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Oriental Wok Restaurant

107 - 9920 92 Street Grande Prairie AB T8X 0E7 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection:1. On a constaté que les aliments étaient entreposés sur le sol sous les étagères à l'intérieur du refroidisseur d'entrée. 2. Certains aliments n ' étaient pas protégés. Le propriétaire/l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. Tous les aliments doivent être entreposés sur les étagères fournies. 2. S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts en tout temps. ****** LES DEUX POINTS NOTES APRÈS ÊTRE ADRESSÉS AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1. On a constaté que la viande crue (steak coupé) dégelait sur le comptoir dans la zone de danger de température (c.-à-d. 4c-60c/40F-140F). Le produit était encore congelé. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer ce qui suit, à savoir : 1. NE DégèleZ PAS les aliments ou viandes à haut risque dans la zone de danger de température. Toute la viande doit être décongelée au réfrigérateur ou sous un débit continu d'eau froide courante.******LA QUESTION A ÉTÉ ADRESSÉE AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1. L'autocollant d'expiration du système de ventilation des gaz d'échappement indique que l'inspection/nettoyage des conduits est en retard. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. Assurez-vous qu'un nouvel autocollant d'expiration est installé sur la surface en acier inoxydable de tous les appareils applicables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection:1. Certaines planches à découper (pas toutes) ont été fortement griffées / teintées. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. Passez par toutes les planches à découper et remplacez ceux qui sont griffés / tachés sévèrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection :1. L'assainissement général dans la cuisine est adéquat mais peut être amélioré. Certains équipements (réfrigérateurs / congélateurs) nécessitent un nettoyage à l'intérieur. Certains congélateurs doivent être dégivrés. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit, à savoir : 1.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de la réinspection :1. Le lave-vaisselle chimique ne produisait pas de chlore résiduel de 100 PPM sur le cycle d'assainissement. On soupçonne que le tuyau d'assainissement du chlore est obstrué et peut nécessiter un remplacement. La pompe d'assainissement semble fonctionnelle. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder à ce qui suit, à savoir : 1. L'opérateur a semblé temporairement déconnecter le tuyau d'assainissement, mais le contact téléphonique doit être fait au technicien du lave-vaisselle pour que cet équipement soit inspecté et, si nécessaire, réparé / remplacé. Un résidu de chlore de 100 PPM semblait être présent lorsque cet appareil a été testé à nouveau.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Au moment de l'inspection :1. Les aliments trouvés dans certains contenants souillés ne semblaient pas être comestibles. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit : 1. Enlever / jeter tous les aliments et les contenants souillés qui ne conviennent pas au service ******.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection:1. Certains aliments (entreposés dans divers groupes de réfrigération et de congélation) n'étaient pas couverts. Divers aliments/contenants étaient entreposés sur le sol et non protégés. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de mener les activités suivantes, à savoir : 1.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. Le lave-vaisselle d'assainissement chimique mesurait une concentration de zéro (0) PPM chlore résiduel. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit, à savoir : 1. 2. Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique mesure une concentration minimale de chlore (sur le cycle final de rinçage/assainissement) de 100 PPM.3. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle reste propre sur le dessus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection:1. L'évier du compartiment (évier à main) situé près du lave-vaisselle mécanique ne contenait pas de savon à main liquide ou de serviettes en papier dans leurs distributeurs respectifs. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer les opérations suivantes, à savoir : 1. S'assurer que l'évier à main (à l'évier du compartiment) est fourni avec du savon à main liquide et des serviettes en papier - dans les deux distributeurs fournis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection :1. L'ensemble de la cuisine nécessite un nettoyage / assainissement complet. Cela comprend tout le matériel, les rayonnages et les contenants alimentaires. 2. On ne sait pas si le calendrier d'assainissement de cette installation est respecté. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit, à savoir : 1. 2. Veiller à ce qu ' un calendrier d ' assainissement (si ce n ' est déjà fait) soit élaboré et appliqué.