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Paris Baguette

H111 - 11846 Sarcee Trail NW Calgary AB T3R 0A1 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons d'essuyage usagés étaient entreposés sur les comptoirs. Les chiffons d'essuyage ont été rapidement entreposés dans les seaux d'assainissement à 200 ppm. Les chiffons d'essuie-glaces destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur les comptoirs des aires de service avant et des zones de gâteau et ont été réutilisés, ce qui peut représenter un risque de contamination croisée. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les téléphones cellulaires étaient stockés sur le comptoir de préparation des aliments. Les téléphones ont été rapidement enlevés et stockés dans un autre endroit. Les articles non associés à la préparation des aliments doivent être entreposés à un endroit différent.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a obstrué le lavabo à la main de la zone de cuisson avec une poubelle. Le sac à ordures a été enlevé. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de débris a été notée derrière le four. 2) L'accumulation de débris a été notée sous les racks de stockage adjacents au refroidisseur à l'italienne.3) L'accumulation de poussières a été notée derrière l'équipement de ventilation.4) L'accumulation de poussières a été notée sur le mur derrière la verrière de ventilation.5) L'accumulation de poussières a été notée sur les filtres à auvent de ventilation.1 à 5): Nettoyez les zones indiquées.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir et les chiffons étaient réutilisés. 2. Aucun seaux d ' assainissement n ' était disponible. On préparait des seaux d'assainissement à 200 ppm à chaque comptoir de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé des manipulateurs de nourriture touchant leur visage et toussant sur leurs mains sans se laver les mains après avoir été contaminés. Les manipulateurs de nourriture ont reçu l'ordre de se laver les mains immédiatement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les téléphones cellulaires étaient stockés sur le comptoir de préparation des aliments. Les téléphones ont été rapidement enlevés et stockés dans un autre endroit. Les articles non associés à la préparation des aliments doivent être entreposés à un endroit différent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de débris a été notée derrière le four. 2) L'accumulation de débris a été notée sous les racks de stockage adjacents au refroidisseur à l'italienne.3) La construction a été notée à la porte arrière.4) Sous l'évier à 3 compartiments et la zone de séchage, les débris se sont accumulés. 1 à 4): Nettoyez les zones indiquées.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a mesuré un assainisseur à quat dans le flacon de pulvérisation à plus de 400ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat. Dec 09 2024- 1 des 4 bouteilles de désinfectant testées sur place était de plus de 400 ppm. Assurez-vous que toutes les bouteilles préparées se situent dans la plage de concentration approuvée de 200 à 400 ppm pour la marque de désinfectant quaternaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pâtisserie au fromage à la crème observée à température ambiante. D'autres articles périssables ont été entreposés dans une glacière. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'assainissement du quat n'était pas testé quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le rouleau de papier à l'avant était recouvert de sauce et de taches. Fournir un distributeur de serviettes en papier approprié pour protéger la serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune visite de la compagnie de lutte antiparasitaire depuis la dernière inspection. Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible. Un cafard a été observé sur une planche à colle par la porte de sortie arrière. Veuillez surveiller le cafard et fournir un traitement si nécessaire. S'assurer que les pièges à chats en étain ont des planches à colle et vérifier et rafraîchir sur une base mensuelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Debris noté sur les pièges à chat en étain. Nettoyer ou remplacer les pièges. 2) Drywall a été placé derrière la grille et les plats entrent en contact avec la paroi sèche. Enlever le mur sec.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a mesuré un assainisseur à quat dans le flacon de pulvérisation à plus de 400ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pâtisserie au fromage à la crème observée à température ambiante. D'autres articles périssables ont été entreposés dans une glacière. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'assainissement du quat n'était pas testé quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le rouleau de papier à l'avant était recouvert de sauce et de taches. Fournir un distributeur de serviettes en papier approprié pour protéger la serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune visite de la compagnie de lutte antiparasitaire depuis la dernière inspection. Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible. Un cafard a été observé sur une planche à colle par la porte de sortie arrière. Veuillez surveiller le cafard et fournir un traitement si nécessaire. S'assurer que les pièges à chats en étain ont des planches à colle et vérifier et rafraîchir sur une base mensuelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Debris noté sur les pièges à chat en étain. Nettoyer ou remplacer les pièges. 2) Drywall a été placé derrière la grille et les plats entrent en contact avec la paroi sèche. Enlever le mur sec.