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Papa Greek

110 - 7515 Market Crossing, Burnaby · Restaurant

26 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le cauconnage à l'évier à 3 compartiments s'est déroulé et est moisi. L'évier dans la cuisine est assez sale.
      • Action(s) corrective(s) : Écraser et nettoyer le robinet et l'évier. Enlever le vieux calmant; nettoyer et re-cauler le bord de l'évier.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'a aucun désinfectant dans le cycle de rinçage. Les plats ne sont pas désinfectés.
      • Mesures correctives : Faites réparer le lave-vaisselle. D'ici là, laver les plats dans le lave-vaisselle puis les désinfecter dans l'évier comme discuté.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier dans la cuisine n'est pas drainant. Il n'y a ni savon ni serviettes en papier dans le distributeur. Il n'y a pas de savon dans le distributeur.
      • Mesures correctives : Répondez à ces questions.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs casseroles de nourriture notées dans le refroidisseur sans couvercle.
      • Mesures correctives : Couvrir les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Mice drop noté sur l'étagère inférieure du comptoir dans la cuisine. Droppings notés derrière le congélateur par l'entrée arrière. Droppings notés sur l'étagère inférieure de l'armoire dans la zone de service avant. On a demandé à l'opérateur de peindre les étagères d'une couleur plus légère, mais cela n'a pas été fait. Au lieu de cela, le personnel a placé des morceaux de papier blanc sous une doublure transparente! C'est un problème récurrent.
      • Mesures correctives : Les problèmes phytosanitaires sont un problème permanent. Retirer le papier et la doublure des étagères de l'armoire. Peignez toutes les étagères d'une couleur plus légère ou collez une doublure de couleur légère sur elles, c'est-à-dire du type autocollant. Le liner ne peut pas être le genre amovible ou transparent!
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le capot d'échappement nécessite un entretien. Il y a 6 mois de retard.
      • Action(s) corrective(s) : Faites réparer le capot.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle n'est pas un désinfectant dans le cycle de rinçage.
      • Action(s) correctrice(s) : Faites réparer le lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons d'essuyage ont été entreposés dans une solution de Javel de 50ppm. L'eau était nuageuse.
      • Mesure(s) corrective(s) : Rénover la solution d'assainissement. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans une solution de javel de 100 à 200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis d'exploitation n'a pas pu être localisé.
      • Mesures correctives : Obtenez un permis de remplacement si nécessaire. Le permis doit être affiché dans un endroit bien en vue.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a découvert des casseroles de nourriture à l'intérieur du refroidisseur de marche.
      • Mesures correctives : Couvrez toujours les aliments à l'intérieur des refroidisseurs.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des miches notées sur la base de la table de préparation dans la cuisine et certaines à l'intérieur de l'armoire dans la FOH.
      • Mesures correctives : Nettoyez toutes les déjections à l'aide de l'eau de Javel. Continuer avec les services professionnels de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le distributeur de papier à l'évier dans la cuisine arrière ne s'ouvre pas et ne peut donc pas être rechargé.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le distributeur. Assurez-vous qu'il y a des serviettes en papier dans cet évier.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1) Le lave-vaisselle n'avait aucun désinfectant dans le cycle de rinçage. Assainissez les plats dans l'évier à 3 compartiments après que les plats soient passés par le lave-vaisselle jusqu'à ce que l'unité ait été réparée.
      • 2) Le flacon de pulvérisation de désinfectant ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives: 1) Faites réparer le lave-vaisselle dès que possible.
      • 2) Remplacer le flacon d'assainissement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs casseroles d'aliments découverts notées dans la glacière.
      • Mesures correctives : Fournir des couvertures sur les casseroles de nourriture dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris notés sur l'étagère de base sous l'unité de chauffage, sous la station POS et rayonnages en face de la station POS, sur l'étagère de base sous le comptoir de préparation dans la cuisine, derrière le congélateur par la porte arrière, sous le congélateur dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Contracter une entreprise de lutte antiparasitaire une fois par semaine jusqu'à nouvel ordre.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage discuté avec le personnel en poste.
      • Action(s) corrective(s): Hotte d'échappement en retard pour l'entretien. Faites-le réparer.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Une flaque de graisse notée sous le four.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faites chauffer le four au besoin. Nettoie la graisse.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Il y avait 2 employés sur place. Il n'y avait pas non plus de certificat FS de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : En cas d'absence de l'exploitant, au moins un employé doit être certifié.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il y a des gouttes à l'arrière de la table de préparation de la cuisine.
