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Papparoti

100 - 333 11 Avenue SW Calgary AB T2R 1L9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Quats dans le flacon de pulvérisation stocké sur le panier a été testée sous 200ppm. S'assurer que le désinfectant est modifié régulièrement ou quotidiennement pour maintenir son efficacité.**Le désinfectant a été modifié et testé de façon satisfaisante pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une machine à fèves de café a été observée sous le distributeur de serviettes de papier le plus près de l'évier de lavage des mains. Les aliments ne doivent pas être conservés dans cette zone, car l'eau qui coule du lavage des mains peut entraîner la contamination de tous les articles stockés sous le distributeur.**La machine à fèves de café a été déplacée de sous le distributeur de serviettes pendant l'inspection
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement des quats dans le seau mesure 150ppm. La concentration de quats doit être maintenue à 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces. Tester la solution d'assainissement au moins deux fois par jour pour assurer le maintien de concentrations adéquates. L'opérateur a refait la solution d'assainissement et mesuré 200ppm au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température mesurait 65,1C sur le cycle de rinçage final. La température du lave-vaisselle à haute température devrait atteindre 71C sur le cycle de rinçage final pour nettoyer efficacement les plats. Fixer/réparer le lave-vaisselle. Entre-temps, utilisez l'évier à deux compartiments pour désinfecter vos plats. Remplissez le compartiment avec la solution d'assainissement des quats en utilisant le distributeur et assurez-vous que le plus gros équipement peut être complètement submergé pendant deux minutes. Un document sera remis à l'exploitant pour qu'il lui indique comment désinfecter manuellement les plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'évier désigné dans la zone arrière ne fonctionne pas. L'évier à main désigné doit être fourni avec toutes les dispositions nécessaires pour assurer une hygiène suffisante des mains. Assurez-vous que le distributeur de savon fonctionne correctement ou placez un savon de pompe à l'évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main désigné dans la zone avant ne fonctionne pas. Les membres du personnel utilisent l'évier pour se laver les mains. L'évier à main désigné doit être en bon état de fonctionnement pour assurer une hygiène adéquate des mains. Réparer l'évier.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage usagé était entreposé sur le comptoir devant la machine à expresso. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test Quat n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour chaque type de désinfectant utilisé dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier Mop est exposé à la cuisine, en particulier à une zone de préparation/manipulation des aliments. La zone d'évier n'était pas utilisée pour la préparation ou l'entreposage des aliments conformément à l'examen initial du plan PAPA. Enlevez tout le matériel d'entreposage et de manutention des aliments de cette zone ou enfermez l'évier.