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Petro Canada - Food Store

100 - 6701 Highway 53 Ponoka AB T4J 1K3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la crème de café périssables était conservée à la température ambiante. Le personnel a mentionné que les crèmes à café sont entreposées sur des glaçons, mais que les glaçons avaient déjà fondu. Les crèmes ont été déplacées dans les refroidisseurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les fourches à usage unique dans l'installation étaient entreposées à l'état sale. En discuter avec le personnel de l'établissement. Les fourches ont été jetées pendant l'inspection. Assurez-vous que les ustensiles/équipements soient entreposés de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'installation doit être nettoyée dans la glacière. - Carpet a été utilisé pour l'alignement du sol de la glacière. Assurez-vous de nettoyer le refroidisseur indiqué. Retirez le tapis absorbant du refroidisseur Walk-in pour faciliter le nettoyage et la désinfection. Le tapis ou un matériau similaire ne doit pas être installé comme revêtement de sol dans les aires de préparation des aliments, les refroidisseurs/congélateurs à l'italienne, les salles de rangement, les salles de gardiennage/déchets, les toilettes, les vestiaires ou d'autres zones sujettes à l'humidité ou au nettoyage par voie humide.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • - L'exploitant a accepté que l'inspecteur de la santé publique retire les aliments à température excessive (dans le réfrigérateur d'affichage pour les sandwichs et autres aliments) des locaux pour la falsification. La température interne de ces aliments a été mesurée au-dessus de 7 °C, jusqu'à 12 °C (à l'aide d'un thermomètre à sonde).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le réfrigérateur d'affichage pour sandwichs a été mesuré à 4°C ou moins à l'arrière des étagères. Cependant, il a été mesuré à 8-13 C à l'avant des étagères (en utilisant le thermomètre infrarouge).- Veuillez réparer/remplacer ce réfrigérateur car il doit pouvoir maintenir une température de 4°C ou moins tout au long de l'opération.2) Le congélateur pour les taquitos à l'avant a été mesuré à -5 C (à l'aide du thermomètre infrarouge).- Veuillez réparer ou remplacer ce congélateur car il doit pouvoir maintenir une température de -18 °C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai chlore ou QUAT disponibles.- Veuillez vous assurer qu'il existe des bandes d'essai du chlore et/ou du QUAT pour pouvoir mesurer et surveiller les désinfectants pour l'eau de Javel (qui devraient être à 100 ppm ou mg/L) et les désinfectants QUAT (qui devraient être à 200 ppm ou mg/L).
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y a pas de désinfectant disponible pour le nettoyage et la désinfection des équipements, des ustensiles et des surfaces. Assurez-vous d'avoir un désinfectant pour l'eau de Javel à 100 ppm OU un désinfectant QUAT à 200 ppm disponible comme désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le réfrigérateur d'affichage pour sandwichs a été mesuré à 4 °C ou moins au milieu et à l'arrière des étagères. Cependant, il a été mesuré à 5-7 C à l'avant des étagères. Le personnel a ordonné de déplacer les aliments plus loin sur les étagères.- Veuillez réparer/remplacer ce réfrigérateur car il doit pouvoir maintenir une température de 4°C ou moins tout au long de l'opération.2) Le congélateur pour les taquitos à l'avant a été mesuré à 0 - 3 C.- Veuillez réparer ou remplacer ce congélateur car il doit pouvoir maintenir une température de -18 C s'il doit être utilisé comme congélateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles (p. ex. pinces) et l'équipement (p. ex. conteneur) pour le chauffage ou le service des taquitos ne sont pas correctement nettoyés ou nettoyés. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles et l'équipement pour la manutention des aliments sont nettoyés et nettoyés correctement à l'aide d'un évier à 2 compartiments au moins. Lave-vaisselle manuel avec évier à 2 compartiments :1. Laver avec savon/détergent et eau chaude (1er compartiment)2. Rincer à l'eau chaude (1er compartiment)3. Assainissez-vous avec du chlorure (100 ppm) ou des QUAT (200 ppm) pendant au moins 2 minutes (2e compartiment)4. Lave-vaisselle manuel à l'aide d'un évier à 2 compartiments:1. Laver avec savon/détergent et eau chaude (1er compartiment)2. Rincer à l'eau chaude (2ème compartiment)3. Assainissez-vous avec du bleach de chlore (100 ppm) ou des QUAT (200 ppm) pendant au moins 2 minutes (3e compartiment)4. Séchage à l'airNote : Il y a un évier à trois compartiments disponible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai chlore ou QUAT disponibles.- Veuillez vous assurer qu'il existe des bandes d'essai du chlore et/ou du QUAT pour pouvoir mesurer et surveiller les désinfectants pour l'eau de Javel (qui devraient être à 100 ppm ou mg/L) et les désinfectants QUAT (qui devraient être à 200 ppm ou mg/L).