      • Mesures correctives : Cela peut entraîner la contamination d'aliments qui pourraient être directement servis au public. Nettoyez et assainissez cette zone et concentrez-vous sur un nettoyage plus fréquent et approfondi afin d'éviter tant de accumulation que même ses effets sur les surfaces de contact avec les aliments directement.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Il y a des gouttes de souris dans tout le périmètre de la cuisine; sous la glacière debout, le long des murs de la marche dans la glacière, autour du congélateur par la porte arrière, des placards sous l'évier avaient mâché des contenants, dans la toilette des hommes sous l'évier à main, sous la station chaude et sous le four.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyez les déjections des zones mentionnées, jetez tous les articles/matériaux qui ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés qui étaient en contact direct avec des déjections, retirez tout encombre, puis faites un nettoyage profond des zones/éléments/équipements mentionnés, puis désinfectez-les avec une solution de chlore de 200 ppm.
      • 2) Faire entrer une entreprise de lutte antiparasitaire et procéder à une inspection approfondie et à l'assainissement du problème. Fournir ce rapport d'inspection pour référence si nécessaire. Obtenez une copie du rapport de service pour notre examen.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Il y a un grand trou sous la porte de l'entrée avant, et un trou plus petit sous la porte arrière.
      • Mesures correctives : Il s'agit de points d'entrée faciles pour les ravageurs et doivent être scellés en installant un balayage au sol, ou en modifiant ou en ajustant les points actuels de sorte qu'il n'y ait pas de lacunes.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'ensemble des installations sanitaires n'est pas surveillé. Il y a de grandes quantités de dépotoirs qui se sont accumulés dans la majorité des cuisines, des toilettes pour hommes et des aires de rangement arrière. Voir la violation no 304.
      • Mesures correctives : Les zones mentionnées doivent être nettoyées et désinfectées, ainsi qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et respecté pour empêcher leur accumulation.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le rinçage du lave-vaisselle a 10ppm de chlore seulement après 4 cycles
      • Mesure(s) corrective(s) : Obtenir le service de l'unité. Il doit avoir au moins 50ppm de chlore dans le cycle de rinçage
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Il y a un problème de tuyauterie avec les toilettes des hommes que les strates travaillent à corriger. Il y a un grand trou dans le sol des toilettes pour hommes. Cette toilette est fermée au public jusqu'à ce que la question puisse être réglée.
      • Mesures correctives : S'assurer que le trou est couvert lorsque le travail n'est pas effectué dans les toilettes. Scellez tous les trous autour de la plomberie. Les toilettes pour femmes sont utilisées comme toilettes unisexes.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des miches notées sur le plateau inférieur de l'unité de chauffage, derrière et autour des fours, et le long des étagères à côté du four. L'appât empoisonné est également noté sur les étagères. Écart noté sous la porte avant et arrière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Comme on l'a vu, l'appât empoisonné ne peut être utilisé dans les restaurants. Arrêtez immédiatement cette pratique. Nettoyer toutes les fioles à l'aide d'une solution de javel. Demandez à l'entreprise de lutte antiparasitaire de venir deux fois par mois jusqu'à ce que le problème des ravageurs soit maîtrisé. Scellez les points d'entrée sous les deux portes.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des deux employés n'avait de niveau 1 ou de certification équivalente.
      • Mesures correctives : Au moins un fonctionnaire doit être certifié. Cela a également été mentionné dans le rapport précédent. Vous avez jusqu'au 30 avril 2024 pour répondre à cette exigence.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La vinaigrette grecque avait été fractionnée et entreposée à la température ambiante.
      • Action(s) correctrice(s) : Après le déjeuner/le dîner, déplacez toute la vinaigrette dans la glacière. Ne pas conserver la vinaigrette à température ambiante.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Les deux toilettes sont fermées en raison d'un problème de plomberie. Lorsque l'évier est allumé, les toilettes commencent à « bouillonner » dans les deux toilettes.
      • Mesures correctives : Répondez au problème.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Quelques poussières/débris notés sur les étagères sous la station POS.
      • Mesures correctives : Nettoyer les étagères.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Il n'y avait qu'un seul employé en service et il n'y avait pas de formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel sur place doit être certifié.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Oeufs crus utilisés comme ingrédient dans la vinaigrette grecque sans pas d'étape de cuisson/chauffage
      • (Ingrédients: oeufs crus, huile, orangano, sauce chaude, vinaigre, épices)
      • Mesures correctives : - cesser immédiatement l'utilisation d'oeufs crus dans la vinaigrette. Utilisez un ovoproduit pasteurisé.
