OPA! of Greece
101 - 2205 33 Avenue SW Calgary AB T2T 1Z9 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant QUAT dans les mains à l'avant et à l'arrière de la cuisine avait des concentrations de 100 ppm lors de l'essai. Le rejet et la reconstitution de la solution ont donné une concentration de 200 ppm.REQUIREMENT : S'assurer que le désinfectant QUAT est maintenu à 200 ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un manipulateur de nourriture manipulait du poulet cru avec des gants, et après avoir terminé la manipulation et enlevé les gants, il ne se lavait pas les mains par la suite. Cela a été corrigé lors de l ' inspection à la demande de l ' Inspecteur. EXIGENCE : Les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains après avoir enlevé leurs gants et avoir changé de tâches (p. ex. lorsqu'elles se déplacent à un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts à manger tels que des sandwichs, après avoir nettoyé des tâches, etc.).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains avant n'avait plus de serviettes en papier dans le distributeur. EXIGENCE: Remplir la serviette en papier dans le distributeur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un panier en fil métallique utilisé pour le pain calamari était modérément usé - les fibres fraichaient et pouvaient être brisées en nourriture. Ce panier a été jeté lors de l'inspection. EXIGENCES : S'assurer que tous les équipements et ustensiles alimentaires sont en bon état et ne présentent pas de danger.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les tongs et les ustensiles de service étaient conservés dans un support à la station de grillage. Certaines pinces ont été placées directement sur le grill, et sur le couvercle chaud. L'exploitant a indiqué de placer des pinces dans un bain de glace. Assurez que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les ustensiles de service étaient entreposés sur le comptoir et la station de grillage à température ambiante. Les ustensiles étaient entreposés dans un bain de glace. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de prép dans la maison avant a mesuré 8,9°C.-Fixer le refroidisseur de prép pour maintenir 4°C ou moins en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les installations ont expiré le 15 mai 2023. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Opérateur qui est certifié en sécurité alimentaire en ne travaillant plus sur place à temps plein ou à temps partiel. - Une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire qui se présente régulièrement doit s'inscrire et suivre avec succès un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments (https://www.alberta.ca/assets/documents/healthregnized-food-safety-course-alberta.pdf). Tous les autres membres du personnel devraient suivre le cours de base en ligne sur la salubrité des aliments en Alberta (https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une fuite a été observée à l'évier arrière de la cuisine. Veuillez réparer la fuite.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les installations ont expiré le 15 mai 2023. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Opérateur qui est certifié en sécurité alimentaire en ne travaillant plus sur place à temps plein ou à temps partiel. - Une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire qui se présente régulièrement doit s'inscrire et suivre avec succès un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments (https://www.alberta.ca/assets/documents/healthregnized-food-safety-course-alberta.pdf). Tous les autres membres du personnel devraient suivre le cours de base en ligne sur la salubrité des aliments en Alberta (https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une fuite a été observée à l'évier arrière de la cuisine. Veuillez réparer la fuite.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?