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PEGASUS RESTAURANT & TAVERNA

130 S HALSTED ST, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

PEGASUS RESTAURANT & TAVERNA a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 février 2010. La dernière inspection, le 16 janvier 2018, n'a relevé aucune infraction.

3 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 avril 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 avril 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 38 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2017. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 avril 2016. Par exemple : VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found several heavily stained cutting boards with deep groves (along the hot holding unit in kitchen). Must resurface or replace. Must maintain same.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Found cracked tile on wall in dish area. Must repair and maintain. Found excessive dirt build up around pipes along the floor under sprayer near dishwasher. Must remove, detail clean and sanitize this area. Must maintain same.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Found excessive debris inside light shield inside walk in cooler in rear of kitchen. Must remove debris, detail clean and sanitize. Must maintain same.
  4. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PEELING PAINT ON DRY STORAGE SHELVES.MUST REPAIR ALL SHELVES.ALSO LIQUOR SHELVES NOT CLEAN OF DEBRIS IN LIQUOR STORAGE CLOSET.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED BROKEN FLOOR TILES UNDER 2-COMP SINK ACCROSS FROM DISH MACHINE.MUST REPAIR.ALSO FLOOR UNDER BAR SINK NOT CLEAN OF DEBRIS.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUSTY CELING TILES AND ATTACHED PIPES IN CEILING AREAS IN PREP AREA.ALSO UPPER WALLS IN PREPARATION ROOM,FAN GUARDS IN WALS IN COOLERS.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED HOT WATER HANDLE IN POOR REPAIR ON 2- COMP SINK ON UPPER DECK KITCHEN.MUST REPAIR.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED TWO DOOR UPRIGHT COOLER IN SALAD PREP MAINTAINING IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 50 DEGREES, WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE. OBSERVED THE SALAD PREP TOP COOLER MAINTAINING IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 51 DEGREES, WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE. THE SALAD PREP TOP COOLER WAS TAGGED DURING INSPECTION AND MAY NOT BE USED UNTIL THE UNIT IS REPAIRED AND THE CDPH HAS REMOVED THE TAG. INSTRUCTED FACILITIES TO MAINTAIN PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OR 40 DEGREES OR BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES IN THE 2 DOOR UPRIGHT SALAD COOLER, AND THE PREP TOP SALAD COOLER. IN THE 2 DOOR UPRIGHT SALAD COOLER NOTED CHEESE (21 LBS/$100) AT 47 DEGREES, AND YOGURT (9LBS/$7) AT 48 DEGREES. IN THE PREP TOP SALAD COOLER, NOTED POTATOES (1LB/$10) AT 47 DEGREES, TZATZIKI SAUCE (1 LB/$5) AT 47 DEGREES, EGGPLANT SALAD (1 LB/$5) AT 47 DEGREES AND CUT TOMATOES (1 LB/$5) AT 48 DEGREES. THE OPERATOR VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED THESE ITEMS. INSTRUCTED FACILITY TO MAINTAIN ALL COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES OR BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION #38 FROM REPORT #1532520 FROM 4/1/15 NOT CORRECTED: INSTALL A HAND SINK IN THE 2ND FLOOR/ROOF TOP BAR AREA. INSTRUCTED TO CORRECT. SERIOUS CITATION ISSUED: 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE COVERS FOR THE ICE BINS AT THE WATER STATION AND THE BAR. OBSERVED ALUMINUM FOIL BEING USED TO LINE THE SHELF UNDER THE GYRO GRILL AND AT THE GREEK COFFEE STATION. ALSO OBSERVED THE SHELF UNDER THE GYRO GRILL TO BE RUSTY. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN THE SURFACES TO BE SMOOTH, DURABLE AND EASILY CLEANBLE. OBSERVED MULTIPLE PLASTIC PAN LIDS WITH CRACKS AND BROKEN EDGES. INSTRUCTED TO REMOVE ALL CRACKED AND DAMAGED PLASTIC CONTAINERS AND LIDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE GASKETS AND SHELVING IN THE MEAT PREP COOLER, AND THE SHELVING IN THE WALK IN PRODUCE COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER STAINED CEILING TILES THROUGHOUT THE KITCHEN: ABOVE THE COOK LINE, ABOVE THE SALAD PREP AREA AND IN THE DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPLACE THE TILES AND REPAIR ANY LEAKS. OBSERVED A HOLE APPROX. 3 INCHES BY 12 INCHES IN THE WALL NEAR THE REAR KITCHEN COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REPAIR THE HOLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK AT THE 3 COMPARTMENT SINK FAUCET AND AT THE SUPPLY PIPING SERVING THE COOK LINE HAND SINK. INSTRUCTED TO REPAIR THE LEAKS. OBSERVED A SLOW DRAIN AT THE COOK LINE HAND SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  7. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL ALL BULK FOOD ITEM CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AND COOKING EQUIPMENT. ALSO CLEAN PREP TABLES, SHELVING RACKS, CUTTING BOARDS AND ALL SURFACES THROUGHOUT AS NEEDED. ALSO DETAIL CLEAN THE VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE REAR 1ST FLOOR PREP AREA NEAR THE MEAT SAW AND MEAT GRINDER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS IN THE DISH WASHING AREAS, PREP AREAS AND STORAGE AREAS. MUST REMOVE EXCESSIVE GREASE, FOOD DERIS AND DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE BROKEN STOPPERS AND LEAKY PIPES UNDERNEATH THE MAIN 3 COMPARTMENT SINK IN THE 1ST FLOOR DISHWASHING AREA. INSTALL A HAND SINK IN THE 2ND FLOOR/ROOF TOP BAR AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE ALL WASH CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  8. Plainte