      • - Jetez toute la vinaigrette grecque préparée. Terminé par le personnel au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: - Procédures de sécurité alimentaire non présentes pour la préparation de pansements grecs
      • Mesures correctives : - En tant qu'additif/mise à jour de la procédure de salubrité des aliments, préparer et soumettre à l'OPS la procédure de préparation de la vinaigrette grecque qui indique clairement que l'ovoproduit pasteurisé est utilisé ou que l'étape de cuisson adéquate est incluse. À compléter par : 27-mars-2023
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - quantité mineure de débris alimentaires/grime le long du bord du plancher sous l'équipement (refroidisseur de ligne, table à vapeur, four rationnel) et table de préparation
      • Mesures correctives : - S'assurer que les zones ci-dessus sont nettoyées soigneusement et à une fréquence adéquate pour empêcher toute accumulation de débris/grimes alimentaires.
      • À corriger par: 27-mars-2023
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections de souris et des matériaux rongés notés au sol dans un coin près de la porte arrière.
      • - Des déjections de souris notées sur le sol le long du couloir arrière et dans les toilettes dans les zones où l'ablation est enlevée du mur.
      • - Une souris morte dans le couloir.
      • - Des excréments de souris notés sur les rayonnages sous le POS et sur le dépôt où la bande de réception utilisée est stockée.
      • Mesures correctives : - Nettoyer/supprimer toutes les fioles et les souris mortes des locaux. Sanitiser les zones. À compléter : aujourd'hui
      • - Continuer de surveiller toute activité supplémentaire (gouttes) et nettoyer immédiatement si elle est notée.
      • - Avoir un technicien qualifié en lutte antiparasitaire qui se rend dans les locaux pour y placer d'autres pièges et identifier les points d'entrée ou les aires de portage. Fournir une copie du contrat de lutte antiparasitaire et du rapport de service à l'OPS lors de l'inspection de suivi du 02-nov-2022
      • - Suivre toutes les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: - Lacune notée à la porte arrière
      • - Trou dans le mur présent près de l'évier de mop (semble être pour accéder à la plomberie)
      • - Planche de base/coffrage non fixée au mur dans les sections des deux toilettes où il semble y avoir un point d'entrée
      • - Coving manquant sur le mur adjacent à la porte arrière où il semble y avoir un point d'entrée
      • - Boîtes stockées sur le sol dans le couloir arrière créant des pistes pour les rongeurs
      • Mesures correctives : - Remplacer le décapage à la porte arrière
      • - Couvre le mur. Plaque d'accès en métal peut être utilisé pour permettre l'accès à la plomberie si nécessaire
      • - Remplir tous les trous et réajuster ou remplacer la cuvette - utiliser des matériaux résistants aux rongeurs tels que la laine d'acier ou les plaques métalliques.
      • - Entreposez tous les articles sur les étagères. Gardez la surface du plancher dégagée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des activités nuisibles
      • À corriger par: 02-nov-2022
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Graisse/débris notée sur le plateau inférieur de l'unité de retenue à chaud
      • - Grime, débris, tissu souillé noté au sol sous des fours rationnels. C'est une question récurrente.
      • Mesures correctives : - Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus pour éliminer tous les graissages, graisses et débris. À corriger par: 02-nov-2022
      • - Comme indiqué dans le code 311, le revêtement de sol sous fours rationnels doit être réparé de manière à être lisse, imperméable et capable d'être entretenu dans un état sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : - Boîtes d'appâts avec rodenticide présentes dans les toilettes publiques et dans le couloir arrière des locaux à manger. Un paquet de rodenticide mâché présent dans les toilettes. L'utilisation d'antirongicides dans les locaux alimentaires n'est pas acceptable.
