Park Avenue at Creekside 64407 - Main Kitchen
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8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 17mars2026 - Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle venait d'être nettoyé et rempli. Le lave-vaisselle a subi cinq cycles, les températures du cycle de rinçage variant entre 63 et 68°C. Le cycle de rinçage doit atteindre 71°C pour bien désinfecter les plats.24Mar2026 - Le lave-vaisselle a besoin de réparation et l'ordre de travail a été soumis. La réparation devrait être terminée cette semaine. Entre-temps, les plats sont désinfectés manuellement selon des procédures appropriées à des concentrations satisfaisantes de désinfectants approuvés***. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est réparé et que le cycle de rinçage peut être maintenu à une température d'au moins 71°C. ***
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que les conduits d'échappement au-dessus du lave-vaisselle commercial avaient une accumulation de poussière et de saleté***. Veuillez nettoyer et entretenir ce conduit. ****
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle venait d'être nettoyé et rempli. Le lave-vaisselle a subi cinq cycles, les températures du cycle de rinçage variant entre 63 et 68°C. Le cycle de rinçage doit atteindre 71°C pour bien désinfecter les plats***. Veuillez commencer à désinfecter manuellement les plats. Surveiller la température du cycle de rinçage et prendre les mesures nécessaires pour entretenir ou réparer la machine afin que le cycle de rinçage puisse se maintenir à une température d'au moins 71°C. ***
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que les conduits d'échappement au-dessus du lave-vaisselle commercial avaient une accumulation de poussière et de saleté***. Veuillez nettoyer et entretenir ce conduit. ****
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des plats de service individuels de desserts ont été observés dans la glacière et le congélateur qui n'étaient pas correctement couverts. Ces articles étaient en cours de préparation et d'autres plateaux étaient ajoutés au rack. Le couvercle n'était pas en place à l'époque pour faciliter l'ajout de plateaux supplémentaires. Lorsqu'il en a discuté avec l'opérateur, il a mis les couvercles en place.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les ventilateurs de la glacière à l'italienne avaient un peu de poussière. L'opérateur a assigné quelqu'un pour les nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un des seaux a été testé sous la concentration requise. L'opérateur a immédiatement remplacé le désinfectant dans ce seau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un plan d'assainissement est en place et les installations ont été entretenues de façon propre et organisée. Seule une exception a été faite dans le refroidisseur à l'italienne, où on a observé des morceaux de pommes de terre et de laitue en vrac sous le racking***. Veuillez vous assurer que ces zones sont régulièrement nettoyées. ****
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a observé qu'une pelle était entreposée dans le contenant de la farine sans gluten d'une manière où la poignée était en contact avec la farine. Le scoop a été immédiatement enlevé en notant.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?