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Ori Foods

258 WYSE, DARTMOUTH · Food Establishment

2 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Refroidisseur d'affichage avant observé avec un joint de porte cassé. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Le personnel de cuisine utilise du vinaigre pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Le vinaigre instruit n'est pas un désinfectant et il est conseillé de passer au désinfectant pour l'eau de javel. Mélanger quotidiennement 1/2 - 1 c. à thé de javel domestique non parfumé 5,25 % par 1 litière d'eau). La solution a un temps de contact de deux minutes et aucun rinçage nécessaire; laisser sécher l'air. Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : b. comprend les procédures d'assainissement du matériel, des ustensiles ou des unités de réfrigération qui ont une incidence sur la salubrité des aliments, lesquelles doivent préciser : iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et le procédé à utiliser;
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Danois au fromage à la crème observé assis à la température de la pièce en vitrine. L'opérateur a réclamé un lot frais (dans les 30 minutes). Les Danois se sont réinstallés sur place. Réfrigérateurs au beurre et au lait à température supérieure à 4C. Réglez les températures des refroidisseurs à 4C (40F) ou moins. Surveiller les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils sont capables de maintenir les températures de réfrigération. Assurez-vous que la température de chute sous le refroidisseur du four pendant la journée est en mesure de maintenir la température de 4C (40F) lorsque le four est allumé. Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Au moment de l'inspection, des ustensiles ont été observés pour les marchandises sèches en vrac. Retirer les ustensiles de l'approvisionnement en vrac. Les ustensiles doivent être manipulés et entreposés de manière hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 36 Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit avoir des procédures en place pour les cas où un écart ou un défaut susceptible d'affecter la salubrité des aliments se produit dans son programme d'assurance de la qualité.
      • Un défaut ou une déviation de votre système d'assurance de la qualité (gestion) a été identifié qui pourrait affecter la salubrité des aliments. Conformément à l'article 36 du Règlement sur la salubrité des aliments, vous devez fournir au Ministère ce qui suit : les registres de température soulignant toute température en dehors de la plage de salubrité des aliments et documentent les mesures correctives.
  2. Contrôle

    0 infraction