      • Mesures correctives : - Enlevez immédiatement le rodenticide des locaux. Remplacer par des pièges pour le contrôle des rongeurs. À corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le plancher sous les fours rationnels est inachevé et ne peut pas être nettoyé/entretien en état sanitaire. Cela a été relevé lors d'une inspection de routine antérieure et n'a pas été terminé.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/remplacer la partie du plancher sous des fours rationnels de façon à ce que la surface soit durable, imperméable et lavable. S'assurer que l'élévation est à niveau/continue avec les planchers existants dans les locaux afin qu'il n'y ait pas de lacunes où les aliments ou les débris peuvent recueillir. À corriger par: 28-nov-2022
      • *Voir l'ordonnance de correction émise.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - De nombreux contenants de nourriture entreposés dans une glacière ne sont pas couverts
      • Mesures correctives : - S'assurer que tous les aliments dans le refroidisseur à l'italienne sont recouverts d'un couvercle serré ou d'une enveloppe de qualité alimentaire afin qu'ils soient protégés contre la contamination. [Date à corriger par : 17 juin 2021]
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Les déjections de souris sont notées dans les domaines suivants :
      • - sur les rayonnages en vente libre en face du comptoir du point de vente (pas de produits alimentaires sur ce rayonnage)
      • - sur l'étagère inférieure de la table de préparation à l'arrière (Aucun produit alimentaire stocké sur cette étagère)
      • - sur le sol le long du mur, en passant par les salles de bains
      • - sur le plancher sous 2 évier compartiment
      • Remarque : Le seul aliment qui n'était pas entreposé dans les refroidisseurs, les congélateurs ou les unités de retenue à chaud était du riz non cuit qui était entreposé dans une poubelle à l'épreuve des ravageurs. Il n'y avait aucune preuve que des excréments ou des souris aient été dans le produit alimentaire.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement toutes les zones mentionnées ci-dessus pour éliminer les fientes. Désinfecter les zones avec une solution de javel. À compléter aujourd'hui. Continuer à surveiller toute activité supplémentaire (des gouttes) et nettoyer immédiatement si noté.
      • - Conserver les services d'un technicien qualifié en lutte antiparasitaire pour régler le problème des rongeurs. Suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire. Fournir un rapport de service de lutte antiparasitaire et un contrat à soussigné. [Date à compléter par : 22-juin-2021]
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: - Trous notés dans le mur dans les deux toilettes où l'ardoise est épluchée du mur
      • - Trou présent dans le mur en face de la salle à manger où l'on épluche la cravache
      • - Le couloir arrière a des boîtes empilées sur le sol
      • Action(s) corrective(s) : - Réparer tous les trous et remplacer l'enroulement.
      • - Enlever le stock du couloir et stocker sur les rayonnages. Ajouter les rayonnages supplémentaires si nécessaire. Gardez le couloir dégagé. [Date à corriger par : 22-juin-2021]
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Le plancher a été remplacé par des fours rationnels et a été enlevé. Grime, résidus, humidité et tissu souillé présents sous des fours rationnels.
      • Mesures correctives : - Nettoyer la zone sous des fours rationnels en enlevant tous les grimes, résidus et débris.
      • [Date à corriger par : 22-juin-2021]
      • - Les planchers devront être réparés afin qu'ils soient lisses, imperméables, durables et capables d'être nettoyés et entretenus en état sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Comme indiqué dans le code 306, les planchers sous des fours rationnels, qui ont été remplacés précédemment, ont été mis en boucle et ont été enlevés. Actuellement il n'y a pas de plancher approprié présent sous les fours et il n'est pas en mesure d'être efficacement nettoyé/entretien dans l'état sanitaire.
      • Action(s) correctrice(s) : Réparer/remplacer cette section de plancher sous les fours afin qu'elle soit durable, imperméable et lavable. L'opérateur a annoncé qu'il déposerait une plaque métallique. S'assurer que l'élévation est à niveau/continue avec le plancher existant dans les locaux afin qu'il n'y ait pas de lacunes où les aliments ou devbris peuvent recueillir.
      • [Date à corriger par : 15 juillet 2021]
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: - Le thermomètre dans le refroidisseur de ligne a été cassé
      • Mesures correctives : - Remplacer le thermomètre afin que la température du refroidisseur puisse être surveillée. [Date à corriger par : 22-juin-2021]
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - 0ppm de chlore résiduel détecté sur les plats après le cycle du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : - Un contenant d'assainissement du chlore relié à la machine a été remplacé par un nouveau contenant. Une fois terminé, le chlore résiduel détecté sur le plat était de 50ppm. La concentration de la solution originale connectée s'est dissipée.
      • *Assurer le chlore résiduel sur les plats est testé quotidiennement avant d'utiliser le lave-vaisselle. Cela est essentiel pour s'assurer que les plats sont désinfectés efficacement.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Grime, résidus de fuite, tissus souillés et divers débris présents sous des fours rationnels.
      • - L'humidité a pénétré sous le plancher, ce qui a fait boucler la surface de rendu qui n'est plus lisse et lavable
      • Mesures correctives : - Nettoyer la zone sous des fours rationnels en enlevant tous les grimes, résidus et débris.
      • - Déterminer la source de la fuite/de la détérioration et de la réparation. [Date de correction : 15 août 2019]
      • - Réparer/remplacer le plancher de manière à ce qu'il soit en bon état (légère, imperméable) et capable d'être lavé. [Date de la correction : 8-nov-2019]
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Le plancher sous les fours rationnels est endommagé et montre des signes de pénétration de l'humidité. Le plancher n'est plus en bon état (légère et imperméable)
      • Action(s) corrective(s) : - Réparer/remplacer cette section de plancher sous les fours afin qu'elle soit en bon état, lisse, imperméable et lavable. [Date de la correction : 8-nov-2019]
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Riz présent dans de grandes casseroles métalliques dans un refroidisseur à l'italienne. Riz mesuré 54C.
      • Mesures correctives:
      • Pour s'assurer que la température des aliments diminue de 60 à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 à 4 °C en 4 heures ou moins, le refroidissement doit se faire en :
      • a) bains de glace
      • b) les casseroles peu profondes dans le refroidisseur de marche
      • Le personnel a transféré du riz dans des poêles moins profonds au moment de l'inspection pour faciliter le refroidissement.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière a un trou le long de la charnière de la porte.
      • Mesures correctives : Remplacer ou réparer la porte pour éliminer l'écart. L'exploitant doit signaler l'émission au propriétaire.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle a mesuré 0ppm de chlore au cycle de rinçage final. Le chlore du contenant d'assainissement est actif (bande d'essai blanchie); il semble y avoir une fuite dans la ligne entre le contenant d'assainissement et le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • Le personnel a demandé des réparations au moment de l'inspection. Jusqu'à ce qu'il ait été réparé, vous devez assainir manuellement votre équipement:
      • 1) Lavez votre équipement dans le lave-vaisselle.
      • 2) Remplissez un évier avec une solution de chlore de 100ppm. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai.
      • 3) Submerger votre équipement dans la solution de chlore 100ppm pendant au moins deux minutes.
      • 4) Air sec.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments découverts dans la glacière
      • Mesures correctives: couvrir tous les aliments entreposés
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les produits chimiques n'ont toujours pas été étiquetés correctement.
      • Mesures correctives : Étiqueter les produits chimiques pour éviter la contamination croisée des aliments. C'est une violation répétée.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètres non disponibles dans les locaux.
      • Mesures correctives : Achetez des thermomètres pour chaque unité de refroidissement et des thermomètres à sonde supplémentaires pour les aliments chauds.
      • Score de violation: 1
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Aucun FSP complet ou acceptable n'est disponible sur place ou fourni à Fraser Health.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un PSF rempli est fourni à Fraser Health et disponible sur place.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Aucun plan d'assainissement complet ou acceptable n'est disponible sur place ou fourni à Fraser Health.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un SP complet est fourni à Fraser Health et disponible sur place.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Des inserts profonds avec des pommes de terre cuites coupées sont retirés du four et refroidis sur le comptoir à température ambiante pendant 20 minutes puis placés dans la marche dans le refroidisseur pour un refroidissement supplémentaire. Insert de pomme de terre refroidissant sur la table noté à 54 C avec thermomètre à sonde.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds ou cuits sont rapidement refroidis avant d'être mis dans le refroidisseur <4 C. 20 minutes de refroidissement à température ambiante n'est pas acceptable.
      • Les pratiques idéales sont les suivantes :
      • 1. Bains de glace
      • 2. Lames de glace
      • 3. Petites casseroles peu profondes.
      • -Aucune glace n'est disponible et l'espace d'évier est limité. Par conséquent, le transfert d'aliments chauds dans des casseroles peu profondes aidera à un refroidissement rapide avant d'être placé dans la marche dans le refroidisseur.
      • *** Violation - Ordonnance de correction émise. Une autre non-conformité et un billet peuvent être émis.
      • Élaborer un plan de salubrité des aliments pour inclure le refroidissement rapide des aliments chauds de façon sécuritaire.
      • Date de correction: immédiatement.
      • Taux de violation: 15
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Sécurité alimentaire Plan non disponible pour examen.
      • Mesures correctives : Fournir une copie du Plan de salubrité des aliments (PSA). TOUS les processus doivent être représentés dans le plan de salubrité des aliments. Courriel FSP à l'OPS une fois rempli et pour examen et approbation.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Pas de plan d'assainissement disponible.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'un plan d'assainissement (SP) soit élaboré et mis en oeuvre sur place. Envoyer un courriel à l'OPS pour examen et approbation.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Des inserts profonds avec des pommes de terre cuites coupées sont retirés du four et refroidis sur le comptoir à température ambiante pendant 20 minutes, puis placés dans la marche dans le refroidisseur pour un refroidissement supplémentaire. Insert de pomme de terre refroidissant sur la table noté à 54 C avec thermomètre à sonde.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds ou cuits sont rapidement refroidis avant d'être mis dans le refroidisseur <4 C. 20 minutes de refroidissement à température ambiante n'est pas acceptable.
      • Les pratiques idéales sont les suivantes :
      • 1. Bains de glace
      • 2. Lames de glace
      • 3. Petites casseroles peu profondes.
      • -Aucune glace n'est disponible et l'espace d'évier est limité. Par conséquent, le transfert d'aliments chauds dans des casseroles peu profondes aidera à un refroidissement rapide avant d'être placé dans la marche dans le refroidisseur.
      • *** Violation de la loi - ne continuez pas de mauvaises pratiques ou l'application progressive sera prise.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : sauce Tzatziki en portions individuelles dans de petites tasses ouvertes sur le seuil du refroidisseur de préparation à la température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les HPF (sauces tzatziki) sont maintenues à un niveau inférieur ou égal à 4 C
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : tranches d'ail fraîches dans de l'huile entreposée à température ambiante : 23 C toute la journée
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les HPF (ail dans l'huile) sont maintenus à une température égale ou supérieure à 60 °C ou inférieure à 4 °C afin d'éviter une croissance pathogène possible. Le pathogène préoccupant est C.botulinum qui pousse bien dans un environnement anaérobie comme l'huile.
      • Recommander l'utilisation d'une petite unité de rétention chaude pour maintenir l'huile d'ail au-dessus de 60 C afin de prévenir la croissance pathogène potentielle.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1.Kabobs de poulet cru et autres viandes entreposés dans des inserts ci-dessus prêts à manger des pommes de terre et d'autres aliments.
      • 2. Inserts de pommes de terre avec couvercles en stockant dans un refroidisseur.
      • Mesures correctives : 1.Assurez-vous que toutes les viandes brutes sanglantes sont entreposées sous ou loin des aliments prêts à manger.
      • 2. Tous les aliments doivent être protégés (couverts) lors de leur stockage
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : 2 flacons de liquide transparent laissés dans la zone de préparation. 1 contient 200 ppm de chlore et l'autre contient 0ppm de chlore et n'est pas un désinfectant.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées avec leur contenu. Les bouteilles d'assainissement doivent porter l'étiquette « eau blanche » ou « assainissement » et l'autre bouteille comme « dégraissant » comme l'a indiqué l'exploitant.
      • Date de correction: 1 jour
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Des inserts profonds avec des pommes de terre cuites coupées sont retirés du four et vont directement dans la promenade dans le refroidisseur pour le refroidissement.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds ou cuits sont rapidement refroidis avant d'être mis dans le refroidisseur <4 C. Les pratiques idéales comprennent :
      • 1. Bains de glace
      • 2. Lames de glace
      • 3. Petites casseroles peu profondes.
      • -Aucune glace n'est disponible et l'espace d'évier est limité. Par conséquent, le transfert d'aliments chauds dans des casseroles peu profondes aidera à un refroidissement rapide avant d'être placé dans la marche dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : tranches d'ail fraîches dans de l'huile entreposée à température ambiante : 25 C toute la journée
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les HPF (ail dans l'huile) sont maintenus à une température égale ou supérieure à 60 °C ou inférieure à 4 °C afin d'éviter une croissance pathogène possible. Le pathogène préoccupant est C.botulinum qui pousse bien dans un environnement anaérobie comme l'huile.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier arrière à côté de 3 comp est couvert de vaisselle et rempli de bouchons d'évier.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils sont exempts d'obstruction et que l'eau chaude et froide, le savon liquide et la serviette en papier sont fournis. L'avant est l'avant comme il est à la vue du public. Comme l'évier arrière est l'évier désigné pour la zone de traitement du dos, il doit être disponible en tout temps pour les manipulateurs d'aliments.
      • Score de violation: 5