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Overlander Mountain Lodge

27010 Highway 16 W Yellowhead County AB T7V 1X3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tiroir dans le refroidisseur de ligne est en mauvais état. S'assurer que le refroidisseur est réparé ou remplacé dans le délai prescrit.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible pour les deux refroidisseurs de la cuisine. Le personnel a corrigé la violation en plaçant de nouveaux thermomètres dans les refroidisseurs. Assurez-vous d'avoir des thermomètres dans les refroidisseurs et les congélateurs pour surveiller et maintenir correctement les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise de l'acide lactique pour assainir les surfaces de contact avec les aliments et il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour tester la concentration du désinfectant. Étant donné que la concentration du produit ne peut pas être déterminée, le personnel a reçu pour instruction de blanchir le désinfectant qui a déjà des bandes d'essai disponibles sur place. Assurez-vous de toujours fournir des bandes d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tiroir dans le refroidisseur de ligne est en mauvais état. S'assurer que le refroidisseur est réparé ou remplacé dans le délai prescrit.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignées de scoop en contact avec la nourriture (fleurs) dans les bacs en vrac. Assurez-vous que les poignées de scoop sont entreposées loin des aliments en vrac afin de prévenir la contamination des aliments. Ils ont été retirés ou remplacés pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le système d'échappement/ventilation de la cuisine présentait une forte accumulation de graisse/poussière. L'exploitant a déclaré qu'il est prévu de procéder à un nettoyage professionnel plus tard ce mois-ci. Veuillez vous assurer de nettoyer entre les filtres et la poussière au-dessus de la verrière.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction