Oil Lamp Unique Dining
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6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau du désinfectant au chlore par l'évier de lavage à la main mesurait 0ppm. Recharger et refaire la solution. Une nouvelle concentration testée était acceptable (100ppm). La concentration d'assainissement du chlore dans la zone du bar était trop concentrée (1000ppm). Refaire la solution avec dilution correcte du chlore et de l'eau. Veuillez veiller à ce que les concentrations de désinfectant soient surveillées en tout temps pour les deux endroits et à ce qu'une concentration acceptable de 100ppm soit maintenue.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau du désinfectant au chlore par l'évier de lavage à la main mesurait 0ppm. Recharger et refaire la solution. Une nouvelle concentration testée était acceptable (100ppm). La concentration d'assainissement du chlore dans la zone du bar était trop concentrée (1000ppm). Refaire la solution avec dilution correcte du chlore et de l'eau. Veuillez veiller à ce que les concentrations de désinfectant soient surveillées en tout temps pour les deux endroits et à ce qu'une concentration acceptable de 100ppm soit maintenue.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs produits alimentaires sur les comptoirs de la cuisine et dans l'unité de refroidissement verticale n'étaient pas couverts. Opérateur averti qui met des couvercles et des couvercles sur les produits. Assurez-vous que les produits sont couverts en tout temps pour prévenir la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration initiale mesurée du lave-vaisselle chimique à basse température était de 0ppm. On a remarqué que le seau du désinfectant était près de vider. L'opérateur remplacé par un nouveau seau et une nouvelle concentration testée du lave-vaisselle après le cycle a été acceptable (100ppm). Assurez-vous que la concentration de lave-vaisselle est régulièrement surveillée et que les concentrations de désinfectant dans le seau sont contrôlées et remplacées au besoin.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- **Le 14 avril 2026 - La violation était toujours en suspens. Le permis de manutention des aliments actuellement affiché est obsolète. Veuillez vous assurer qu'un nouveau permis de manutention des aliments valide est affiché sur place. Le permis expiré en 2024 a été affiché. Veuillez afficher le permis actuel dans la zone visible des clients.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de chlore était trop élevée. Violation corrigée lors de l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis expiré en 2024 a été affiché. Veuillez afficher le permis actuel dans la zone visible des clients.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel administratif de l'EPA n'a pas pu trouver de dossier de formation sur la salubrité des aliments pour les exploitants. Veuillez vous inscrire à une formation reconnue sur la salubrité des aliments. RESOURCE: https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les sacs de pommes de terre étaient entreposés sur le sol sous les effets personnels des employés. 2. Sacs de farine et d'amplificateur; d'autres produits secs en vrac ont été entreposés à découvert et scellés (sac large ouvert). 3. Plusieurs contenants de nourriture préparée dans le refroidisseur ont été laissés à découvert. 4. Une organisation floue dans la glacière: une casserole de poulet cru a été stockée à côté des légumes. 5. Graisse importante et accumulation de poussière à l'extérieur des contenants de stockage d'épices en vrac. MESURES À PRENDRE : s'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts, en dehors du sol, dans des contenants sanitaires et organisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mini frigo dans la zone du bar était 12C. Impossible de localiser les thermomètres dans certains refroidisseurs. MESURES À PRENDRE : s'assurer que toute réfrigération maintient la température à 4C ou moins. Installez des thermomètres frigorifiques dans tous les refroidisseurs.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique n'avait aucun niveau de chlore détectable. Fuite de plomberie observée par la plomberie sous la machine. Le tuyau d'assainissement n'était relié à aucun produit chimique. CDI: personnel jeté manuellement de l'eau de Javel dans le lave-vaisselle. Testé à 100ppm de chlore après le cycle. ACTION REQUISE: entretenir le lave-vaisselle mécanique. Réapprovisionner les produits chimiques.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Préoccupations en matière d'assainissement notées dans les domaines suivants : - accumulation générale de saletés autour de la corbeille & sous les comptoirs dans la zone de lavage à la vaisselle - accumulation de poussières sur l'extérieur des contenants d'épices en vrac (à l'étage & en bas) - accumulation générale de saletés sur des surfaces planes surélevées dans la cuisine principale ex. sur le dessus du congélateur vertical-Grâce à une unité d'étagères en plastique vide dans la glacière à l'italienne (déplacée au moment de l'inspection) - accumulation générale de saletés sur les étagères en fil dans la glacière à l'italienne - éclaboussure sur la lumière & machine à glace dans la zone de préparation des salades - Organisation pour les pauvres dans la zone de préparation du sous-sol ex. piston entreposé près de produits alimentaires/équipement de cuisine, etc. ACTION REQUISE: Nettoyage profond et complet requis dans le restaurant arrière de la maison. Calendrier de nettoyage écrit non observé au moment de l'inspection. Quoi qu'il en soit, les pratiques actuelles de nettoyage dans la cuisine arrière sont insuffisantes.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?