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Nove Nine Diner & Coffee

3303 3 Avenue NW Calgary AB T2N 0M1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation continue Il n'y avait pas de thermomètre pour mesurer la température du lave-vaisselle à haute température. -S'assurer que le thermomètre est disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore manquaient de la feuille de vérification du cas qui ne peut vérifier la concentration de la solution de chlore. - Remplacer la bande d'essai du chlore pour qu'elle puisse vérifier la concentration de la solution d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continueDans la partie avant de la cuisine, un conduit a été enregistré à certains endroits.- Assurez-vous que les surfaces du sol sont lisses et composées de matériaux antidérapants imperméables et peuvent être facilement nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation continue Les zones suivantes doivent être nettoyées en raison de la graisse, des débris alimentaires et de l'accumulation de poussières :1) Zone de cuisson arrière et murs de la zone de préparation 2) Les carreaux de plafond et les évents dans la zone de cuisson arrière Nettoyage minutieux requis dans l'établissement.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignon a été observé sur le sol à l'arrière. - Au cours de l ' inspection, le fonctionnaire a déplacé le sac à son emplacement. - Tous les produits alimentaires doivent être de 6" en dehors du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de Pesticide Raid a été trouvée dans la zone arrière. - Oui. Ils ont été jetés au moment de l'inspection. - Oui. Ne pas avoir d'insecticide dans l'établissement alimentaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore manquaient de la feuille de vérification du cas qui ne peut vérifier la concentration de la solution de chlore. - Remplacer la bande d'essai du chlore pour qu'elle puisse vérifier la concentration de la solution d'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation continue Il n'y avait pas de thermomètre pour mesurer la température du lave-vaisselle à haute température. -S'assurer que le thermomètre est disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains située à l'arrière a été bloquée. Toutes les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation continue Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu dans l'établissement. -S'assurer que l'exploitant enregistre et tient à jour les rapports de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continueDans la partie avant de la cuisine, un conduit a été enregistré à certains endroits.- Assurez-vous que les surfaces du sol sont lisses et composées de matériaux antidérapants imperméables et peuvent être facilement nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La machine à glace a du calcium accumulé et sale à l'intérieur. - Faites nettoyer et désinfecter la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation continue Les zones suivantes doivent être nettoyées en raison de la graisse, des débris alimentaires et de l'accumulation de poussières :1) Zone de cuisson arrière et murs de la zone de préparation 2) Les carreaux de plafond et les évents dans la zone de cuisson arrière Nettoyage minutieux requis dans l'établissement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Violation récurrente***Le désinfectant Quat dans le flacon de pulvérisation, mesuré à environ 100 ppm.-Une solution de javel a été préparée au moment de l'inspection. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée, comme le chlore à 100 ppm ou Quat à 200 ppm, est préparée et disponible en tout temps. ** S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont mises à disposition pour l'analyse de l'eau de Javel et que la concentration doit être de 100ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu dans l'installation. -S'assurer que les registres de température sont tenus afin de maintenir la salubrité des processus alimentaires dans l'établissement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs en plastique à usage unique sont réutilisés pour le stockage des produits de boulangerie. - Ne pas réutiliser de sacs à usage unique. Jeter après une seule utilisation. Les sacs en plastique ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés adéquatement. - Utilisez un emballage sarran ou placez-le dans des contenants réutilisables.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y a un nombre insuffisant d'éviers de lavage des mains dans l'installation pour le type/le niveau de préparation des aliments. Les mélangeurs sont rincés dans l'évier de lavage des mains de la zone de service avant. - Installez un nouvel évier dans le dos ou mettez l'évier dans le placard à disposition pour le lavage des mains. Tous les lavabos doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés. Enlevez tous les éléments stockés sur les étagères dans cette zone ou installez un garde-éclaboussures. - Oui. Ne pas utiliser l'évier de lavage des mains à l'avant pour autre chose que le lavage des mains. Tous les ustensiles et l'équipement doivent être lavés dans l'évier de 2 compartiments ou dans le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre pour mesurer la température du lave-vaisselle à haute température. -S'assurer que le thermomètre est disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de lavage avant. -Assurez-vous que l'évier est correctement fourni avec des fournitures de lavage à la main telles que de l'eau potable chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique dans un distributeur de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu dans l'établissement. -S'assurer que l'exploitant enregistre et tient à jour les rapports de lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis alimentaire n'a été affiché. -S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit bien visible où il est visible pour les gens.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la partie avant de la cuisine était encastré à certains endroits. -S'assurer que les surfaces du sol sont lisses et composées de matériaux antidérapants imperméables et peuvent être facilement nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées en raison de la graisse, des débris alimentaires et de l'accumulation de poussières :1) Plancher de la zone de cuisson arrière (freuses et comptoirs)2) Zone de cuisson arrière et murs de la zone de préparation3) Les tuiles de plafond et les évents dans la zone de cuisson arrière **Staines observées dans les armoires à l'avant. S'il vous plaît nettoyer les zones notées.***Le puits de glace était teinté, grimacé et avait une mauvaise odeur venant de lui.-S'il vous plaît nettoyer et maintenir la glace bien. Les zones suivantes doivent être organisées : 1) salle d'évier Mop 2) salle de rangement 3) les casseroles excédentaires et autres rangements sur le support inférieur des racks de stockage ustensiles. -S'assurer qu'un calendrier de nettoyage est maintenu et retirer/débarquer les articles non utilisés dans l'installation. Nettoyage minutieux requis dans l'établissement.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement Quat mesurait 0 ppm avec les bandes d'essai de l'installation et 39, même avec les bandes d'essai de l'inspecteur. -Même si une nouvelle solution a été préparée par l'opérateur, la concentration était toujours en lecture 0ppm avec les bandes d'essai. -Une solution de javel a été préparée par l'opérateur sur proposition de l'inspecteur. La solution de javel a été testée à 100ppm. ** S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont mises à disposition pour l'analyse de l'eau de Javel et que la concentration doit être de 100ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu dans l'installation. -S'assurer que les registres de température sont tenus afin de maintenir la salubrité des processus alimentaires dans l'établissement alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du bacon a été mesurée à 20.3 C. -Le bacon a été jeté. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 °C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas suffisamment d'éviers dans l'installation pour le type/le niveau de préparation des aliments. - Oui. Veiller à ce qu'un nombre suffisant d'éviers soient disponibles pour faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces de l'évier et de tous les équipements, ustensiles et surfaces avec lesquels l'aliment entre en contact.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre pour mesurer la température du lave-vaisselle à haute température. -S'assurer que le thermomètre est disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de lavage avant. -Assurez-vous que l'évier est correctement fourni avec des fournitures de lavage à la main telles que de l'eau potable chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique dans un distributeur de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu dans l'établissement. -S'assurer que l'exploitant enregistre et tient à jour les rapports de lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis alimentaire n'a été affiché. -S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit bien visible où il est visible pour les gens.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la partie avant de la cuisine était encastré à certains endroits. -S'assurer que les surfaces du sol sont lisses et composées de matériaux antidérapants imperméables et peuvent être facilement nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées en raison de la graisse, des débris alimentaires et de l'accumulation de poussières :1) Plancher de la zone de cuisson arrière (freuses et comptoirs)2) Zone de cuisson arrière et murs de la zone de préparation3) Les tuiles de plafond et les évents dans la zone de cuisson arrière **Staines observées dans les armoires à l'avant. S'il vous plaît nettoyer les zones notées.***Le puits de glace était teinté, grimacé et avait une mauvaise odeur venant de lui.-S'il vous plaît nettoyer et maintenir la glace bien. Les zones suivantes doivent être organisées : 1) salle d'évier Mop 2) salle de rangement 3) les casseroles excédentaires et autres rangements sur le support inférieur des racks de stockage ustensiles. -S'assurer qu'un calendrier de nettoyage est maintenu et retirer/débarquer les articles non utilisés dans l'installation. Nettoyage minutieux requis dans l'établissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible sur place. Des thermomètres à sonde sont nécessaires pour assurer une température de cuisson adéquate. Assurez-vous qu'il y a un thermomètre à sonde sur place, car le chef peut ne pas être sur place tous les jours avec son thermomètre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour la solution désinfectante. Des bandes d'essai sont nécessaires pour assurer une concentration adéquate. L'opérateur doit avoir des bandes d'essai pour le désinfectant. Pour la solution d'eau de Javel, les bandes doivent pouvoir lire 100 ppm de chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées en raison de l'accumulation de graisse et de débris alimentaires :1) Plancher de la zone de cuisson arrière (freuses et comptoirs)2) Zone de cuisson arrière et murs de la zone de préparation3) Les carreaux de plafond dans la zone de cuisson arrière 4) La salle de musculation et de stockage. Nettoyez les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être organisées : 1) salle d'évier Mop 2) salle de stockage Veuillez vous assurer que tous les articles liés à la nourriture sont entreposés hors du sol afin que les zones puissent être nettoyées et surveillées pour les ravageurs.