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Paris Baguette

2853 119A Street SW Edmonton AB T6W 3R3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les articles périssables, y compris les articles contenant du haricot rouge, du caillé de citron, des fruits frais et/ou des baies, etc., étaient conservés à température ambiante. Les articles remplis de fromage à la crème étaient assis sur une banquise avec une température de surface de 14C, ce qui n'est pas un contrôle de température adéquat. Le personnel n'a pas été formé à la manipulation sécuritaire de ces articles et n'a pu trouver aucun protocole écrit. Les minuteries n'étaient pas utilisées. Le personnel a indiqué que les articles sont habituellement laissés dans le boîtier d'affichage jusqu'à la fin de la journée. Les produits de boulangerie périssables doivent être conservés en dessous de 4C, y compris pendant l'entreposage. Les marchandises périssables conservées à température ambiante doivent être jetées après 2 heures. Veuillez fournir une procédure écrite si les marchandises périssables doivent être conservées à température ambiante. Veuillez veiller à ce que la formation du personnel soit assurée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé deux plateaux de produits de boulangerie potentiellement dangereux remplis de fromage à la crème à température ambiante sans aucun contrôle du temps. Les articles sont sortis pendant plus de 2 heures. Des produits de boulangerie potentiellement dangereux ont été éliminés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Observé un membre du personnel laver un plateau réutilisable du client puis le sécher avec une serviette en tissu réutilisable.- Ne pas sécher "propre" équipement / vaisselle avec une serviette en tissu réutilisable. Laissez sécher l'air de vaisselle ou utilisez une serviette en papier à usage unique.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été possible de trouver les papiers d'essai d'assainissement du quat. L'équipement d'essai chimique doit être disponible pour mesurer les concentrations d'agents désinfectants.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier n'était pas disponible à l'évier situé dans le comptoir de service. Tous les lavabos désignés doivent être fournis en tout temps avec du savon et une serviette en papier. Correction
  4. Inspection initiale

    0 infraction