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Park and Trestle

102 10 Street Wainwright AB T9W 1P8 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Discuter avec le personnel de la fréquence de nettoyage des tranches de viande. L'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures. (Si elle n'est pas utilisée en continu, le nettoyage et l'assainissement peuvent être effectués après chaque utilisation).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Au cours de l'inspection, des observations ont été faites au sujet de l'utilisation de boîtes de cartons comme liner de rayonnage. Discuter avec le personnel que les cartons sont constitués de matériaux absorbants et peuvent et #39; ne pas être facilement nettoyés ou nettoyés. Assurez-vous de retirer les boîtes en carton. 2) Certains articles alimentaires dans la zone d'entreposage des aliments ont été entreposés dans des sacs ouverts. Les aliments et les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles à fermeture étroite pour éviter toute contamination croisée ou problème de ravageurs. Note: La zone de stockage à sec a besoin d'organisation et de nettoyage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle en verre dans la zone du bar ne distribuait pas le chlore. Plusieurs tests ont été effectués pour vérifier la concentration de chlore. Assurez-vous de réparer/remplacer le lave-vaisselle afin qu'il soit capable d'assainir adéquatement les plats. Remarque : Le personnel sur place a mentionné que la commande de nouveaux lave-vaisselle est déjà en place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine a été utilisé pour le lavage des mains et le rinçage des casseroles. Discuté avec le personnel pour s'assurer que l'évier est réservé au lavage des mains. Le personnel a confirmé que l'évier est réservé au lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de sortie dans les cuisines avant et arrière n'était pas correctement scellée au sol (on a observé des gaz).2) L'installation faisait sa propre lutte antiparasitaire, mais les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Veuillez noter que les lacunes dans la porte de sortie peuvent être une source d'entrée de parasites. Assurez-vous de combler les lacunes pour faire preuve de vermine installation. Remarque : une liste de contrôle a été fournie pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments cuits sont refroidis à la température ambiante: 1) ailes de poulet, déplacé pour marcher dans le refroidisseur.2) Brisket cuit maintenu à température ambiante - déplacé au four à 150C pour tenir chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une certaine amélioration a été faite dans la CODER. Le plancher est en délabrement dans quelques endroits: 1) dans la promenade dans la glacière 2) dans la zone de service du bar (manquant / endommagé) carrelage Veuillez remplacer ou réparer le plancher indiqué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage complet est nécessaire. *Comme indiqué précédemment.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments ne doivent pas être décongelés à la température ambiante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une certaine amélioration a été faite dans la CODER. Le plancher est en délabrement dans quelques endroits: 1) dans la promenade dans la glacière 2) dans la zone de service du bar (manquant / endommagé) carrelage Veuillez remplacer ou réparer le plancher indiqué.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles de congélateur sont endommagés et doivent être réparés ou remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage est nécessaire. Tout le ruban adhésif doit être retiré des surfaces de contact.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher est en délabrement dans quelques endroits: 1) dans la promenade dans la glacière 2) dans la zone de service du bar (manquant / endommagé) carrelage Veuillez remplacer ou réparer le plancher indiqué.