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Pearson Place

10409 99 Street Hythe AB T0H 2C0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains ustensiles en bois étaient utilisés dans la cuisine principale. Remplacer les ustensiles en bois par des ustensiles en acier inoxydable / des ustensiles durables et faciles à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine du premier étage n'atteint pas la température requise. 1. La température notée au cours du cycle de lavage d'essai était : Premier cycle : 64.5° Deuxième cycle : 65.2° Troisième cycle : 65.8° Quatrième cycle : 63.2°C2. Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine du deuxième étage a atteint la température requise au cours du troisième cycle d'essai, mais des fluctuations de température graves ont été observées. Les températures du cycle d'essai sont les suivantes : Premier cycle : 70,3° Deuxième cycle : 54,3° Troisième cycle : 72.2° Censure que tous les lave-vaisselle sont bien nettoyés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains ustensiles en bois étaient utilisés dans la cuisine principale. Remplacer les ustensiles en bois par des ustensiles en acier inoxydable / des ustensiles durables et faciles à nettoyer.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine du premier étage n'atteint pas la température requise. 1. La température notée au cours du cycle de lavage d'essai était : Premier cycle : 64.5° Deuxième cycle : 65.2° Troisième cycle : 65.8° Quatrième cycle : 63.2°C2. Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine du deuxième étage a atteint la température requise au cours du troisième cycle d'essai, mais des fluctuations de température graves ont été observées. Les températures du cycle d'essai sont les suivantes : Premier cycle : 70,3° Deuxième cycle : 54,3° Troisième cycle : 72.2° Censure que tous les lave-vaisselle sont bien nettoyés et désinfectés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au cours de l'inspection, le robinet-sanitaire de la cuisine principale a été trouvé dans l'évier de lavage des mains. Cependant, le seau d'assainissement a été retiré par le personnel de l'évier après que PHI eut appris cette pratique.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Selon l'échantillon des restrictions de permis doit être soumis mensuellement. Le dernier échantillon satisfaisant a été soumis le 24 septembre 2024.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains ustensiles en bois étaient utilisés dans la cuisine principale. Remplacer les ustensiles en bois par des ustensiles en acier inoxydable / des ustensiles durables et faciles à nettoyer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans la cuisine: La laine d'acier utilisée, les éponges et une brosse sont notés par la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que les éponges usagées et la laine d'acier sont jetées après utilisation. S'assurer que les brosses sont conservées dans un état propre et sanitaire et qu'elles sont remplacées au besoin. Les articles suivants ont été jetés par le personnel de cuisine pendant l'inspection: -sponges. - De la laine d'acier. - Brosse d'écrevisse. Dans les kitchenettes, veuillez vous assurer: Le personnel utilise un désinfectant sans danger pour les surfaces en contact avec les aliments. - Oui. Des bandes d'essai sont disponibles dans chaque coin cuisine pour vérifier la concentration quotidienne d'un désinfectant alimentaire sûr.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle dans la kitchenette du troisième étage est noté entre 59,3 à 67,3 degrés Celsius quand mesuré avec une sonde de température (vérifié plus de 7 fois). Assurez-vous que le lave-vaisselle à haute température a une température de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat. Entre-temps : utiliser un lave-vaisselle alternatif pour laver les plats, laver les plats et les pulvériser avec un désinfectant alimentaire sûr et laisser sécher l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Dans la cuisine:La zone autour de l'évier de lavage des mains est encombrée par des gants et un contenant de chips de chocolat posant un risque de contamination croisée. 1. S'il vous plaît assurez-vous que la zone d'évier de lavage des mains est maintenue sans encombre. Le personnel a déplacé les gants et les chips de chocolat pendant l'inspection. 2. Au troisième étage Kitchenette : une serviette en papier est manquante du distributeur. 2. Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles en tout temps pour une bonne hygiène des mains.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les éponges usagées sont utilisées dans la cuisine et dans certaines kitchenettes. 1. Veuillez jeter les éponges après utilisation. Le gestionnaire intérimaire a jeté les éponges pendant l'inspection. 2. Les linges de nettoyage usagés sont stockés sur le comptoir de la cuisine. 2. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans un désinfectant alimentaire sûr et remplacez le désinfectant toutes les 4 heures, ou plus souvent au besoin. Au cours de l'inspection, le personnel a placé les lingettes de nettoyage dans un désinfectant alimentaire sûr.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus sont stockés sur des aliments prêts à manger dans les réfrigérateurs de la kitchenette. Veuillez vous assurer que les oeufs crus sont conservés sous les aliments prêts à manger. Le personnel a déplacé les œufs pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les contenants de boissons vides sont notés dans l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains reste intact en tout temps pour une bonne hygiène des mains. Le personnel a enlevé les contenants vides pendant l'inspection.