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Original Joe's Restaurant

520 - 5 Giroux Road St. Albert AB T8N 6J8 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage n'ont pas été complètement immergés dans la solution de désinfectant. On a conseillé à l'exploitant de remplir le seau d'assainissement à un niveau approprié pour s'assurer que tous les chiffons de nettoyage restent entièrement immergés. L'exploitant a reconnu l'instruction.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les frites ont été mesurées à 14°C à l'aide d'un thermomètre infrarouge alors qu'elles étaient entreposées dans un grand contenant alimentaire sur la grille. L'exploitant a confirmé que le produit était sorti depuis environ 30 minutes. On a conseillé à l'exploitant d'extraire des lots plus petits du congélateur qui peuvent être cuits immédiatement ou de maintenir des températures sécuritaires en plaçant de la glace sous le grand contenant alimentaire afin d'éviter les excès de temps. L'exploitant s'est conformé et a placé de la glace sous le contenant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation répétée : 2026-05-14 : Nouvelle violation : L'entrée de la cuisine a endommagé l'une des tuiles murales. Veuillez réparer ou remplacer les tuiles murales endommagées au besoin.2025-06-04: 1. État exceptionnel: Les tuiles de sol ont été notées pour être endommagées dans la cuisine principale. Veuillez réparer ou remplacer les carreaux de sol selon les besoins. 2. Statut corrigé: Une des tuiles murales a été considérée comme endommagée. Veuillez réparer ou remplacer la tuile endommagée au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découpe bleue a été observée avec des rainures profondes et des débris accumulés. On a conseillé à l'exploitant de le remplacer par un nouveau et de surveiller régulièrement la détérioration des planches à découper et de les remplacer au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des tasses en plastique ont été observées en contact direct avec le produit alimentaire à l'intérieur des contenants pour vrac. Les surfaces d'ustensiles en contact avec les aliments doivent être entreposées de manière à éviter toute contamination. On a demandé à l'exploitant de conserver les gobelets en plastique hors du produit ou dans un support propre désigné pour prévenir la contamination croisée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a constaté que les carreaux de sol étaient endommagés dans la cuisine principale. Veuillez réparer ou remplacer les carreaux de sol selon les besoins. 2. Une des tuiles murales a été considérée comme endommagée. Veuillez réparer ou remplacer la tuile endommagée au besoin.
  3. Inspection initiale

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs de préparation et dans les poches du personnel. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation. 2. La concentration de la solution quat est de 50 ppm. Veuillez noter que la solution quat doit être maintenue à 200 ppm en tout temps. Veuillez utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution quat.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation décongelait la viande crue dans l'évier de lavage à la vaisselle. Un des membres du personnel a été noté pour remplir la solution quat dans le même évier, contaminant seau avec de la viande crue. Cette question a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Il est conseillé de ne pas utiliser d'évier à vaisselle à d'autres fins pendant le dégel de la viande crue. L'évier doit ensuite être nettoyé et nettoyé correctement avant de l'utiliser à d'autres fins.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons du personnel ont été notées avec des articles liés à la nourriture. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel. Veuillez ne pas stocker les articles personnels du personnel avec des aliments et des articles liés à la nourriture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a constaté que trois seaux de glace et une boule de glace étaient entreposés par l ' évier de lavage à la main avant et qu ' un seaux de solution de quat était entreposé à l ' intérieur de l ' évier de lavage à la main de la barre, rendant ces deux éviers inaccessibles aux personnes qui manipulent les aliments pour se laver les mains. Veuillez noter que tous les lavabos sont entièrement accessibles aux personnes qui manipulent les aliments pour se laver les mains en tout temps. Ne bloquez pas les lavabos. 2. Au moment de l'inspection, le distributeur de serviettes en papier noté par l'évier de lavage avant n'était pas en état opérationnel. L'exploitant a indiqué avoir passé une commande pour acheter un nouveau distributeur de serviettes en papier. Veuillez remplacer le distributeur de serviettes en papier.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une odeur a été notée par la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez enquêter et remédier à cette préoccupation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a constaté que les carreaux de sol étaient endommagés dans la cuisine principale. Veuillez réparer ou remplacer les carreaux de sol selon les besoins. 2. Une des tuiles murales a été considérée comme endommagée. Veuillez réparer ou remplacer la tuile endommagée au besoin. 3. La porte des toilettes de l'employé était ouverte au moment de l'inspection. Comme cette porte s'ouvre directement dans la zone de manutention des aliments, assurez-vous que cette porte est fermée en tout temps. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique à cette porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire sous et à l'intérieur de tout l'équipement. Nettoyez et assainissez l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.