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • HOT HOLDING EQUIPMENT AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED UPRIGHT HOT HOLDING UNIT AT 78 DEGREES F. MUST REPAIR OR ADJUST UNIT TO MAINTAIN 140 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOTED AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 22LBS OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN THE UPRIGHT HOT HOLDING UNIT AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 94.5-110 DEGREES F. NOTED APPROXIMATELY 10LBS OF COOKED RICE AT 110 DEGREES F, 8LBS OF COOKED POTATOES AT 97.8 DEGREES F AND 4LBS OF LAMB AT 94.5 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW OR 140 DEGREES F AND ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EMPLOYEE HAND WASHING FACILITIES NOT PROPERLY MAINTAINED. NO RUNNING WATER AT THE HAND SINK IN THE 1ST FLOOR BAR AREA USED TO SERVE CUSTOMERS. MUST REPAIR AND RESTORE HOT AND COLD RUNNING WATER AT ALL TIMES. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL ALL BULK FOOD ITEM CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AND COOKING EQUIPMENT. ALSO CLEAN PREP TABLES, SHELVING RACKS, CUTTING BOARDS AND ALL SURFACES THROUGHOUT AS NEEDED. ALSO DETAIL CLEAN THE VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE REAR 1ST FLOOR PREP AREA NEAR THE MEAT SAW AND MEAT GRINDER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS IN THE DISH WASHING AREAS, PREP AREAS AND STORAGE AREAS. MUST REMOVE EXCESSIVE GREASE, FOOD DERIS AND DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE BROKEN STOPPERS AND LEAKY PIPES UNDERNEATH THE MAIN 3 COMPARTMENT SINK IN THE 1ST FLOOR DISHWASHING AREA. INSTALL A HAND SINK IN THE 2ND FLOOR/ROOF TOP BAR AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE ALL WASH CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKETS NEEDED AT REACH IN COOLER ON FRONT LINE. NEW CUTTING BOARDS NEEDED WORN, DISCOLORED. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE FOLLOWING: ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR OF WALK IN COOLER, LARGE CAN OPENER, AND INTERIOR OF ICE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN CORNERS AND ALONG WALL BASES IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN FRONT PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL SPLATTER, CEILING IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST AT AIR VENTS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEE TOILET ROOM DOOR IN NEED OF SELF CLOSING DEVICE. MUST INSTALL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HOOD VENTILATION ABOVE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  10. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN STORAGE SHELVING AROUND DISH WASHING AREA TO REMOVE SPILLS. ALSO CLEAN AND SANITIZE BAND SAW.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • : MUST CLEAN FLOORS AROUND ALL COOKING EQUIPMENT AND STORAGE SHELVING, ALSO UNDER CRATES IN EMPLOYEE'S CHANGING ROOM TO REMOVE SPILLS,GREASE AND DEBRIS. MUST DETAIL CLEAN FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN THE DISH WASHING AREA NEEDS CLEANING AND PREP AREAS TO REMOVE FOOD SPLATTERS.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED 25 LIVE FLIES ON WALL,BOXES AND SHELVING IN REAR DISH WASHING AREA. ALSO NOTED 8 LIVE FLIES ON CEILING AROUND FRONT BAR AREA. MUST REMOVE AND ELIMINATE FLIES AND DETAIL CLEAN AND SANITIZE AREAS. RECOMMEND CALLING PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN STORAGE SHELVING AROUND DISH WASHING AREA TO REMOVE SPILLS. ALSO CLEAN AND SANITIZE BAND SAW.