Pearl's Restaurant
1 - 5020 50 Street Rocky Mountain House AB T4T 1B6 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucune trace de température n'était disponible pour démontrer une surveillance active des réfrigérateurs et des congélateurs. Veuillez vous assurer qu'un journal de bord ou une liste de contrôle est créé et mis en oeuvre pour s'assurer que tout l'équipement de contrôle de la température est surveillé et documenté en permanence afin de maintenir efficacement les produits alimentaires. Soutenir les pratiques sécuritaires de contrôle de la température, y compris l'élimination des aliments de l'équipement défectueux au besoin, en veillant à ce que tous les aliments restent entreposés en toute sécurité.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis a été affiché par le comptoir du till, facilement visible des clients, mais il a expiré. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments valide le plus récent est imprimé et affiché dans un endroit facilement visible pour les clients.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La température de ce jour-là n'a pas été enregistrée. Veuillez vous assurer que les relevés de température sont tenus chaque jour où l'installation est en service.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'un ustensile pour la récolte du riz était stocké dans un bol d'eau à température ambiante. Assurez-vous que les ustensiles sont nettoyés et nettoyés, et que l'eau a changé, au moins toutes les 2 heures. Les ustensiles peuvent aussi être entreposés dans de l'eau maintenue en dessous de 4C ou de 60C.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Assurez-vous que les unités de réfrigération sont entretenues dans un état propre et organisé, et que tout encombre excédentaire est enlevé.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Continue : On a mesuré à 50 ppm la concentration du désinfectant pour l'eau de Javel. Au 13 février 2025, cette violation demeure. Alors que des bandes de test étaient disponibles, le tableau de couleur à manquer. Une image du tableau de couleurs a été fournie. S'il vous plaît assurez-vous que la concentration d'inhalateur de Javel est testée quotidiennement et mesurée à 100 ppm.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Continuer : Les registres de température des unités de réfrigération n'étaient pas terminés au moment de l'inspection. Au 13 février 2025, cette violation demeure. Bien que les journaux de température aient été imprimés, ils ne sont toujours pas terminés. Veuillez vous assurer que les températures sont surveillées et enregistrées au moins une fois par jour pour tous les groupes frigorifiques.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Continue : Il y a un excès de brouillage et d'articles qui ne sont pas utilisés dans le fonctionnement quotidien de l'installation. Au 13 février 2025, l'encombre a diminué. Mais s'il vous plaît assurez-vous que tous les encombrants et les articles excédentaires sont enlevés de l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Suites : Au moment de l'inspection, les procédures/dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas remplis. Au 13 février 2025, cette violation demeure. Bien que des modèles de procédures d ' assainissement aient été imprimés, ils ne sont toujours pas achevés. Veuillez veiller à ce que les procédures et registres d ' assainissement soient régulièrement établis afin d ' assurer le fonctionnement sûr et sanitaire de l ' installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré à 50 ppm la concentration du désinfectant pour l'eau de Javel. S'il vous plaît assurez-vous que la concentration d'inhalateur de Javel est testée quotidiennement et mesurée à 100 ppm.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les registres de température des unités de réfrigération n'étaient pas terminés au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les températures sont surveillées et enregistrées au moins une fois par jour pour tous les groupes frigorifiques.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères sous la table de préparation des aliments avaient de la peinture écaillée, rendant les surfaces mal finies. Assurez-vous que les rayonnages et toutes les autres surfaces de contact avec les aliments sont lisses, durables et imperméables à l'humidité pour faciliter le nettoyage efficace.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait une grande accumulation de gel dans le réfrigérateur arrière. L'exploitant a indiqué que cela se produirait souvent et qu'il nettoierait le gel accumulé toutes les deux semaines. Veuillez vous assurer que le réfrigérateur (y compris le joint de porte) est entretenu et réparé au besoin et que l'excès de gel est nettoyé régulièrement pour éviter la contamination des produits alimentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Au moment de l'inspection, les procédures/dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas remplis. Veuillez veiller à ce que les procédures et registres d ' assainissement soient régulièrement établis afin d ' assurer le fonctionnement sûr et sanitaire de l ' installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Continue : Il y a un excès de brouillage et d'articles qui ne sont pas utilisés dans le fonctionnement quotidien de l'installation. Depuis le 21 janvier 2025, cette violation demeure. L'exploitant a indiqué qu'une fois que les conditions météorologiques s'amélioreront, tous les encombres et les boîtes excédentaires seraient enlevés. **** Veuillez enlever tous les articles inutiles qui ne sont pas utilisés dans les opérations quotidiennes de l'installation et organiser la zone de stockage arrière pour s'assurer que l'installation est facile à nettoyer et que les articles et les zones sont facilement accessibles. ****
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments sont coupés en portions et entreposés dans des sacs en plastique blanc de style épicerie. On ne sait pas si ces sacs sont de qualité alimentaire et ne transfèrent pas de produits chimiques aux aliments***. Veuillez fournir la preuve que ces sacs sont de qualité alimentaire et veiller à ce que tous les aliments soient entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. ****
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des aliments ont été observés à température ambiante. Lorsqu'on lui a posé des questions, l'exploitant a déclaré qu'ils étaient prêts pour le déjeuner du personnel***. Veuillez s'assurer que tous les aliments de l'établissement sont entreposés à des températures appropriées - aliments congelés etlt;-18°C, aliments réfrigérés etlt;4°C et aliments chauds etgt;60°C. ***
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- CONTINUES : Il y a un excès d'entaille et d'articles qui ne sont pas utilisés dans les opérations quotidiennes de l'installation. **** Veuillez enlever tous les articles inutiles qui ne sont pas utilisés dans les opérations quotidiennes de l'installation et organiser la zone de stockage arrière pour s'assurer que l'installation est facile à nettoyer et que les articles et les zones sont facilement accessibles. ****
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Au moment de l'inspection, il y avait un excès d'encombrement dans la zone de stockage arrière et cette zone n'était pas bien organisée. **** Veuillez enlever tous les articles inutiles et organiser la zone de stockage arrière pour s'assurer que l'installation est facile à nettoyer et que les articles et les zones sont facilement accessibles. ****
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?