Aller au contenu
Chargement de la carte…

OEB Breakfast

4132 University Avenue NW Calgary AB T3B 6K3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

OEB Breakfast a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 octobre 2023. La dernière inspection, le 8 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 9 décembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 octobre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à laver la vaisselle en verre a été testée au cours de trois cycles complets et a mesuré chaque fois 0 ppm de désinfectant pour le chlore. Le désinfectant n'était pas dispensateur du contenant du désinfectant et n'a pas désinfecté efficacement les ustensiles. Une désinfection adéquate est essentielle pour éliminer les micro-organismes nuisibles sur les surfaces de contact avec les aliments.**L'utilisation du lave-vaisselle a été immédiatement interrompue selon les instructions jusqu'à ce qu'elle soit entièrement réparée et qu'une désinfection adéquate ait été vérifiée. Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle de cuisine ou le lave-vaisselle manuel dans l'évier à 3 compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai du chlore étaient expirées. Des bandes d'essai valides sont nécessaires en tout temps pour les essais de concentration de désinfectant afin d'assurer une désinfection efficace des surfaces de contact**. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage usagés ont été observés tout autour de la cuisine. -Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont remplacés après chaque utilisation ou entreposez les vêtements de nettoyage dans une solution de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du saumon fumé dans l'insert du refroidisseur prép a été mesurée à 11,5 C. Le saumon a été jeté. - S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans le lave-vaisselle en verre a été mesuré à 0ppm. Le flacon d'assainissement a été remplacé par un nouveau et le chlore a été mesuré à 100ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Violation du délai**Le refroidisseur de prép avant n'a pas pu maintenir une température inférieure à 4C. La température ambiante interne du refroidisseur était de 12,1 C. Le chef a indiqué que le refroidisseur a un problème avec la surchauffe qui fait monter la température ambiante intérieure. S'assurer que le refroidisseur est entretenu ou remplacé.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon contenant un désinfectant n'était pas étiqueté indiquant son contenu. S'assurer que tous les contenants et bouteilles sont étiquetés en indiquant leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables entreposés dans la glacière de préparation avant n'ont pas été maintenus à 4C ou au-dessous. Le poulet a été mesuré à 13C, et la côte courte du boeuf a été mesurée à 14.2C. Ces articles ont été jetés. Veiller à ce que les aliments périssables réfrigérés soient maintenus à 4C et au-dessous en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation avant n'a pas pu maintenir une température inférieure à 4C. La température ambiante interne du refroidisseur était de 12C. Le chef a indiqué que le refroidisseur a un problème avec la surchauffe qui fait monter la température ambiante intérieure. S'assurer que le refroidisseur est entretenu ou remplacé.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des cuillères pour les ingrédients du refroidisseur de perp avant ont été stockées dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans de l'eau glacée ou de la solution d'assainissement ou dans la glacière aussi longtemps que les poignées ne sont pas en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables tels que l'avocat mash, le fromage entreposé à température ambiante ou au-dessus d'un bain de glace sans toucher à la glace, car les niveaux de glace étaient très bas. Température interne mesurée à 15-18C. - Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou à une température supérieure à 60C. Si le bain de glace est utilisé pendant les heures de pointe, assurez-vous que la glace entoure le contenant alimentaire et que la température est maintenue à 4C ou moins. Sinon, placez les aliments dans les refroidisseurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant au chlore détecté dans le lave-vaisselle situé au bar. Le désinfectant au chlore était complètement vide et sec. Les lave-vaisselle ne sont pas surveillés pour les concentrations chimiques ou la température. - Le lave-vaisselle à basse température, tel que celui situé à la barre, doit se désinfecter avec du chlore à 100 ppm. L'installation et le personnel doivent s'assurer que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu. Vérifier la concentration de chlore quotidiennement à l'aide de bandes d'essai de chlore. - La source de chlore a été changée et la machine a commencé. Le chlore est détecté à 100 ppm au cours du cycle d'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les lave-vaisselle ne sont pas surveillés pour les concentrations chimiques ou la température. - Le lave-vaisselle à basse température, tel que celui situé à la barre, doit se désinfecter avec du chlore à 100 ppm. Vérifier la concentration de chlore quotidiennement à l'aide de bandes d'essai de chlore.- Aucun thermomètre d'enregistrement max disponible pour surveiller la température du lave-vaisselle principal. Achetez un thermomètre étanche avec fonction max. En utilisant la fonction max vérifier la température du lave-vaisselle pendant le cycle d'assainissement. Une température minimale de 71C au niveau du plat est nécessaire pour assurer un assainissement adéquat. 2) Les bandes d'essai Quat étaient endommagées et expirées. - Achat de nouvelles bandes d'essai Quat et utilisation pour vérifier la concentration du désinfectant de surface Quat. Les désinfectants quat doivent être utilisés à 200 ppm.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web