Osoyoos Delights
8323 Main St Osoyoos BC V0H 1V0 · Restaurant - Food Service
18 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Quelques éléments à traiter: 1. Les ventilateurs dans la cuisine ont accumulation de poussière. 2. Débris de nourriture et de graisse derrière le matériel/zone de grille. *S'assurer de retirer, nettoyer et surveiller régulièrement
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Quelques éléments à traiter: 1. Les ventilateurs dans toute la cuisine ont une accumulation de poussière. Les particules de poussière peuvent créer un potentiel de contamination croisée. - S'assurer d'éliminer la poussière, nettoyer, désinfecter et surveiller régulièrement. 2. Diverses zones et équipements (grille, refroidisseurs, étagères, etc.) ont une accumulation de débris alimentaires. - Assurer un nettoyage complet de la cuisine et de l'équipement et surveiller régulièrement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Dans l'ensemble oui, cependant il y a peu d'articles sur le rayonnage dans la cuisine qui n'appartiennent pas. Assurez-vous d'enlever tous les articles non applicables et de les conserver dans la zone appropriée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
10 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): le réfrigérateur à l'arrière est lu à 10C; aucun thermomètre présent, aucun journal de température pris
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): aucun lavage des mains n'a été observé. savon et serviettes en papier sont nécessaires à l'évier à main
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): les aliments au réfrigérateur doivent être conservés dans des contenants de qualité alimentaire en tout temps
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): les thermomètres et les journaux de température doivent être pris
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): le lave-vaisselle ne fonctionne pas. 0ppm Cl
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): un nettoyage en profondeur de cette installation est très nécessaire. tout l'équipement doit être nettoyé et le plancher sous et autour de tout l'équipement doit être nettoyé congélateurs profonds ont tous une grande accumulation de glace accumulée. qui doivent être dégivrées
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): l'installation est très petite pour ce qu'elle fait. tous les équipements inutiles doivent être retirés ventilateur est utilisé pour refroidir les aliments. c'est inacceptable car le ventilateur est très sale
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): l'exploitant n'a toujours pas de certificat FoodSafe.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): L'opérateur avait entreposé du poulet à l'intérieur d'un bol métallique sur le dessus du poulet dans un contenant. L'exploitant entreposait des crevettes près de légumes prêts à manger L'exploitant protège tous les produits entreposés avec une couverture L'exploitant améliore les pratiques d'entreposage pour la suite de l'inspection.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel au moment de l'inspection -- les trois pompes ne fonctionnaient pas. L'exploitant est informé de contacter immédiatement l'entretien L'exploitant a donné des instructions sur la méthode appropriée de lavage à la vaisselle à deux compartiments en attendant (blanchiment) et a fourni des instructions écrites au moment de l'inspection. Ce point sera suivi et doit être corrigé
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : La zone derrière la ligne doit être nettoyée -- il semble qu'elle n'ait pas été maintenue assez longtemps
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier a été fourni mais il n'était pas disponible au moment de l'inspection car la viande avait été lavée dans l'évier désigné. Cet évier est destiné uniquement au lavage des mains et ne doit pas être utilisé à d'autres fins. Le contenant de viande a été retiré de l'évier Cet évier doit être tenu libre lors de la prochaine inspection de suivi
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le chef a déclaré que sa FoodSafe a été prise pour la dernière fois au cours des années 1990. On a demandé à l'exploitant de reprendre la salubrité des aliments à mesure que la certification actuelle est expirée - cette information se trouve à FoodSafe.ca. L'opérateur doit avoir ce cours prévu à la fin du mois et complété dans les 90 jours
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La table de préparation réfrigérée ne fonctionne pas et est requise pour certains éléments de menu. Griffe froide entreposée dans une unité de sushi chaud - unité de sushi réfrigérée non allumée au moment de l'inspection. Riz de sushi entreposé à découvert et non protégé à température ambiante. L'exploitant affirme que le riz sushi a été acidifié, mais qu'il n'a pas de plan HACCP pour la préparation de sushis ni de copie de la vérification en laboratoire pour prouver que la préparation de sushis offre une acidification adéquate pour prévenir la prolifération d'agents pathogènes. Grand sac de poulet cru dégelant dans un petit évier et surplombant le deuxième évier - puits plus profonds nécessaires pour la préparation des aliments et le dégel afin de prévenir la contamination croisée. - sinon, congelez les aliments en petits lots. Grand récipient de riz cuit entreposé à température ambiante pendant les heures de travail - utilisé pour faire du riz frit. Poisson cru laissé dans la farine à température ambiante.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): La personne qui manipule le poulet cru n'a pas lavé les mains avec du savon et de l'eau après.
- F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle n'est pas désinfectant. Cette violation a été observée au moins trois fois. Draps d'essuie-glaces situés dans les locaux, non stockés dans un désinfectant.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Produits frais entreposés dans un refroidisseur dans une boîte en carton d'occasion. Pas couvert. Articles placés directement sur la nourriture. La zone de préparation des aliments a été installée sur le drain directement à côté de l'évier de lavage. La préparation des aliments et les plats sales doivent être séparés afin de prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments. Contenants ouverts de produits secs (fleurs) entreposés à découvert sur le plancher de la cuisine.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Zone de cuisine très petite et encombrée de sorte que le nettoyage est compromis. L'opérateur a installé un grill à l'arrière et utilise de la graisse - la ventilation est nécessaire - voir le bâtiment et le service des incendies concernant les exigences.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4D - Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables.
- F3.4J - L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant a indiqué qu'il n'avait pas de plan de salubrité des aliments.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs à 4°C et au-dessous Tous les congélateurs à -18°C et au-dessous de Thawing effectués dans l'eau
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs à 4°C et en dessous Tous les congélateurs à -18°C et en dessous Viande décongelée dans l'eau froide mais température de la viande et de l'eau était à 25°C pendant l'inspection.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le personnel ne peut pas se laver correctement les mains car il n'y a pas d'évier approprié installé dans la zone de préparation des aliments à l'avant L'évier à l'arrière est obstrué car les aliments sont entreposés dans les lavabos
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Tous les chiffons d'essuyage de surface doivent être entreposés dans un désinfectant pour l'eau de Javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour permettre une désinfection appropriée
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les aliments crus qui sont entreposés au-dessus des aliments prêts à consommer tels que les viandes et les œufs
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains à l'avant doit être installée correctement si le personnel doit se laver les mains pendant la préparation des aliments
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Aucune température de cuisson n'est vérifiée. Obtenez un thermomètre à sonde pour vérifier vos températures internes.
- 1.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
- 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
- 1.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Un grand contenant de germes de haricots est laissé à la température ambiante. Utilisez des contenants plus petits de sorte que lorsque vous remettez le produit dans le refroidisseur, il ne faut pas aussi longtemps pour refroidir.
- 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 13.1 - La vaisselle, les ustensiles et l'équipement sont-ils en bon état?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mesure 0ppm; tous les plats doivent être lavés à la main selon la méthode de 2 compartiments - un évier pour laver et rincer le deuxième évier pour la solution de javel et tremper pendant 2 minutes puis laisser sécher l'air
- 13.1 - La vaisselle, les ustensiles et l'équipement sont-ils en bon état?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction