Peace River Correctional Center
SW 5-83-22 W5 MD of Peace AB T8S 1T4 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le mélange de sentiers a été préparé et laissé dans des conteneurs ouverts sur un chariot roulant avec un couvercle de poussière dessus. Il a été entreposé dans la salle de stockage à sec pendant au moins 2 jours. Ceci n'est pas protégé contre les parasites. Préparer les aliments au besoin ou les entreposer de façon à prévenir la contamination par les ravageurs. Vérifier tous les produits pour détecter les signes de contamination par les ravageurs et les rejeter si des signes de parasites sont détectés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des souris ont été notées dans l'installation. Les efforts de lutte antiparasitaire se sont intensifiés. S'assurer que toutes les zones sont contrôlées pour détecter les signes de souris quotidiennement et les voies d'entrée possibles. Prévenez l'entretien lorsque les panneaux sont notés en temps opportun. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées avant de commencer la préparation quotidienne.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains coulis et tuiles sont endommagés près des bombardiers. Réparer le coulis et remplacer les carreaux fissurés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un congélateur a été fermé et des travaux sont en cours pour le faire réparer. Un seul congélateur est disponible, ce qui donne un espace de stockage exigu. Assurez-vous que cette réparation est effectuée dès que possible.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les calendriers de nettoyage ne sont pas tenus. Les documents actuels devraient être revus et mis à jour. Les dossiers d'assainissement doivent être tenus de façon uniforme. C'est une violation répétée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les calendriers de nettoyage ne sont pas toujours tenus. Les documents actuels devraient être revus et mis à jour. Les dossiers d'assainissement doivent être tenus de façon uniforme.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le journal de l'assainissement montre une concentration de 300ppm sans action corrective. Les solutions d'ammonium quaternaire ne sont pas considérées comme sans danger alimentaire au-delà de 200ppm. S'assurer que les solutions sont diluées au besoin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certaines tuiles sous les bombardiers sont écaillées et fissurées. Réparer et remplacer les tuiles. L'armoire à ustensiles est écaillée et le bois nu est exposé. Réparer et repeindre le meuble. La peinture sur le mur derrière le lave-vaisselle est pelante. Réparer et repeindre cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les joints sur les portes des deux congélateurs à l'arrière étaient en mauvais état. Veuillez vous assurer que les joints des deux portes sont remplacés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Au moment de l'inspection :1) les dossiers d'assainissement n'étaient pas terminés.2) Il y a eu un déversement de jus dans le refroidisseur blanc à l'italienne.3) Il y avait une accumulation de débris entre et autour de l'équipement de friture. Veuillez veiller à ce que :1) Tous les dossiers d'assainissement soient tenus et remplis de façon uniforme.2) Le déversement de jus dans la glacière blanche est nettoyé.3) L'accumulation de débris autour de l'équipement de friture est correctement nettoyée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les réparations notées sont prévues pour la fin de janvier 2024. Prorogation accordée. Le plafond de la pâtée, de la pâtisserie et de la cuisine est épluché. Les copeaux de peinture peuvent tomber dans la nourriture. Répare le plafond. Le mur de la salle de lavage comporte des trous et du béton. Réparer ceci pour être lisse, non poreux et facilement propre. La garniture de porte de la zone de stockage près du refroidisseur orange est en mauvais état. Réparer la garniture.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Il n'y a pas d'étiquette sur le système d'extinction d'incendie indiquant quand il a été réparé pour la dernière fois. Les systèmes d'extinction d'incendie dans les établissements alimentaires commerciaux doivent être inspectés tous les 6 mois. Veuillez fournir la preuve de la dernière inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un autocollant indique que l'unité de ventilation est en retard pour l'entretien et qu'un deuxième autocollant n'a aucune indication de la date de service. Fournir la preuve que l'unité de ventilation a été nettoyée professionnellement au cours des 12 derniers mois ou que l'unité a été entretenue le plus tôt possible. C'est une violation répétée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plafond de la pâtée, de la pâtisserie et de la cuisine est épluché. Les copeaux de peinture peuvent tomber dans la nourriture. Répare le plafond. Le mur de la salle de lavage comporte des trous et du béton. Réparer ceci pour être lisse, non poreux et facilement propre. La garniture de porte de la zone de stockage près du refroidisseur orange est en mauvais état. Réparer la garniture.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?