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Oriental Noodle House

10718 101 Street NW Edmonton AB T5H 2S3 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • -La plupart des aliments transformés/préparés n'étaient pas étiquetés avec leurs dates de préparation/d'expiration. Mesures à prendre :-Veuillez inscrire tous les contenants alimentaires.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - On a observé que les filets de viande étaient entreposés directement au sol (la violation étant abordée, l'exploitant avait commandé des racks supplémentaires pour entreposer le contenant au-dessus du sol). Mesures à prendre : - Veuillez conserver tous les contenants à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Dans l'ensemble, le nettoyage général et l'assainissement de l'installation n'étaient pas satisfaisants. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes : Étage, derrière les lignes de cuisson - Ci-dessous la zone de lavage à la vaisselle - les étagères à l'intérieur de la cuisine principale et de la cuisine du sous-sol, les étagères à l'intérieur des refroidisseurs à l'italienne et le congélateur.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • -La plupart des aliments transformés/préparés n'étaient pas étiquetés avec leurs dates de préparation/d'expiration. Mesures à prendre :-Veuillez inscrire tous les contenants alimentaires.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Des vêtements de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de submerger les serviettes de nettoyage utilisées dans le seau d'assainissement afin d'éviter toute contamination croisée des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - On a observé que les filets de viande étaient directement entreposés sur le sol. Mesures à prendre : - Veuillez conserver tous les contenants à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les bottes étaient entreposées. Mesures prises : On a demandé au personnel de ne pas entreposer les bols à l'intérieur des contenants et d'utiliser une pelle avec des poignées, de veiller à ce que les poignées ne touchent pas l'aliment (pour éviter la contamination croisée).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Des légumes coupés (carottes, oignons) ont été observés dans des récipients entreposés à température ambiante. La température a été mesurée à 12C. L'opérateur a confirmé que les conteneurs sont sortis pendant l'heure du déjeuner et qu'ils sont ensuite ramenés au refroidisseur. Mesures prises : Le concept d'abus de temps et de température a été discuté avec l'opérateur. -Operator a été recommandé d'étiqueter les contenants avec le temps qu'il a été sorti pour éviter l'abus de temps et de température. La règle de 2 heures a été discutée en détail avec l'exploitant. *Une autre option- utiliser la méthode d'immersion de glace. Submerger les contenants de légumes tranchés dans un plateau de cubes de glace, changer de glace chaque fois que nécessaire et surveiller régulièrement la température (au moins 4C).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les papiers d'essai du désinfectant au chlore ont expiré. Mesures à prendre :-Veuillez acheter les nouvelles fournitures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Dans l'ensemble, le nettoyage général et l'assainissement de l'installation n'étaient pas satisfaisants. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes : Étage, derrière les lignes de cuisson - Ci-dessous la zone de lavage à la vaisselle - les étagères à l'intérieur de la cuisine principale et de la cuisine du sous-sol, les étagères à l'intérieur des refroidisseurs à l'italienne et le congélateur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'existe pas de thermomètre à sonde pour surveiller la température de cuisson interne des aliments. Un thermomètre à sonde est nécessaire.