Penhold Family Restaurant
1060 Emma Street Penhold AB T0M 1R0 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucune mouche n'a été observée dans l'installation. Le passage du temps au bas de la porte arrière ne forme pas un joint serré, créant un point d'entrée pour les parasites. ACTION: S'il vous plaît remplacer/réparer le stripping météorologique ou installer un balayage de porte à la porte arrière de sorte que la porte forme un joint serré quand fermé. S'il vous plaît implémenter une porte d'écran si le personnel souhaite garder la porte ouverte pour la ventilation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que plusieurs zones du mur dans la salle de stockage du bar étaient en mauvais état**. S'il vous plaît faire réparer le mur pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et propre, un pour empêcher le port des parasites.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une casserole de poitrines de poulet cuites a été observée refroidie sur le comptoir à température ambiante. La casserole était recouverte et scellée avec du papier d'étain. Le poulet a été sondé et mesuré à 42 °C. L'exploitant a déclaré que le produit refroidissait depuis moins d'une heure. Le bacon cuit a été observé dans un récipient fixé à l'avant de la grille et mesuré à 32 °C. L'exploitant a déclaré que le bacon avait été préparé environ une heure auparavant. L'exploitant a déplacé les deux produits de viande dans la réfrigération pendant l'inspection. Veuillez veiller à ce que les aliments à haut risque, qu'ils soient crus ou cuits, soient maintenus à des températures inférieures à 4 & #176; C ou plus de 60 ° C et ne sont pas maintenus dans la zone de danger de température de 4–60 °C pendant plus de deux heures. Il suffit de retirer les quantités d'aliments du contrôle de la température qui seront utilisées en moins de 2 heures ou de s'assurer que les aliments sont entreposés dans un équipement approprié.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière était accessible, alimenté en eau chaude et rempli de savon; toutefois, le distributeur de serviettes en papier n'était pas opérationnel et aucune serviette en papier n'était disponible. Les serviettes étaient utilisées comme solution de rechange au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le distributeur de serviettes en papier est réparé afin qu'il distribue correctement les serviettes en papier, ou fournir un porte-serviettes en papier de comptoir approprié situé près de l'évier de lavage des mains. Veiller à ce qu'un approvisionnement adéquat de serviettes en papier soit stocké et disponible en tout temps. On a observé que le lavabo de la cuisine de la barre avant n'avait pas de savon ou de serviettes en papier. Veuillez vous assurer que l'évier de lavage à la main de la barre est fourni avec du savon et un distributeur de papier en stock approprié.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucune mouche n'a été observée dans l'installation. Le passage du temps au bas de la porte arrière ne forme pas un joint serré, créant un point d'entrée pour les parasites. ACTION: S'il vous plaît remplacer/réparer le stripping météorologique ou installer un balayage de porte à la porte arrière de sorte que la porte forme un joint serré quand fermé. S'il vous plaît implémenter une porte d'écran si le personnel souhaite garder la porte ouverte pour la ventilation.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- -Les déchets et débris, y compris les rouleaux de tapis et les meubles anciens, ont été observés à proximité de la porte de sortie arrière.** Veuillez mettre ces déchets au rebut afin de prévenir le port des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que plusieurs zones du mur dans la salle de stockage du bar étaient en mauvais état**. S'il vous plaît faire réparer le mur pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et propre, un pour empêcher le port des parasites.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur les surfaces de contact des aliments dans la cuisine.**Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage souillés sont jetés immédiatement après utilisation ou stockés dans un désinfectant en tout temps.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les sacs à ordures noirs sont utilisés pour prouver la pâte et sont en contact direct avec les aliments et les surfaces alimentaires. Les sacs à ordures sont traités chimiquement et ne sont pas sans danger. ACTION:Veuillez cesser d'utiliser des sacs à ordures pour la manutention, la préparation et le stockage des aliments. S'il vous plaît acquérir des sacs ou du plastique de qualité alimentaire si vous avez besoin d'un tel produit pour contacter les surfaces alimentaires et alimentaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'opérateur et PHI ont discuté du volume élevé de mouches dans la cuisine. Il est interdit de laisser la porte ouverte car elle permet aux ravageurs d'entrer dans l'installation. Une porte d'écran doit être ajoutée si une ventilation supplémentaire est nécessaire ou souhaitée. Le passage du temps au bas de la porte arrière ne forme pas un joint serré, créant un point d'entrée pour les parasites. ACTION:S'il vous plaît remplacer/réparer le stripping météo à la porte arrière afin que la porte forme un joint serré quand fermé. S'il vous plaît implémenter une porte d'écran si le personnel souhaite garder la porte ouverte pour la ventilation.