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Pearl's Cafe and Pizza of Waterton

305 Windflower Avenue Waterton Park AB T0K 2M0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Récupérer. Quelques boîtes et boîtes en bas. Plus de rayonnages est nécessaire pour la zone de stockage en bas. Le personnel a rangé et réorganisé en bas. Les articles qui ne sont pas utilisés seront jetés pour fournir plus d'espace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des bandes d'essai sur place. Des bandes d'essai d'acide lactique ont été commandées.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Récupérer. Quelques boîtes et boîtes en bas. Plus de rayonnages est nécessaire pour la zone de stockage en bas.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans le lave-vaisselle mesurait 0 ppm. La machine était activement alarmante au moment de l'inspection. Ecolab, tel que contacté, sortira lundi pour desservir le lave-vaisselle. L'installation se lavera manuellement à la vaisselle en utilisant deux méthodes d'évier. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer ensuite en désinfectant les ustensiles et l'équipement dans l'évier comme dernière étape. On discute de s'assurer que le désinfectant dans l'évier est d'au moins 100 ppm. Une inspection de suivi sera effectuée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de quat ni de bandes d'essai d'acide lactique pour mesurer la concentration des désinfectants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires sous des zones difficiles à atteindre. Veuillez nettoyer cette zone.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La majorité du produit était hors du sol. L'établissement vient de recevoir une commande alimentaire. Quelques boîtes et boîtes en bas. Plus de rayonnages est nécessaire pour la zone de stockage en bas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, le nettoyage a été approuvé. Cette installation doit continuer à prioriser le nettoyage. Les zones suivantes doivent être nettoyées et nettoyées : Sous les étagères dans le refroidisseur de marche et les murs ont des déversements ou une graisse s'accumulent sur eux. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir la contamination des aliments. L'installation dispose d'un calendrier de nettoyage et le gestionnaire assure le suivi auprès du personnel.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments, les boîtes, les boîtes de conserve, les contenants d'huile et de pop sont stockés directement sur le sol dans la cuisine et en bas. Tous les produits doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol en tout temps pour aider le personnel à nettoyer et à surveiller l'activité des ravageurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le mini refroidisseur derrière la zone de la barre mesurait 10C. Il y avait une accumulation de glace dans la zone de congélation. Le personnel a enlevé tout article potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur et une unité débranchée. Le beurre d'ail était laissé à température ambiante. Discuter de ne pas laisser les aliments potentiellement dangereux dehors pendant plus de 2 heures. On discute de retirer de petites portions d'ail au besoin. Le personnel a remis le beurre d'ail dans la glacière pendant l'inspection. Discuter de garder les couvercles vers le bas en tout temps sur les refroidisseurs de préparation pour s'assurer que les températures sont maintenues à <4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait 75 ppm de chlore. Le personnel a ajouté manuellement plus de comprimés de chlore au distributeur. Le lave-vaisselle mesure environ 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible pour mesurer la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle. Des bandes d'essai ont été laissées à l'opérateur. Eco lab a visité l'installation et a laissé un conteneur de bandes d'essai de chlore avec le personnel. Discuter de la prise et de l'enregistrement des niveaux d'assainissement du lave-vaisselle deux fois par jour. Un modèle sera fourni avec le rapport d'inspection. S'assurer que les bandes d'essai Quats sont obtenues auprès du technicien en lave-vaisselle pour le désinfectant de surface.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier était vide dans les toilettes des hommes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des mouches dans la cuisine. Il n'y avait pas d'écran dans les toilettes des hommes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cette installation doit prioriser le nettoyage. Les zones suivantes doivent être nettoyées et désinfectées: sous, entre et derrière l'équipement ou les zones difficiles à atteindre. Sous les étagères dans la glacière. Il y avait une accumulation de graisse, de débris, de déversements ou de nourriture dans ces régions. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir la contamination des aliments. Un modèle de nettoyage pour les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles sera fourni avec le rapport d'inspection.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La machine à glace s'est accumulée à l'intérieur. Assurez-vous que la glace est retirée et que la machine est bien nettoyée avec du savon et de l'eau. Les zones autour du mélangeur de pâte contenaient de la nourriture et des débris de construction. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir la contamination des aliments.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation de sanitizer avait 0ppm du désinfectant des quats. Cela a été corrigé lors de l'inspection. La concentration corrigée de désinfectant était de 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce tomate dans l'étagère inférieure de la glacière a été laissée à découvert. L'opérateur a corrigé cela en recouvrant le contenant avec du saran.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'un des tuyaux d'évier était en fuite dans la cuisine. Installation appelée en entretien pour les réparations pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La machine à glace s'est accumulée à l'intérieur. Assurez-vous que la glace est retirée et que la machine est bien nettoyée avec du savon et de l'eau. Les zones autour du mélangeur de pâte contenaient de la nourriture et des débris de construction. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir la contamination des aliments.