Paolo's Dine-In

11 - 7070 11 Street SE Calgary AB T2H 2W8 · Food - General

3 inspections

Contrôle25 févr. 2026
8 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La partie supérieure du refroidisseur de ligne était suremballée avec des aliments placés directement sur des inserts ouverts. Les articles ont été enlevés et l'unité a été réorganisée pendant l'inspection. - Préserver tous les aliments exposés contre la contamination et l'abus de température.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Plusieurs ustensiles ont été stockés sur le sol dans la cuisine arrière. S'assurer que les aliments, les ustensiles et tous les articles connexes sont entreposés de façon sécuritaire et sanitaire au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Quatre boîtes de viande crue livrée ont été mesurées entre 2,4 et 7°C. La viande crue a été déplacée dans le refroidisseur de viande debout pendant l'inspection. - Cooler a été réorganisé pour garder la viande crue et cuite entreposée séparément. - L'exploitant doit s'assurer que les viandes livrées sont rapidement réfrigérées à ≤4°C et maintenir une séparation appropriée pour prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Un récipient à moitié plein de croûtes de porc a été entreposé à température ambiante près de la friteuse. La température a été mesurée à 19,4 degrés Celsius. La nourriture a été éliminée lors de l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle chimique distribuait 0 ppm de chlore lors de l'essai. Une bonne concentration d'assainissement a été rétablie à 100 ppm après le remplacement du seau d'assainissement pendant l'inspection. Surveiller régulièrement la concentration de désinfectant et veiller à ce que le lave-vaisselle distribue systématiquement le désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Des trous visibles ont été notés dans la porte arrière - la lumière peut être vue venant par des trous au fond et sur les côtés de la porte. - Réparez la porte arrière ou remplacez le strip-tease pour s'assurer que toutes les portes extérieures sont correctement fermées pour empêcher l'entrée des parasites.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'espace entre la table de plat et l'évier a été accumulé avec des débris et de la crasse.- S'assurer que la zone est nettoyée et entretenue dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - *Violation par refus*1) Le refroidisseur debout et les refroidisseurs d'accès étaient sales avec des débris, des déversements, etc.2) Il y a eu une accumulation de débris, de graisse, etc. sous et sur l'équipement de cuisson.3) Les zones de la cuisine, les aires de stockage et les congélateurs étaient désorganisés et encombrés. - Nettoyer et organiser les locaux alimentaires. Éliminer/supprimer les articles qui ne sont pas utilisés fréquemment ou quotidiennement. Installez des étagères si nécessaire pour soutenir une cuisine organisée. Toute la zone de stockage arrière nécessite un nettoyage et une organisation immédiats. Les congélateurs sont en désordre et doivent être organisés.
Contrôle11 févr. 2025
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
  - Tiramisu a été vendu à un client avec du moule. Le personnel ne savait pas quand le produit a été fabriqué ou quand il a été retiré du congélateur.-date et étiquette des aliments. Si les aliments sont retirés du congélateur, ajoutez une date à laquelle ils ont été retirés du congélateur pour s'assurer qu'ils sont vendus dans les 5 jours. Jeter après 5 jours.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté quant à son contenu. Toutes les bouteilles chimiques doivent être correctement étiquetées
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle mécanique débordait du bassin de captage.-service/réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il coule correctement. Les eaux usées ne peuvent pas fuir sur le sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1) Le refroidisseur debout et les refroidisseurs d'accès étaient sales avec des débris, des déversements, etc.2) Il y a eu une accumulation de débris, de graisse, etc. sous et sur l'équipement de cuisson.3) Les zones de la cuisine, les aires de stockage et les congélateurs étaient désorganisés et encombrés. (tous les articles sont toujours en cours) ACTION : nettoyer et organiser les locaux alimentaires. Éliminer/supprimer les articles qui ne sont pas utilisés fréquemment ou quotidiennement. Installez des étagères si nécessaire pour soutenir une cuisine organisée. Toute la zone de stockage arrière nécessite un nettoyage et une organisation immédiats. Les congélateurs sont en désordre et doivent être organisés.
Contrôle9 juill. 2024
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté quant à son contenu. Toutes les bouteilles chimiques doivent être correctement étiquetées
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Bleach était mélangé avec du détergent pour laver la vaisselle. Procédés appropriés de lavage à la vaisselle : Écraser les plats avec de l'eau chaude savonneuse, rincer, plonger dans un désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes, puis laisser sécher l'air. Ne mélangez pas de javel et de détergent
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Evier à main dans la zone de la cuisine a été bloquéEviers à main doivent être tenus clairs et facilement accessibles
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Pas de serviettes en papier disponibles à la station de lavage des mains avantToutes les stations de lavage des mains doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, savon liquide, serviettes jetables en papier et une poubelle
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1) Le refroidisseur debout et les refroidisseurs d'accès étaient sales avec des débris, des déversements, etc.2) Il y a eu une accumulation de débris, de graisse, etc. sous et sur l'équipement de cuisson.3) Les zones de la cuisine, les aires de stockage et les congélateurs étaient désorganisés et encombrés. ACTION: nettoyer et organiser les locaux alimentaires. Éliminer/supprimer les articles qui ne sont pas utilisés fréquemment ou quotidiennement. Installez des étagères si nécessaire pour soutenir une cuisine organisée.