionné au moment de l'inspection. Distributeur de savon l'évier de lavage de la main avant au centre 5 observé vide et réapprovisionné au moment de l'inspection. Le distributeur de papier à l'évier de lavage à la main dans la kitchenette Manor 7 a été observé vide et a été réapprovisionné au moment de l'inspection.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Plusieurs planches à découper observées avec des gasées excessives et des taches les rendant plus faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper par des gazées et des taches excessives.
    • 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
      • Les préposés aux aliments dans les kitchenettes du centre 2 et 3 ont démontré l'utilisation du thermomètre à sonde et ne l'ont pas désinfecté avant de l'insérer dans la nourriture. Les thermomètres à sonde doivent être désinfectés avant d'être introduits dans les aliments (p. ex., un tampon d'alcool ou un désinfectant de qualité alimentaire).
    • 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
      • La laveuse a observé qu'elle mangeait tout en lavant des plats souillés, puis qu'elle manipulait des plats propres sans se laver les mains. Les mains doivent être lavées après avoir mangé et/ou manipulé des plats souillés et avant de manipuler des plats propres.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Centre 1 et 9 poignée alimentaire est seulement le nettoyage des tables avec un détergent et ne suit pas avec un rinçage et un désinfectant d'eau potable. Le gestionnaire des aliments a également déclaré qu'il nettoyait les chaises à manger. Le personnel alimentaire doit laver les tables et les accoudoirs de la chaise à manger avec un détergent, suivi d'un rinçage à l'eau potable, puis d'un désinfectant.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Cafard vivant observé dans l'armoire sous la table d'évier de préparation. Nymph Cafards allemands observés sur les planches à colle dans les centres 3 et 5 kitchenettes. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les cafards et contacter les services professionnels de lutte antiparasitaire.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes observées dans les zones suivantes : Cuisine centrale - sur le sol et sur les étagères à côté de l'entrée de la cuisine, sur le sol sous les étagères de stockage d'épices par le bureau, sur le sol sous la table de préparation, sur le sol sous/derrière la ligne de cuisson, dans l'armoire en face de la ligne de cuisson, aux jonctions plancher/mur où sont entreposés les réchauffeurs, sur le sol sous la table de préparation de dessert, sur le plancher sous l'équipement dans la salle de lavage de vaisselle, sur le plancher/stand de mélangeur de boulangerie, sur le sol dans la zone de pâtisserie, aux jonctions plancher/mur dans le stockage de débordement près de la salle de lavage de vaisselle. Manoir 11 - à la jonction sol/mur, Manoir 10 - dans des placards en face du climatiseur, Manoir 7 - sous l'évier à deux compartiments et dans le coin de l'armoire chimique, Manoir 6 - sous le refroidisseur stand-up, Manoir 4 - à l'étage derrière la chaise d'angle, Manoir 3 - à l'étage dans le coin sous le climatiseur. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les rongeurs.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Première entrée, première sortie de la procédure de manipulation des aliments observé ne pas être pratiqué pour le stockage du lait dans les manoirs 5 et 6 kitchenettes. Tout d'abord, les procédures de manipulation des aliments doivent être suivies pour s'assurer que les aliments les plus anciens sont utilisés en premier.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • L'accumulation de moisissure observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace/eau dans la kitchenette Manor 11. Nettoyer et désinfecter la machine à glace/eau selon les instructions du fabricant.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Registres de température dans les centres 4 et 6 kitchenettes observées manquant du matin. Les registres de température doivent être remplis pour chaque repas.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    3 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Assurez-vous que la station de lavage des mains dans la zone principale de lavage de vaisselle dispose de savon et de serviette en papier dans un distributeur.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • S'assurer que les robinets sur l'évier de trois compartiments dans la zone principale de lavage de vaisselle sont réparés. L'eau s'écoule du bec et ne peut pas éteindre les robinets pendant l'inspection.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. S'assurer que les déjections de souris dans les zones suivantes sont nettoyées et que les surfaces sont désinfectées; espace de stockage de la farine, le long du couloir avec des racks en acier, à côté du bac à mélange de biscuits et dans la zone de lavage à la vaisselle.