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OPA! of Greece 074

5362 Windermere Boulevard NW Edmonton AB T6W 0L9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat a été mesurée à 100 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer manuellement le désinfectant pour obtenir une concentration de 200 ppm et de l'utiliser à cette résistance jusqu'à ce que le distributeur soit réglé par entretien.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n'étaient pas disponibles sur demande de l'inspecteur de la santé publique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de riz cuit soumis au processus de refroidissement dans la glacière à l'italienne était bien recouvert. Refroidir rapidement les aliments à haut risque et ne pas bien couvrir le contenant jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit atteinte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des thermomètres cassés ont été observés dans le refroidisseur à l'italienne et le réfrigérateur de la cuisine avant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat ont expiré en mars 2025. On a demandé à l'exploitant de remplacer les bandes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon ni aucune serviette en papier n'étaient disponibles à l'évier de la cuisine. L'exploitant a reçu pour instruction de fournir un distributeur de savon à main temporaire et un rouleau de serviettes en papier jusqu'à ce qu'un système d'approvisionnement permanent soit installé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers récents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de nettoyage n'étaient pas disponibles sur demande de l'inspecteur de la santé publique.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant des produits de nettoyage ne sont pas étiquetées. Toutes les fournitures de nettoyage doivent être étiquetées quant au contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand récipient de riz cuit qui était en cours de refroidissement a été noté sur le comptoir étroitement recouvert. Procédures de refroidissement appropriées examinées avec le personnel. Refroidir rapidement les aliments à haut risque et ne pas bien couvrir le contenant jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus froide ait été atteinte.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main à l'arrière n'a pas été fourni avec du savon et la serviette en papier n'a pas été localisée par l'évier. - Les lavabos désignés doivent être fournis en tout temps avec du savon et une serviette en papier. Réparer le distributeur de serviettes en papier pour qu'il se distribue correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation noire notée à l'intérieur du plancher de congélation en marche autour des murs et des bords de porte.- Nettoyage nécessaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux de l'assainissoir Quat ont été mesurés à 0-50ppm. Veiller à ce que toutes les solutions d'assainissement Quat soient régulièrement refaites et testées pour s'assurer qu'elles répondent à la concentration minimale requise de 200ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 21 nov: Des bandes d'essai valides ne sont toujours pas présentes dans les installations. 16 nov.: Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai valides pour le désinfectant afin de vérifier que la solution est à la concentration minimale acceptable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nov 21: Les instructions écrites de nettoyage sont toujours absentesNov 16: Aucune instruction écrite de nettoyage n'était conservée sur place. S'assurer que les instructions écrites de nettoyage sont conservées sur place pour les connaissances du personnel et leur utilisation régulière.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux de l'assainissoir Quat ont été mesurés à 0-50ppm. Veiller à ce que toutes les solutions d'assainissement Quat soient régulièrement refaites et testées pour s'assurer qu'elles répondent à la concentration minimale requise de 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture n'était pas réchauffée à 165F avant d'être mise en tenue chaude. Le personnel a indiqué que la température des aliments n'est pas mesurée pour vérifier qu'elle a atteint 165F après avoir réchauffé lorsqu'on l'interroge. S'assurer que les aliments sont réchauffés à 165F avant d'être placés dans des unités de retenue chaudes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 21 nov: Des bandes d'essai valides ne sont toujours pas présentes dans les installations. 16 nov.: Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai valides pour le désinfectant afin de vérifier que la solution est à la concentration minimale acceptable.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments est expiré. S'assurer que le permis valide de manutention des aliments est affiché dans un endroit accessible au public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 21 nov: Des scoops inappropriés sont toujours utilisés. 16 nov : Les scoops utilisés dans le bac à farine étaient entreposés dans le bac et n'étaient pas la conception appropriée pour protéger les aliments à l'intérieur de la contamination. S'assurer que les scoops ont des poignées et sont entreposés avec leurs poignées hors de la nourriture ou plutôt entreposés à l'extérieur du bac pour empêcher que la nourriture soit touchée lorsque la scoop est récupérée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nov 21: Les instructions écrites de nettoyage sont toujours absentesNov 16: Aucune instruction écrite de nettoyage n'était conservée sur place. S'assurer que les instructions écrites de nettoyage sont conservées sur place pour les connaissances du personnel et leur utilisation régulière.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés étaient laissés sur les surfaces de la préparation alimentaire. Tous les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un contenant de désinfectant approuvé ou être blanchis entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux de l'assainissoir Quat ont été mesurés à 0-50ppm. S'assurer que toutes les solutions d'assainissement Quat sont à la concentration minimale requise de 200ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture n'était pas réchauffée à 165F avant d'être mise en tenue chaude. Le personnel a déclaré que la nourriture était réchauffée à 140 F lorsqu'on la questionnait. S'assurer que les aliments sont réchauffés à 165F avant d'être placés dans des unités de retenue chaudes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré à 12C la température du tiroir du refroidisseur au-dessous de la grille et de la grille. La nourriture a été déplacée dans un réfrigérateur en service. Assurez-vous que tous les réfrigérateurs peuvent maintenir une température inférieure ou égale à 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai valides pour le désinfectant afin de vérifier que la solution est à la concentration minimale acceptable.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avant n'était pas équipé de savon. Assurez-vous que tous les lavabos pour le lavage des mains sont équipés de savon, serviette en papier et eau courante chaude & froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops utilisés dans le bac à farine étaient entreposés dans le bac et n'étaient pas la conception appropriée pour protéger les aliments à l'intérieur de la contamination. S'assurer que les scoops ont des poignées et sont entreposés avec leurs poignées hors de la nourriture ou plutôt entreposés à l'extérieur du bac pour empêcher que la nourriture soit touchée lorsque la scoop est récupérée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune instruction écrite de nettoyage n'était conservée sur place. S'assurer que les instructions écrites de nettoyage sont conservées sur place pour les connaissances du personnel et leur utilisation régulière.