PeakSTRATAGEM And PeakEATS
834 7 Street Canmore AB T1W 2C8 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant au chlore est utilisé pour les surfaces; aucune bande d'essai au chlore n'est disponible sur place. - Veuillez fournir des bandes d ' essai appropriées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a plusieurs pièces d'équipement ancien ou inutilisé et certains articles personnels qui sont encore dans l'établissement. - S'il vous plaît enlever les articles non associés à la préparation des aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des gouttes de souris trouvées sur le sol entre les rayonnages en face des escaliers et derrière quelques réfrigérateurs/congélateurs dans l'espace de rangement ouvert. S'assurer que les déjections sont enlevées, que ces zones sont nettoyées et désinfectées et que des dispositifs de lutte antiparasitaire supplémentaires doivent être installés pour les souris dans ces zones.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Pas toujours documenter le niveau final d'activité hydrique des aliments. À l'heure actuelle, le personnel sur place ne savait pas si cela était fait. S'il vous plaît assurez-vous que les produits déshydratés plus de documentation est faite concernant leur niveau d'activité d'eau finale.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a deux tuiles de plafond manquantes dans la zone de stockage / rayonnage supérieur. Veuillez remplacer les carreaux manquants.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a plusieurs pièces d'équipement ancien/inutilisé qui sont toujours dans l'installation; veuillez enlever. Un programme de nettoyage écrit est requis. S'il vous plaît faire un plan de nettoyage / calendrier écrit.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Certains sous-vides de cuisine étant fait; pas écrit sous plan vide. Veuillez fournir un plan de sous-vide écrit pour chaque article cuit (p. ex. volaille, boeuf).
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il y avait des bouteilles de produits chimiques qui n'étaient pas correctement étiquetées quant à leur contenu. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont bien étiquetées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des gouttes de souris trouvées sur le sol entre les rayonnages en face des escaliers et derrière quelques réfrigérateurs/congélateurs dans l'espace de rangement ouvert. S'assurer que les déjections sont enlevées, que ces zones sont nettoyées et désinfectées et que des dispositifs de lutte antiparasitaire supplémentaires doivent être installés pour les souris dans ces zones.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Certains contenants d'articles déshydratés ne sont pas étiquetés avec une date de fabrication. Pas toujours documenter le niveau final d'activité hydrique des aliments. S'il vous plaît assurez-vous que les produits déshydratés sont tous marqués à la date et plus de documentation est faite concernant leur niveau d'activité hydrique finale.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention actuel n'est pas affiché. Veuillez indiquer où le public pourrait voir si vous entrez dans l'établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a deux tuiles de plafond manquantes dans la zone de stockage / rayonnage supérieur. Veuillez remplacer les carreaux manquants.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté est généralement bonne, juste l'extérieur de certaines machines a besoin de nettoyage où il y a des débris. Il y a plusieurs pièces d'équipement ancien/inutilisé qui sont toujours dans l'installation; veuillez enlever. Un programme de nettoyage écrit est requis. S'il vous plaît faire un plan de nettoyage / calendrier écrit.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Certains sous-vides de cuisine étant fait; pas écrit sous plan vide. Veuillez fournir un plan de sous-vide écrit pour chaque article cuit (p. ex. volaille, boeuf).
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il y avait des bouteilles de produits chimiques qui n'étaient pas correctement étiquetées quant à leur contenu. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont bien étiquetées.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Certains contenants d'articles déshydratés ne sont pas étiquetés avec une date de fabrication. Pas toujours documenter le niveau final d'activité hydrique des aliments. S'il vous plaît assurez-vous que les produits déshydratés sont tous marqués à la date et plus de documentation est faite concernant leur niveau d'activité hydrique finale.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention actuel n'est pas affiché. Veuillez indiquer où le public pourrait voir si vous entrez dans l'établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a deux tuiles de plafond manquantes dans la zone de stockage / rayonnage supérieur. Veuillez remplacer les carreaux manquants.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté est généralement bonne, juste l'extérieur de certaines machines a besoin de nettoyage où il y a des débris. Il y a plusieurs pièces d'équipement ancien/inutilisé qui sont toujours dans l'installation; veuillez enlever. Un programme de nettoyage écrit est requis. S'il vous plaît faire un plan de nettoyage / calendrier écrit.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?