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS AROUND ALL COOKING EQUIPMENT AND STORAGE SHELVING, ALSO UNDER CRATES IN EMPLOYEE'S CHANGING ROOM TO REMOVE SPILLS,GREASE AND DEBRIS. MUST DETAIL CLEAN FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN THE DISH WASHING AREA NEEDS CLEANING AND PREP AREAS TO REMOVE FOOD SPLATTERS.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPLACE WORN OUT CUTTING BOARDS IN THE KITCHEN PREP AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF FRYERS TO REMOVE EXCESS GREASE BUILD-UP AT KITCHEN AS WELL AS REFRIGERATOR AND COOLER SHELVES TO REMOVE FOOD DEBRI. MUST ALSO CLEAN UNDER GRILLS. MUST CLEAN AND SANITIZE MEAT GRINDERS AND SLICERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN GREASY FLOORS AT KITCHEN UNDER COOKING EQUIPMENT, AND FLOORS IN WALK-IN FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPLACE MISSING AND BROKEN CEILING TILES IN STAFF TOILET ROOM AT KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR LEAKY PIPES UNDER 3COMP SINK IN THE KITCHEN AREA AND UNDER 4COMP SINK AT FRONT BAR AREA.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. THE WALK IN COOLER SHELVES, KNIVES IN THE HOLDERS AND THE MEAT SAW MOTOR AREA ARE DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE THE EQUIPMENT AND UTENSILS IN DETAIL. REMOVE THE DAMAGED PRESS BOARD SHELVES IN THE SALAD STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. THE WALK IN COOLER, BAR, COFFEE STATION AND HOT LINE FLOORS ARE DIRTY, CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS AND BASEBOARDS SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY FROM CORNER TO CORNER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. THE DISH ROOM NORTH WALL, HOT LINE WEST WALL AND REAR KITCHEN EAST WALL HAVE DIRTY DAMAGED SECTIONS, CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY FROM TOP TO BOTTOM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTALL AN EASY TO READ THERMOMETER IN THE PANTRY COOLER AND REPAIR THE GAUGE ON TOP OF THE DISHMACHINE SO IT CAN BE EASILY READ.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USE.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Most cutting boards with deep/dark grooves must be sanded/bleached for easy cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors behind cooking equioment & legs of same, must be free of grease/food debris build-up.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Missing wall times behind ice machine, at right wall-under shelving of dishmachine must be provided; right wall of mop sink closet must be fixed (wall tiles are getting loose). Some dusty ceiling vents at dining area & in kitchen must be kept clean. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Cracked light shield by prep area must be replaced.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. Leaky pipe under 3-comp sink (left side) must be fixed & maintained.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Must fix door gaskets of cooler across cooking area.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Must clean some walk-in cooler shelves, plastic curtains of dishmachine, pipes under sinks, exterior sides of stove in rear.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors under bar sink, behind walk-in cooler shelves need cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Peeling paint inside hood of dishmachine, around exhaust fan must be removed, & replace missing wall tiles at right wall of dishmachine.

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