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a mesuré un assainisseur à quat dans le flacon de pulvérisation à plus de 500ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et suivez les instructions du fabricant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS : NE PAS UTILISER TPHC avant qu'il ne soit approuvé par AHS. ARRÊT DE TOUTES LES MARCHANDISES PÉRISABLES DE BÂTE À 4 DÉCEMBRE C OU À 60 DÉCEMBRE C OU PLUS ÉLEVÉ. La croquette de Curry, le pain à la crème au beurre, le pain à la crème Choux, la pâtisserie au fromage à la crème au grain mini, le beignet à la crème, la pâtisserie au fromage à la crème, les beignets au fromage à la crème et d'autres produits de cuisson périssables ont été entreposés à température ambiante. La glace a été placée sur le fond des crémaillères périssables. Le personnel a indiqué qu'il utilisait le temps comme contrôle de la santé publique. La demande antérieure de HTP n'a pas fourni d'information détaillée sur la façon dont les HTP sont traitées. Le HTP n'a pas été approuvé par l'AHS. Le personnel n'a pas rejeté les produits périssables après l'expiration du délai. Des tartes aux oeufs (Pastel De Nata) et des tartes Tiramisu ont été exposées à la température ambiante. Rapport précédentNuméreux produits de cuisson périssables ont été entreposés à température ambiante sans contrôle de température. Pain de saucisse fumé @ 16,4 degrés C.Broccoli & quiche cheddar @ 15,8 degrés C.Pepperoni Pizzetta @ 20,2 degrés C. Curry Croquette @ 19,4 degrés C. Quiche Lorraine @ 18,2 degrés C.Affiché tous les produits de cuisson périssables entreposés à température ambiante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'assainissement du quat n'était pas testé quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le rouleau de papier à l'avant était recouvert de sauce et de taches. Fournir un distributeur de serviettes en papier approprié pour protéger la serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard a été observé sur une planche à colle par la porte de sortie arrière. Veuillez surveiller le cafard et fournir un traitement si nécessaire. S'assurer que les pièges à chats en étain ont des planches à colle et vérifier et rafraîchir sur une base mensuelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Debris noté sur les pièges à chat en étain. Nettoyer ou remplacer les pièges. 2) Drywall a été placé derrière la grille et les plats entrent en contact avec la paroi sèche. Enlever le mur sec.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des tartes aux oeufs (Pastel De Nata) et des tartes Tiramisu ont été exposées à la température ambiante. Rapport précédentNuméreux produits de cuisson périssables ont été entreposés à température ambiante sans contrôle de température. Pain de saucisse fumé @ 16,4 degrés C.Broccoli & quiche cheddar @ 15,8 degrés C.Pepperoni Pizzetta @ 20,2 degrés C. Curry Croquette @ 19,4 degrés C. Quiche Lorraine @ 18,2 degrés C.Affiché tous les produits de cuisson périssables entreposés à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré moins de 200ppm (CDI) d'assainissement du quat dans le puits d'assainissement. Changez le désinfectant quat dans l'évier du désinfectant plus souvent pour maintenir la résistance à 200ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le rouleau de papier à l'avant était recouvert de sauce et de taches. Fournir un distributeur de serviettes en papier approprié pour protéger la serviette en papier.
  9. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Trois porte-bébés ont été entreposés dans le couloir des toilettes publiques. Ne conservez pas de nourriture dans le couloir.2) Les manteaux et les sacs du personnel étaient entreposés avec des aliments dans la zone arrière. Fournir un espace séparé pour le stockage personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) De nombreux produits de cuisson salés périssables ont été entreposés à température ambiante sans régulation de la température. Pain de saucisse fumé @ 16,4 degrés C. Brocoli & quiche cheddar @ 15,8 degrés C.Pepperoni Pizzetta @ 20,2 degrés C. Curry Croquette @ 19,4 degrés C. Quiche Lorraine @ 18,2 degrés C.Éliminé tous les produits de cuisson périssables entreposés à température ambiante.2) Les gâteaux à la fraise et à la banane et les autres gâteaux à la farine ont été conservés à température ambiante sans contrôle de température. Étiquette indiquée " Conserver dans le congélateur en dessous de -18 degrés C.". Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou à 60 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les chants étaient lavés et désinfectés dans l'évier de la préparation avant. Laver et désinfecter les ustensiles et les plats à l'évier à trois compartiments. 2) Le désinfectant quat dans l'évier du désinfectant a été mesuré à moins de 200ppm. et il n'y a pas de rack pour sécher les plats. Rack était utilisé pour ranger les vêtements et les sacs du personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le rouleau de papier à l'avant était recouvert de sauce et de taches. Fournir un distributeur approprié de serviettes en papier pour protéger la serviette en papier.2) L'évier de lavage des mains à l'arrière était bloqué par des boîtes. Assurez-vous que le lavabo est disponible pour le lavage des mains.
  10. Inspection initiale

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Préparer l'évier et laver la vaisselle étaient à côté. Fournir une séparation entre l'évier de préparation et l'évier de lavage à la vaisselle ou installer un éclaboussoir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseurs manquants à l'avant, station de café et station de décoration de gâteaux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Pas d'écart d'air entre le puits et le tuyau de vidange. 2) Porte non finie entre le couloir et la cuisine.3) Pas de base dans la zone arrière.