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Orchard Restaurant

134 - 620 10 Avenue SW Calgary AB T2R 1C3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Orchard Restaurant a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 août 2024. La dernière inspection, le 25 mai 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 août 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 7 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte de sortie nord de la cuisine (qui mène au couloir arrière). Remplacer le strip-tease météorologique ou sceller l'écart à la base de la porte de sortie nord afin de prévenir l'entrée des parasites.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement de surface de contact alimentaire préparé dans la cuisine. Au cours de l'inspection, on a préparé un désinfectant à la surface du contact avec les aliments. La concentration mesurée est de 200 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Des vêtements de nettoyage humides ont été observés sur le comptoir. * Le personnel a retiré les vêtements du comptoir et les a entreposés dans le seau d'assainissement. C'est une violation répétée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'agneau est sous vide cuit à une température de 126 F (52 C) pendant 90 min. La température la plus basse autorisée pour l'agneau est de 54,4 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour l'évier arrière de la cuisine était vide de serviettes en papier. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont en réserve en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte de sortie nord de la cuisine (qui mène au couloir arrière). Remplacer le strip-tease météorologique ou sceller l'écart à la base de la porte de sortie nord afin de prévenir l'entrée des parasites.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Des vêtements de nettoyage humides ont été observés sur le comptoir. * Le personnel a retiré les vêtements du comptoir et les a entreposés dans le seau d'assainissement. C'est une violation répétée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le seau de nettoyage a été mesuré à 0 ppm d'ammoniac quaternaire. Le désinfectant libéré du distributeur automatique mesurait également 0 ppm d'ammonium quaternaire. *Le personnel a préparé une solution d'assainissement à base de javel, qui mesurait 100 ppm de chlore disponible. Ce désinfectant à base de chlore sera utilisé jusqu'à ce que le distributeur automatique soit réparé. * Veuillez vous assurer que la concentration de tout désinfectant est vérifiée immédiatement après la préparation pour maintenir les normes d'assainissement appropriées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le seau de nettoyage a été mesuré à 0 ppm d'ammoniac quaternaire. Le désinfectant libéré du distributeur automatique mesurait également 0 ppm d'ammonium quaternaire. *Le personnel a préparé une solution d'assainissement à base de javel, qui mesurait 100 ppm de chlore disponible. Ce désinfectant à base de chlore sera utilisé jusqu'à ce que le distributeur automatique soit réparé. * Veuillez vous assurer que la concentration de tout désinfectant est vérifiée immédiatement après la préparation pour maintenir les normes d'assainissement appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - On a trouvé que l'évier de lavage des mains dans la zone du bar contenait une souche/un tamis. *La souche a été enlevée pendant l'inspection. *Tous les lavabos de lavage des mains doivent être utilisés exclusivement pour laver les mains et non pour entreposer des plats ou jeter des aliments.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Des lingettes de nettoyage humides ont été observées sur le comptoir.* Le personnel a trempé les vêtements dans un seau d'assainissement Quats et a nettoyé la surface. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement est changée toutes les deux heures ou plus tôt si elle est visiblement sale.**Les vêtements de nettoyage humides peuvent contenir des germes et, s'ils sont laissés sur les comptoirs, peuvent contribuer à la contamination croisée. Les maintenir submergés dans une solution désinfectante aide à minimiser la croissance bactérienne.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle à haute température a enregistré une température finale de rinçage de 66.9° C après trois cycles. De plus, aucun rinçage n'était présent au moment de l'inspection*. Le personnel a éteint le disjoncteur pour empêcher l'utilisation accidentelle du lave-vaisselle. S'assurer que le lave-vaisselle est entretenu et qu'il atteint systématiquement une température finale de rinçage d'au moins 71°C au niveau de la plaque. De plus, assurez-vous de vérifier et de maintenir un approvisionnement adéquat en détergent et en rinçage. NE PAS UTILISER le lave-vaisselle et tenir un journal de bord pour vérifier la température du lave-vaisselle tous les jours avant de faire fonctionner les charges. * Le personnel utilisera le lave-vaisselle de cuisine pour laver la verrerie, etc.**Une température finale de rinçage de 71°C ou plus au niveau de la plaque est nécessaire pour obtenir une désinfection thermique et tuer efficacement les microorganismes nuisibles.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat a été testé et 0ppm a été détecté. On a découvert que le concentré du distributeur était vide. Le concentré a été modifié et une nouvelle solution a été fournie. La nouvelle solution a été testée et 200ppm a été détectée. S'il vous plaît assurez-vous que les solutions de désinfectant sont toujours testées pour assurer la concentration correcte est atteint.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La boule de glace a été stockée directement dans la glace du client au bar. Veuillez ranger la boule de glace à l'extérieur de la glacière de façon propre et hygiénique. 2) La boule de glace de la machine à glace était entreposée sous le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine. Veuillez déplacer la boule de glace afin qu'elle ne soit pas stockée sous le distributeur de papier.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été exécuté trois fois et la concentration n'a pas dépassé 10ppm. Veuillez faire en sorte que le lave-vaisselle soit nettoyé à 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les articles étaient entreposés dans le bassin et devant l'évier de la cuisine. Veuillez ne pas stocker d'articles dans le bassin de l'évier ou devant l'évier pour permettre un accès libre à l'évier pour un lavage des mains approprié et fréquent.

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