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- -On a observé que le récipient à déchets extérieur était rempli et que les déchets n'étaient pas correctement contenus. -Les déchets et débris, y compris les rouleaux de tapis et les meubles anciens, ont été observés à proximité de la porte de sortie arrière.** Veuillez mettre ces déchets au rebut afin de prévenir le port des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que plusieurs zones du mur dans la salle de stockage du bar étaient en mauvais état**. S'il vous plaît faire réparer le mur pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et propre, un pour empêcher le port des parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les filtres à auvent doivent être nettoyés.** Veuillez nettoyer ces articles et augmenter la fréquence globale de nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La friteuse profonde était visiblement impure - l'accumulation importante de graisse et de débris alimentaires était visible sur la friteuse profonde, ce qui indique qu'elle n'avait pas été nettoyée la veille. ACTION: L'équipement alimentaire doit être soigneusement nettoyé et désinfecté pendant l'utilisation et à la fin de chaque journée. Nettoyer soigneusement la friteuse profonde et tous les autres équipements alimentaires chaque jour.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous le poêle nécessite un nettoyage. **Veuillez nettoyer cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol de la salle de rangement du bar nécessite un nettoyage.**Veuillez nettoyer cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur les surfaces de contact des aliments dans la cuisine.**Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage souillés sont jetés immédiatement après utilisation ou stockés dans un désinfectant en tout temps.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- -On a observé que le récipient à déchets extérieur était rempli et que les déchets n'étaient pas correctement contenus. -Les déchets et débris, y compris les rouleaux de tapis et les meubles anciens, ont été observés à proximité de la porte de sortie arrière.** Veuillez mettre ces déchets au rebut afin de prévenir le port des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que plusieurs zones du mur dans la salle de stockage du bar étaient en mauvais état**. S'il vous plaît faire réparer le mur pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et propre, un pour empêcher le port des parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les filtres à auvent doivent être nettoyés.** Veuillez nettoyer ces articles et augmenter la fréquence globale de nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous le poêle nécessite un nettoyage. **Veuillez nettoyer cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol de la salle de rangement du bar nécessite un nettoyage.**Veuillez nettoyer cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur les surfaces de contact des aliments dans la cuisine.**Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage souillés sont jetés immédiatement après utilisation ou stockés dans un désinfectant en tout temps.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- -On a observé que le récipient à déchets extérieur était rempli et que les déchets n'étaient pas correctement contenus. -Les déchets et débris, y compris les rouleaux de tapis et les meubles anciens, ont été observés à proximité de la porte de sortie arrière.** Veuillez mettre ces déchets au rebut afin de prévenir le port des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que plusieurs zones du mur dans la salle de stockage du bar étaient en mauvais état**. S'il vous plaît faire réparer le mur pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et propre, un pour empêcher le port des parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les filtres à auvent doivent être nettoyés.** Veuillez nettoyer ces articles et augmenter la fréquence globale de nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol de la salle de rangement du bar nécessite un nettoyage.**Veuillez nettoyer cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous le poêle nécessite un nettoyage. **Veuillez nettoyer cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que plusieurs emballages de viande dégelaient à température ambiante pendant l'inspection. Température de surface mesurée à -5 °C. Le personnel a indiqué que les viandes avaient été dégelées 30minutes plus tôt.**Assurez-vous que les aliments soient dégelés en toute sécurité en les plaçant dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante ou à l'aide d'un four à micro-ondes. Le personnel a placé les articles dans le refroidisseur pour les décongeler.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la peinture sur plusieurs zones du plafond et des murs du congélateur à l'italienne s'écaille.** Veuillez raffiner ces zones pour s'assurer qu'elles sont propres et pour prévenir la contamination des aliments entreposés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la peinture sur plusieurs zones du plafond et des murs du congélateur à l'italienne s'écaille.** Veuillez raffiner ces zones pour s'assurer qu'elles sont propres et pour prévenir la contamination des aliments entreposés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la peinture sur plusieurs zones du plafond et des murs du congélateur à l'italienne s'écaille.** Veuillez raffiner ces zones pour s'assurer qu'elles sont propres et pour prévenir la contamination des aliments entreposés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant nécessite le nettoyage:1. Le congélateur à poitrine blanche.2. Le refroidisseur Pepsi.3. Les conteneurs de stockage pour vrac.**Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles et augmenter la fréquence de nettoyage pour ces articles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes du personnel doivent être nettoyées.** Veuillez nettoyer cette zone et augmenter la fréquence de nettoyage pour cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sur les sols sous la ligne de cuisson et le refroidisseur de préparation.**Veuillez nettoyer ces zones et augmenter la fréquence de nettoyage pour ces zones.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères de rangement à l'arrière de la cuisine nécessitent un nettoyage et une organisation.** Veuillez nettoyer et organiser ces étagères pour s'assurer qu'elles sont hygiéniques et organisées de manière à permettre des activités de nettoyage régulières.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- -Plusieurs articles personnels du personnel tels que des valises et une brosse à dents ont été observés sur les étagères pour le stockage des aliments et du matériel alimentaire**. Veiller à désigner une zone pour le stockage des articles personnels du personnel qui est séparée des zones pour la préparation des aliments, l'entreposage des aliments, l'ustensile et l'entreposage du matériel alimentaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs trous ont été observés ci-dessous et sur le côté de la porte de sortie arrière. **Veuillez installer un système de trempage pour présenter l'entrée des parasites.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur la trancheuse de viande derrière les lames. La procédure de nettoyage en place pour l'équipement a été examinée et jugée inadéquate. **Veuillez vous assurer que l'équipement est découplé et que les pièces amovibles sont lavées, rincées et désinfectées. La partie non détachable de l'équipement doit être nettoyée pour assurer l'enlèvement de tous les débris alimentaires, puis essuyée deux fois avec un désinfectant. Ces procédures doivent être effectuées après chaque utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- -Plusieurs articles personnels du personnel tels que des valises et une brosse à dents ont été observés sur les étagères pour le stockage des aliments et du matériel alimentaire**. Veiller à désigner une zone pour le stockage des articles personnels du personnel qui est séparée des zones pour la préparation des aliments, l'entreposage des aliments, l'ustensile et l'entreposage du matériel alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac contenant de l'argent a été observé dans le refroidisseur de la cuisine.**S'assurer que les articles non requis pour la préparation des aliments sont entreposés séparément.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants contenant des aliments prêts à être consommés ont été découverts dans le congélateur.** S'assurer que les aliments sont entreposés de façon à les protéger de toute contamination en tout temps.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Plusieurs flacons de pulvérisation non étiquetés ont été observés dans la cuisine.**Assurez-vous que tous les contenants contenant des produits chimiques sont étiquetés de façon adéquate pour identifier leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que plusieurs emballages de viande dégelaient à température ambiante. La température moyenne des articles était de -8 degrés C à l'aide d'un thermomètre infrarouge.** S'assurer que les aliments congelés sont décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide. -L'opérateur a placé les articles dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'exploitant a indiqué que l'unité de chauffage à chaud à la vapeur est utilisée pour réchauffer les aliments.**Veuillez cesser cette pratique car les appareils ne sont pas conçus pour chauffer les aliments assez rapidement à la température requise de 75 degrés Celsius. Ils ne doivent être utilisés que pour maintenir les aliments qui ont déjà été réchauffés en utilisant d'autres méthodes approuvées à des températures sûres (60 degrés Celsius ou plus).
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai appropriées pour la surveillance des concentrations de désinfectant ont été obtenues.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs trous ont été observés ci-dessous et sur le côté de la porte de sortie arrière. **Veuillez installer un système de trempage pour présenter l'entrée des parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Dégeler, nettoyer et désinfecter le congélateur thoracique. 2. L'unité de retenue à chaud nécessite un nettoyage. 3. Le corps du four à micro-ondes nécessite un nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de débris a été observée sur le plancher du congélateur.**Veuillez nettoyer et désinfecter le plancher. Augmenter la fréquence globale de nettoyage pour cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai appropriées pour la surveillance des concentrations de désinfectant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction