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Paramount Fine Foods

12926 167 Avenue NW Edmonton AB T6V 1V6 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique fonctionnait correctement - la soupape pour l'approvisionnement en eau a été désactivée. La soupape a été allumée pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas testé de façon régulière pour assurer le bon fonctionnement de la machine. 2 avril 2026 : Répétition de la violation
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les bouteilles de savon manquaient de 2 lavabos.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bases manquantes dans les zones de la cuisine arrière
  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Toutes les planches de découpe blanches apposées sur tous les refroidisseurs prép doivent être remplacées dans les zones suivantes: Station de boisson prép refroidisseur- Tous les refroidisseurs de préparation dans l'aire de cuisson principale- L'arrière de la cuisine prép refroidisseur Ceux existants ne sont pas lisses et faciles à nettoyer, ce qui peut abriter des bactéries surtout lorsqu'ils ne sont pas nettoyés et nettoyés régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté qu'il restait un sac de nourriture sèche (fleurs) ouvert lorsqu'il n'y avait pas de préparation alimentaire dans le secteur de la boulangerie. Mesures correctives : veillez toujours à ce que les sacs soient fermés en toute sécurité ou placés à l'intérieur d'une poubelle de qualité alimentaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas testé de façon régulière pour assurer le bon fonctionnement de la machine.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Odor provenant des drains de la zone lave-vaisselle et de la zone de préparation des aliments arrière
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Robinet/tap où l'eau potable est obtenue est fuite et éclaboussures eauVeuillez réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bases manquantes dans les zones de la cuisine arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite une attention particulière:Front Main Cookline:- Des paniers de friteuses... Toutes les surfaces en acier inoxydable de toute la ligne de cuisson- filtres à capot d'échappement Toutes les surfaces en acier inoxydable de l'équipement de cuisson Toutes les poubelles blanches sèches - à l'intérieur et à l'extérieur - Mélangeur de support- Micro-ondes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvais assainissement noté dans l'ensemble des installations. La ou les zones suivantes nécessitent une attention particulière : Murs au-dessus et au-dessous du lave-vaisselle et comptoirs à côté du lave-vaisselle- Planchers sous des racks de rangement et sous des comptoirs de lavage à la vaisselleFront Ligne de cuisson principale : Compteur sous machines de cuisson Shawarma Sols sous tous les refroidisseurs- Planchers sous tous les équipements de cuisson - graisse accumulée notée Plafond par évents - poussière accumulée notedBack Kitchen Area:- Tous les murs - en particulier par le mélangeur de stand, zone de cuisson Plafond dans les zones à poussières Toutes les étagères inférieures et supérieures Tous les étages - particulièrement sous les éviers, l'équipement de cuisine et les comptoirs - Kafta zone en détailBakery Zone:- Toutes les étagères inférieures- Murs- Mélangeur de supportWalk-in Cooler:- Murs- Planchers en particulier sous les étagères de stockage- Porte-chawarma en métal
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Toutes les planches de découpe blanches apposées sur tous les refroidisseurs prép doivent être remplacées dans les zones suivantes: Station de boisson prép refroidisseur- Tous les refroidisseurs de préparation dans l'aire de cuisson principale- L'arrière de la cuisine prép refroidisseur Ceux existants ne sont pas lisses et faciles à nettoyer, ce qui peut abriter des bactéries surtout lorsqu'ils ne sont pas nettoyés et nettoyés régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté qu'il restait un sac de nourriture sèche (fleurs) ouvert lorsqu'il n'y avait pas de préparation alimentaire dans le secteur de la boulangerie. Mesures correctives : veillez toujours à ce que les sacs soient fermés en toute sécurité ou placés à l'intérieur d'une poubelle de qualité alimentaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas testé de façon régulière pour assurer le bon fonctionnement de la machine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Bande météorologique nécessaire sur la porte à gauche du mélangeur de stand par zone de kafta.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Odor provenant des drains de la zone lave-vaisselle et de la zone de préparation des aliments arrière
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Robinet/tap où l'eau potable est obtenue est fuite et éclaboussures eauVeuillez réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bases manquantes dans les zones de la cuisine arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite une attention particulière : À l'intérieur de tous les refroidisseurs de préparation quiFront Main Cookline:- Des paniers de friteuses... Toutes les surfaces en acier inoxydable de toute la ligne de cuisson- filtres à capot d'échappement- À l'intérieur des zones inférieures et supérieures de TOUS les refroidisseurs de préparation. La cuisine arrière : Toutes les surfaces en acier inoxydable de l'équipement de cuisson Toutes les poubelles blanches sèches - à l'intérieur et à l'extérieur - A l'intérieur de tous les refroidisseurs- Support mélangeur- Micro-ondes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvais assainissement noté dans l'ensemble des installations. La ou les zones suivantes nécessitent une attention particulière : Murs au-dessus et au-dessous du lave-vaisselle et comptoirs à côté du lave-vaisselle- Planchers sous des racks de rangement et sous des comptoirs de lavage à la vaisselleFront Ligne de cuisson principale : Compteur sous machines de cuisson Shawarma Sols sous tous les refroidisseurs- Planchers sous tous les équipements de cuisson - graisse accumulée notée Plafond par évents - poussière accumulée notedBack Kitchen Area:- Tous les murs - en particulier par le mélangeur de stand, zone de cuisson Plafond dans les zones à poussières Toutes les étagères inférieures et supérieures Tous les étages - particulièrement sous les éviers, l'équipement de cuisine et les comptoirs - Kafta zone en détailBakery Zone:- Toutes les étagères inférieures- Murs- Mélangeur de supportWalk-in Cooler:- Murs- Planchers en particulier sous les étagères de stockage- Porte-chawarma en métal
  4. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons nettoyants sales sont entreposés sur les comptoirs et les surfaces de préparation des aliments. Action corrective: S'il vous plaît assurez-vous que les tissus de nettoyage sont entreposés dans un seau d'assainissement entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée pendant la préparation des aliments. Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les seaux d'assainissement sont préparés et utilisés avant le début de la préparation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Toutes les planches de découpe blanches apposées sur tous les refroidisseurs prép doivent être remplacées dans les zones suivantes: Station de boisson prép refroidisseur- Tous les refroidisseurs de préparation dans l'aire de cuisson principale- L'arrière de la cuisine prép refroidisseur Ceux existants ne sont pas lisses et faciles à nettoyer, ce qui peut abriter des bactéries surtout lorsqu'ils ne sont pas nettoyés et nettoyés régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté qu'il restait un sac de nourriture sèche (fleurs) ouvert lorsqu'il n'y avait pas de préparation alimentaire dans le secteur de la boulangerie. Mesures correctives : veillez toujours à ce que les sacs soient fermés en toute sécurité ou placés à l'intérieur d'une poubelle de qualité alimentaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe prélevée dans le refroidisseur n'était pas réchauffée correctement avant d'être placée dans une unité de retenue chaude. Élément d'action: Veuillez réchauffer les aliments à 74C avant de les placer dans des unités de retenue chaudes qui seront maintenues à 60C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant chimique n'a été détecté avec des bandes d'essai chimiques lors de l'amorçage et du fonctionnement de la machine à plusieurs reprises. La personne de service du lave-vaisselle est venue pendant l'inspection et a corrigé la question. La machine avait désinfecté l'étape avant le rinçage - la personne de service a changé pour rincer puis désinfecter la dernière étape, selon le cas.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas testé de façon régulière pour assurer le bon fonctionnement de la machine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Bande météorologique nécessaire sur la porte à gauche du mélangeur de stand par zone de kafta.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Registres de lutte antiparasitaire indisponibles pendant l'inspection
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Odor provenant des drains de la zone lave-vaisselle et de la zone de préparation des aliments arrière
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bases manquantes dans les zones de la cuisine arrière
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Robinet/tap où l'eau potable est obtenue est fuite et éclaboussures eauVeuillez réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite une attention particulière : À l'intérieur de tous les refroidisseurs de préparation quiFront Main Cookline:- Des paniers de friteuses... Toutes les surfaces en acier inoxydable de toute la ligne de cuisson- filtres à capot d'échappement- À l'intérieur des zones inférieures et supérieures de TOUS les refroidisseurs de préparation. La cuisine arrière : Toutes les surfaces en acier inoxydable de l'équipement de cuisson Toutes les poubelles blanches sèches - à l'intérieur et à l'extérieur - A l'intérieur de tous les refroidisseurs- Support mélangeur- Micro-ondes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvais assainissement noté dans l'ensemble des installations. La ou les zones suivantes nécessitent une attention particulière : Murs au-dessus et au-dessous du lave-vaisselle et comptoirs à côté du lave-vaisselle- Planchers sous des racks de rangement et sous des comptoirs de lavage à la vaisselleFront Ligne de cuisson principale : Compteur sous machines de cuisson Shawarma Sols sous tous les refroidisseurs- Planchers sous tous les équipements de cuisson - graisse accumulée notée Plafond par évents - poussière accumulée notedBack Kitchen Area:- Tous les murs - en particulier par le mélangeur de stand, zone de cuisson Plafond dans les zones à poussières Toutes les étagères inférieures et supérieures Tous les étages - particulièrement sous les éviers, l'équipement de cuisine et les comptoirs - Kafta zone en détailBakery Zone:- Toutes les étagères inférieures- Murs- Mélangeur de supportWalk-in Cooler:- Murs- Planchers en particulier sous les étagères de stockage- Porte-chawarma en métal
