Peppercorns Eatery
936 BEDFORD, BEDFORD · Food Establishment
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- L'installation a un important problème de ravageurs partout. Nettoyer et désinfecter minutieusement et régulièrement l'installation en raison de la contamination des cafards et des rongeurs.
- Contrôle
7 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- La station de lavage des mains de la cuisine n'avait pas de savon à main ou de serviette en papier pour le lavage des mains approprié.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- Les mains doivent être lavées régulièrement, lors du changement de tâches ou lorsque les mains deviennent souillées. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Si des gants sont utilisés dans la cuisine, les gants doivent être remplacés et les mains doivent être lavées avec la même fréquence.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments n'était disponible pendant l'inspection. Pour préparer un désinfectant de surface en contact avec les aliments, mélanger 2,5 mL (1/2 c. à thé) à chaque litre d'eau du robinet. Ceci peut être appliqué avec un flacon de pulvérisation étiqueté, ou avec un chiffon et un seau. Il est essentiel que les surfaces de contact avec les aliments soient désinfectées au début du quart de travail et régulièrement tout au long de la journée en raison de la question des ravageurs.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Il n'y a pas d'approvisionnement en désinfectant pour la vaisselle manuelle. Des instructions pour la vaisselle manuelle ont été ajoutées au mur à côté de l'évier de vaisselle manuelle. Pour préparer un désinfectant pour le lavage manuel à la vaisselle, mélanger 2,5 mL (1/2 c. à thé) d'eau de Javel sans parfum à chaque litre d'eau dans l'évier de lavage manuel à la vaisselle. Submerger la vaisselle dans cette solution pendant 2 minutes, conformément au Code des services alimentaires et de vente au détail de la Nouvelle-Écosse.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Le lave-vaisselle mécanique ne disposait pas d'un désinfectant pour le cycle de rinçage. Remplacez le désinfectant mécanique pour lave-vaisselle et préparez les lignes d'alimentation avant de retourner le lave-vaisselle pour l'utiliser.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- L'installation a un important problème de ravageurs partout. Nettoyer et désinfecter minutieusement et régulièrement l'installation en raison de la contamination des cafards et des rongeurs.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Un des réfrigérateurs de préparation a été noté à 19 Celsius. Les aliments potentiellement dangereux à l'intérieur (œufs) ont été jetés. Les citrons moelleux à l'intérieur de ce réfrigérateur ont également été jetés. Ne pas utiliser ce groupe frigorifique tant qu'il n'a pas été démontré qu'il maintient une température de 4 Celsius ou moins.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Conformément à l'article 4.6 du Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires : Les surfaces, telles que les planchers, les murs et les plafonds, doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;