Our Lakeshore Cafe

5003 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1R3 · Food - General

11 inspections

Contrôle22 juin 2026
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1. L'agent de désinfection mélangé dans une bouteille de pulvérisation dans la zone de lavage du plat était de plus de 200 ppm et suffisamment fort pour blanchir une bande d'essai. 2. Le personnel de l ' avant n ' avait pas d ' assainisseur facilement disponible et il restait des vêtements humides sur les surfaces de contact avec la nourriture. 3. Le chiffon utilisé pour assainir la baguette de vapeur de lait était dans l'eau chaude (25 C) qui est un environnement qui peut conduire à la croissance bactérienne. S'assurer que le désinfectant est préparé dans des seaux et que les tissus sont entreposés dans le désinfectant. S'assurer que le désinfectant est testé et de 100 à 200 ppm. Entreposer le matériel de café qui vient en contact avec les produits laitiers d'une manière qui empêche la croissance bactérienne.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Un flacon de désinfectant au chlore n'était pas étiqueté avec son contenu. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La serviette en papier n'était pas dans le distributeur dans les toilettes. Assurez-vous que la serviette en papier est entreposée dans un distributeur pour éviter la contamination du rouleau.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
  - Une toilette servait à entreposer plusieurs grands sacs à ordures remplis de contenants recyclables. S'assurer qu'il y a suffisamment de bacs pour stocker les contenants recyclables.
Inspection de la gestion des risques15 déc. 2025
0 infraction
Contrôle10 déc. 2025
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les aliments préparés dans des contenants n'étaient pas datés pour assurer une rotation adéquate des aliments. Les articles étaient datés au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer que les aliments sont datés lors de la préparation des lots.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le quat est utilisé comme désinfectant, mais aucune bande n'a été présente pour tester la concentration du quat. Les bandes de chlore avaient expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai pour tous les désinfectants utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments dans l'installation.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
  - Un pot de soupe était maintenu chaud sur une assiette chaude posée sur un tabouret dans une allée de la cuisine. Le pot pourrait facilement être renversé et représenter un risque pour le personnel. Le pot et la plaque chaude ont été déplacés. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés de manière sécuritaire.
Inspection de la demande2 oct. 2025
0 infraction
Contrôle10 avr. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques25 nov. 2024
0 infraction
Contrôle20 nov. 2024
9 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - Le boeuf a été cuit dans une cuisine à la maison pour être utilisé dans cet établissement. Les aliments doivent être obtenus d'une source approuvée et ne peuvent pas être préparés dans une cuisine domestique comme il est et n° 39; non soumis à inspection. 2 paquets de boeuf restants ont été jetés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - L'assainissement a été préparé mais n'a pas été utilisé car plusieurs des comptoirs et planches de coupe de la zone de la table de préparation ont été laissés dans un état insalubre. On a trouvé des chiffons de nettoyage usagés sur les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements peuvent contenir des bactéries. S'assurer que le désinfectant est préparé dans un seau chaque fois que la manipulation des aliments se produit. Entreposer les chiffons de nettoyage en solution entre les utilisations pour empêcher la croissance bactérienne.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - On a observé que le personnel mettait des gants usagés pour couper un sandwich sans se laver les mains ou obtenir un gant propre. Le gant était également laissé sur la planche à découper. Les gants à usage unique sont destinés à être utilisés une fois, et les mains doivent être lavées avant et après l'utilisation des gants, car les gants peuvent être contaminés par des mains sales lorsqu'ils sont appliqués, et
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Des effets personnels ont été laissés sur les comptoirs de la cuisine utilisés pour la préparation des aliments (purse, portefeuille, téléphones) et des manteaux étaient accrochés sur des racks qui stockent des aliments et des articles connexes. 2. Une pile de boîtes de gâteau à usage unique étaient conservées et ont été trouvées avec des miettes encore en eux. Comme les boîtes en papier peuvent être lavées et désinfectées, elles ne peuvent être réutilisées et doivent être éliminées. Les biens personnels doivent être entreposés séparément des zones où se produit la préparation des aliments et où sont entreposés les équipements/conteneurs alimentaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La soupe était réchauffée dans un micro-ondes sans vérifier la température de la nourriture réchauffée avant le service. Les micro-ondes peuvent produire un chauffage inégal des aliments. Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés à leur température de cuisson initiale. Lors du chauffage des aliments dans un micro-ondes, assurez-vous que le produit est agité si possible et que la température interne est vérifiée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le refroidisseur de lait utilisé pour stocker le lait et les substituts de lait pour le café était à 10 °C sur le thermomètre de l'unité. Le lait et d'autres produits ont été sondés au-dessus de 9 C. Les articles ont été jetés par le personnel. Veuillez ajuster ou réparer l'unité et pouvoir maintenir 4 C. Ne conservez pas d'aliments dangereux dans cette unité avant d'être réparés. Il n'y a qu'un seul thermomètre qui est utilisé pour la température du lait. Aucun thermomètre n'était facilement disponible pour vérifier la température des aliments réchauffés. Veuillez obtenir un autre thermomètre à sonde qui lit les températures chaudes et froides.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le distributeur de savon à l'évier de la cuisine était vide. Un autre conteneur a été fourni. Le savon est nécessaire pour bien laver les mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le Turbo Chef avait accumulé de la graisse à l'intérieur et n'était pas tenu à l'état propre. Assurez-vous que le four est nettoyé aussi souvent que nécessaire pour l'entretien dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Les bacs utilisés pour stocker les ustensiles avaient des miettes dans le fond. 2. les comptoirs de la cuisine n'étaient pas propres ni nettoyés après utilisation. 3. lavabo de toilette et toilettes doivent être nettoyés. Les ordures débordaient dans les toilettes.
Inspection de la gestion des risques6 févr. 2024
0 infraction
Contrôle1 févr. 2024
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Certains contenants de nourriture et/ou d ' aliments étaient entreposés sur le sol. 2. les tissus utilisés pour le nettoyage étaient également utilisés pour couvrir les aliments pendant la mise à l'épreuve. Arrêter d'utiliser des chiffons pour couvrir les aliments. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires et contenants sont entreposés au sol pour éviter toute contamination.
Inspection de la gestion des risques15 sept. 2023
0 infraction
Contrôle3 août 2023
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. La zone de stockage sec était encombrée et avait des sacs et des boîtes sur le sol, ce qui la rendait difficile à nettoyer. Tenir les contenants hors du sol et organiser pour permettre le nettoyage efficace de la zone.