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier dans les distributeurs n'est observée dans les lavabos. Assurez-vous que les serviettes en papier dans les distributeurs sont facilement disponibles dans les lavabos.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires est observée sous le lavabo de lavage des mains en face des grilles verticales. Veiller à ce que cette zone soit nettoyée et désinfectée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches sont observées dans la zone de lavage à la vaisselle. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire ou éliminer la présence de mouches dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On observe que la surface du mur en face de la poubelle dans la zone de lavage à la vaisselle est pelée et n'est plus lisse et facile à nettoyer. S'assurer que la surface du mur indiquée est réparée pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Plafond carrelage avec poussière et saleté
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de stockage situées près du bureau à l'arrière de l'installation sont désorganisées, ce qui rend difficile le nettoyage efficace de la zone. Veiller à ce que les salles de stockage indiquées soient organisées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de grime est observée sur les joints plus frais dans la région des bonbons. 2. Une accumulation de grime est observée sous le comptoir dans la zone de lavage à la vaisselle. 3. On observe une accumulation de poussière sur la porte arrière située en face de la glacière. 4. La zone de préparation de la pâte est observée avec une accumulation de débris alimentaires. 5. On observe une accumulation de débris alimentaires dans les locaux d'entreposage situés près du bureau situé à l'arrière de l'installation. 1-5. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore/blanchiment dans le lave-vaisselle est mesuré à 0 ppm avec des bandes d'essai chlore/blanchiment. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé pour atteindre un minimum de 100 ppm de chlore/blanchiment au niveau du plat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Une brèche est observée dans le passage de la porte de réception. 2. Plusieurs mouches sont observées dans la zone de lavage à la vaisselle. 1. S'assurer que l'écart indiqué est scellé pour aider à empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation. 2. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire ou éliminer la présence de mouches dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On observe que plusieurs tuiles sont en mauvais état et/ou manquantes dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. On observe que la surface du mur en face de la poubelle dans la zone de lavage à la vaisselle est pelée et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 1. S'assurer que les surfaces du mur dans la zone de lavage à la vaisselle sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer. 2. S'assurer que la surface du mur indiquée est réparée pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Plafond carrelage avec poussière et saleté
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de stockage situées près du bureau à l'arrière de l'installation sont désorganisées, ce qui rend difficile le nettoyage efficace de la zone. Veiller à ce que les salles de stockage indiquées soient organisées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de grime est observée sur les joints plus frais dans la région des bonbons. 2. On observe une accumulation de poussière et de crampons à l'arrière de l'installation. 3. Une accumulation de grime est observée sous le comptoir dans la zone de lavage à la vaisselle. 4. On observe une accumulation de poussière sur la porte arrière située en face de la glacière. 5. La zone de préparation de la pâte est observée avec une accumulation de débris alimentaires. 6. On observe une accumulation de débris alimentaires dans les locaux d'entreposage situés près du bureau situé à l'arrière de l'installation. 7. Les rayonnages au-dessus des comptoirs de préparation des aliments sont observés avec une accumulation de débris alimentaires. 1-7. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  9. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un cône partiel de chawarma de boeuf est observé sur un grilleur vertical. L'opérateur a informé que ce cône avait été placé dans le refroidisseur de marche la veille pour refroidir. L'opérateur est informé que la viande doit être coupée avant d'être mise en place pour s'assurer qu'elle peut refroidir correctement de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures. L'exploitant a jeté le cône de shawarma de boeuf indiqué pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation dans la zone de préparation des aliments arrière est observé sans étiquette. Veiller à ce que les produits chimiques soient conservés avec des étiquettes. L'opérateur a étiqueté le flacon de pulvérisation indiqué pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation dans la zone des bonbons est observé sans thermomètre. Assurez-vous que les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. L'opérateur a fourni un thermomètre pour le refroidisseur indiqué pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore/blanchiment dans le lave-vaisselle est mesuré à 0 ppm avec des bandes d'essai chlore/blanchiment. