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Pacific Hut Restaurant - Events

3223 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0R1 · Food - Special Event

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • 1) Booth n'a été mis en place qu'après le début de l'événement. -Le stand est prêt 1 heure avant l'événement.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant au chlore n'était disponible. Fournir 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de javel par L d'eau).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les produits de cuisson périssables ont été laissés à la température ambiante sans contrôle de température. Le propriétaire les a placés dans une glacière. 2) Aucun générateur pour alimenter l'unité de maintien à chaud. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de générateur pour alimenter l'unité de maintien à chaud. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus. NON APPROUVÉE POUR SERVIR LES ALIMENTS PÉRISABLES DERNIÈREMENT PAS DE GÉNÉRATEUR À 12 h 15.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré les rouleaux d'oeufs Qual et de graines de haricots à 34-40C et on les a trouvés dans des cambros chauffés. On a conseillé à l'exploitant de chauffer à 74C et de maintenir à chaud au-dessus de 60C immédiatement, et les températures internes seront réévaluées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau chaude disponible au moment de l'inspection. Générateur a besoin d'électricité pour chauffer l'eau dans les puits.- Assurez-vous que les lavabos ont de l'eau courante chaude et froide.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • Aucune alimentation n'était disponible au comptoir des fournisseurs pendant l'inspection. S'assurer que l'alimentation est fournie.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré les rouleaux d'oeufs Qual et de graines de haricots à 34-40C et on les a trouvés dans des cambros chauffés. On a conseillé à l'exploitant de chauffer à 74C et de maintenir à chaud au-dessus de 60C immédiatement, et les températures internes seront réévaluées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1, les cuisses et les cuisses de poulet en tenue à chaud mesuraient 39*C et les oeufs frits mesuraient 45*C. La nourriture est arrivée sur place vers 10h00 et a été stockée au cambro jusqu'à ce que l'heure de l'événement soit proche à 12h00. Les aliments jetés pendant l'inspection.**Discuté avec l'opérateur que les aliments doivent être transférés à la cale chaude dès que les aliments arrivent sur place, ou il doit y avoir une sorte de source de chaleur dans le cambre pour maintenir la température. Sinon, la nourriture doit être conservée au restaurant jusqu'à ce que l'heure de début de l'événement soit proche.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTÉ**1. Station temporaire de lavage des mains non installée. L'exploitant a dit qu'il utilisait l'évier à 2 compartiments pour se laver les mains, mais qu'il n'y avait pas de serviette en papier ni de savon à la station. Station temporaire de lavage des mains dans la tente installée pendant l'inspection.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction