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OPA! of Greece

115 MC - 2500 University Drive NW Calgary AB T2N 1N4 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans le godet a été testée et a été trouvée à moins de 200 ppm au moment de l'inspection. Assurez-vous de changer régulièrement le désinfectant pour maintenir son efficacité et une désinfection adéquate de la surface de contact. **Le seau d'assainissement a été rempli de nouveau désinfectant et testé de manière satisfaisante
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que les bols étaient utilisés comme scoops sans poignées. L'utilisation de bols comme scoops augmente le contact avec les aliments/ingrédients et permet au bol d'entrer en contact avec le produit. ***Les scoops ont été retirés du contenant alimentaire et placés dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le piège à graisse produit des odeurs notables et n'a pas été vidé au cours du mois d'avril. Les pièges à graisse doivent être vidés et entretenus régulièrement pour prévenir l'accumulation de graisse, les problèmes d'odeur et l'attraction des ravageurs**Veuillez vider le piège à graisse et assurer un entretien ou un service régulier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les tuiles de plafond sur la zone de lavage de vaisselle ont été endommagées. 2. L ' eau a été endommagée dans la zone de lavage. 3. L'évier de lavage des mains près de la zone de lavage des vaisselles avait un tuyau de fuite. Trouvez la source de la fuite d'eau et réparez-la. Remplacez ensuite toutes les tuiles et les plinthes endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone de stockage arrière était désorganisée, et le plancher était collant et avait accumulé de la poussière. - S'assurer de réorganiser la zone de stockage et de nettoyer les planchers. 2. L'aération dans la zone de lavage à la vaisselle avait une accumulation de poussière visible. - Assurez-vous de nettoyer l'évent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les ventilateurs de condenseur et de condensateur à walkin avaient une accumulation de poussière/débris. S'assurer que la poussière/débris est nettoyée pour prévenir la contamination. S'il vous plaît nettoyer
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant des quats a été mesuré à 0ppm. L'opérateur a remplacé la solution d'assainissement, et elle a été réévaluée à 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a fait observer que les manipulateurs de nourriture ne changeaient pas de gants entre les différentes tâches. - Oui. L'opérateur a appris à utiliser correctement les gants et un document sur l'utilisation appropriée des gants est joint au courriel. Je vous en prie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les tuiles de plafond sur la zone de lavage de vaisselle ont été endommagées. 2. L ' eau a été endommagée dans la zone de lavage. 3. L'évier de lavage des mains près de la zone de lavage des vaisselles avait un tuyau de fuite. Trouvez la source de la fuite d'eau et réparez-la. Remplacez ensuite toutes les tuiles et les plinthes endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone de stockage arrière était désorganisée, et le plancher était collant et avait accumulé de la poussière. - S'assurer de réorganiser la zone de stockage et de nettoyer les planchers. 2. L'aération dans la zone de lavage à la vaisselle avait une accumulation de poussière visible. - Assurez-vous de nettoyer l'évent.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Après inspection vers 9h et après 13h. Une panne de courant, des pois chiches hydratés ont été trouvés dans un refroidisseur qui doit être jeté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép avant mesurée entre 7 et 8 °C. - Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être maintenus à une température de 4 °C ou moins. - Servir la glacière.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép avant mesurée entre 7 et 8 °C. - Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être maintenus à une température de 4 °C ou moins. - Servir la glacière.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat fraîchement produit est distribué à 100 ppm. - Le quat doit être utilisé à 200 ppm au minimum. Servir le distributeur et entre-temps mélanger manuellement le désinfectant Quat à 200 ppm ou le chlore à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép avant mesurée entre 7 et 8 °C. - Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être maintenus à une température de 4 °C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai Quat disponibles. - Achat de bandes d'essai Quat et utilisation pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement Quat. Un désinfectant pour quat doit être utilisé à 200 ppm.