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé pour atteindre un minimum de 100 ppm de chlore/blanchiment au niveau du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai chlore/blanche n'est observée. Veiller à l'acquisition de bandes d'essai chlore/blanches.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Une brèche est observée dans le passage de la porte de réception. 2. Plusieurs mouches sont observées dans la zone de lavage à la vaisselle. 1. S'assurer que l'écart indiqué est scellé pour aider à empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation. 2. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire ou éliminer la présence de mouches dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On observe que plusieurs tuiles sont en mauvais état et/ou manquantes dans la zone de lavage à la vaisselle. 2. On observe que la surface du mur en face de la poubelle dans la zone de lavage à la vaisselle est pelée et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 1. S'assurer que les surfaces du mur dans la zone de lavage à la vaisselle sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer. 2. S'assurer que la surface du mur indiquée est réparée pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Plafond carrelage avec poussière et saleté
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de stockage situées près du bureau à l'arrière de l'installation sont désorganisées, ce qui rend difficile le nettoyage efficace de la zone. Veiller à ce que les salles de stockage indiquées soient organisées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de grime est observée sur les joints plus frais dans la région des bonbons. 2. On observe une accumulation de poussière et de crampons à l'arrière de l'installation. 3. Une accumulation de grime est observée sous le comptoir dans la zone de lavage à la vaisselle. 4. On observe une accumulation de poussière sur la porte arrière située en face de la glacière. 5. La zone de préparation de la pâte est observée avec une accumulation de débris alimentaires. 6. On observe une accumulation de débris alimentaires dans les locaux d'entreposage situés près du bureau situé à l'arrière de l'installation. 7. Les rayonnages au-dessus des comptoirs de préparation des aliments sont observés avec une accumulation de débris alimentaires. 1-7. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Plafond carrelage avec poussière et saleté
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Filtres à capot d'échappement
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Tous les étages en particulier sous les tables et l'équipement Plafond carrelage avec poussière et saleté
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'horaire de nettoyage n'est pas disponible et semble ne pas être respecté.
  12. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une concentration insuffisante d'assainissement a été mesurée dans les seaux d'assainissement utilisés pour le nettoyage sale des tissus. Mesures correctives : S'il vous plaît s'assurer que le personnel confirme les concentrations de désinfectant avec des bandes d'essai chimiques
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux seaux/conteneurs alimentaires ont été découverts dans un refroidisseur à l'italienne.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue chaude du riz était 50C. La cuisinière à riz a été coupée - le riz a été réchauffé immédiatement à 74C. S'il vous plaît garder la frite au-dessus de 60C si tenue chaude ou froide <4C puis réchauffé à 74C quand utilisé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments cuits sont conservés à température ambiante pendant de longues périodes (c.-à-d. les viandes shwarma cuites)
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine n'a pas désinfecté correctement les plats et les ustensiles - aucune concentration de désinfectant n'a été détectée au cours du cycle final. L'opérateur doit utiliser le lave-vaisselle pour laver et rincer les vaisselles et les ustensiles, puis installer un grand évier pour les désinfecter dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel 100ppm et sécher l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'est pas testé fréquemment
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Lave-vaisselle mécanique en mauvais état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Surfaces en acier inoxydable du poêle et tous les équipements de ligne de cuisson- Filtres à capot d'échappement Haut du lave-vaisselle-machine Pita.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Couteaux noté être entreposés dans l'espace entre les étagères et le mur. Veuillez entreposer les couteaux dans un support ou un contenant approprié.2) On a noté que la boule de glace de la machine à glace en vrac était entreposée directement dans la glace de la machine. Action corrective : Veuillez ranger le scoop dans un seau ou un contenant qui peut être nettoyé et désinfecté fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Murs et planchers par zone pita Tous les murs... Tous les shleves... Tous les étages en particulier sous les tables et l'équipement Zone de stockage de la farine (sols, murs) Plafond carrelage avec poussière et saleté
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'horaire de nettoyage n'est pas disponible et semble ne pas être respecté.