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Phil's Restaurant

1239 11 Avenue SW Calgary AB T3C 0M5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plaster a été appliqué sur le mur et devra terminer le plâtre. Finissez le mur. Inspection précédente:Il y avait une zone endommagée du mur sur le côté nord de la cuisine (à droite du grill). Faites réparer et repeindre le mur. Assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le fond d'une poubelle a été endommagé et a été réparé avec du ruban adhésif. Retirer la poubelle endommagée et la remplacer par une en bon état.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plaster a été appliqué sur le mur et devra terminer le plâtre. Finissez le mur. Inspection précédente:Il y avait une zone endommagée du mur sur le côté nord de la cuisine (à droite du grill). Faites réparer et repeindre le mur. Assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Légère accumulation de graisse et de poussière sur les carreaux de plafond de la cuisine et les couvertures lumineuses. Nettoyer le plafond et les lumières.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) L'équipement n'a pas été nettoyé et désinfecté: Viande séchée sur la trancheuse de viande difficile à atteindre. Beurre sur le stand de mélangeurVégétable sur le décerner de légumes propre. Nettoyer et assainir la trancheuse de viande, le mélangeur et la coupe de légumes.2) Des lingettes de nettoyage sales étaient assises sur les surfaces de préparation des aliments et l'évier. Entreposer les linges de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des œufs entiers, des frites et des bruns de haschisch ont été laissés à température ambiante. Oeufs @ 11 degrés C., frites @ 19 à 20 degrés C. et marrons de haschich @ 21.5 degrés C. Pas de temps racking des produits. 2. Préparation Refroidisseur:Fromage enchaîné dans la glacière insert @ 9,4 degrés C. Fromage enchaîné à l'intérieur de la glacière @ 8,2 degrés C. Fromage à la crème à l'intérieur de la glacière @ 6,2 degrés C. Fixez la glacière3) Les bruns de hachage Golden Grill réhydratent à température ambiante. S'il vous plaît réhydratez le hasch dans la glacière. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou à 60 degrés Celsius ou plus.4) Le contenant de viande de boeuf rôtie préportée était dégelé à température ambiante. Dégeler dans un endroit plus frais pendant la nuit, sous l'eau courante froide ou dans un micro-ondes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore pour tester le lave-vaisselle. Les bandes de test d'assainissement du quat ont expiré le 1er janvier 2024. Fournir des bandes d'essai sur le chlore et le quat. Vérifiez et enregistrez quotidiennement le désinfectant pour lave-vaisselle et le désinfectant pour la surface des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 6 mars 2024:Les déjections étaient toujours présentes dans la pièce mécanique. 9 novembre 2023:Des gouttes de souris ont été observées sur le sol de la pièce mécanique. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris. Surveiller les activités futures et s'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une bande volante avec des mouches mortes était accrochée au-dessus du distributeur de pop à la station-service. Retirer la bande de mouche et ne pas accrocher les bandes de mouche au-dessus des zones de nourriture et de boisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la cuisine et du service avant étaient piqués. Inspection précédente:Il y avait une zone endommagée du mur sur le côté nord de la cuisine (à droite du grill). Faites réparer et repeindre le mur. Assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 6 mars 2024:Les couvertures avec des débris alimentaires brûlés étaient toujours en service. Jetez ces couvertures. 9 novembre 2023:Des couvertures de basting avaient brûlé sur des débris alimentaires. Jetez ou nettoyez les couvertures de basting.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Refroidisseur de marche:L'accumulation de douille sur les couvertures du ventilateur et les taches ont été observées sur la porte. 2) Congélateur à l'entrée:Des taches ont été observées sur la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'équipement cassé a été stocké dans le couloir arrière à la porte de sortie arrière. Supprimer l'équipement cassé.2) Grime s'accumule sur le couloir arrière près de la porte de sortie arrière. 3) accumulation de poussières sur les tuyaux de lave-vaisselle et les aérations de cuisine.4) L'accumulation de Grime sur les bases et les poubelles extérieures.2 à 4) Nettoyer ces zones.5) On n'a pas vérifié la température des refroidisseurs et des congélateurs, et on n'a pas procédé à l'assainissement du lave-vaisselle et de la surface des aliments. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les refroidisseurs, les congélateurs, les lave-vaisselle et les désinfectants de surface.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le 6 mars 2024:Les boîtes/conteneurs de nourriture étaient encore entreposés sur le sol de la promenade dans le refroidisseur. Une boîte d'oignons était toujours présente sur le sol à l'extérieur de la glacière. 9 novembre 2023:Des boîtes de nourriture étaient entreposées directement sur le sol de la glacière. Un sac d'oignons était entreposé directement sur le sol à l'extérieur du refroidisseur. S'assurer que tous les articles sont entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour protéger contre la contamination et pour faciliter le nettoyage approprié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un insert d'oeufs crus était entreposé à température ambiante. Température interne mesurée 22,3 degrés Celsius. Les œufs ont été jetés. Les œufs doivent être conservés à 7 degrés Celsius ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les saucisses cuites entreposées à température ambiante avaient une température interne de 22 degrés Celsius. Les saucisses ont été jetées. Les saucisses cuites doivent être entreposées à chaud (60 degrés Celsius ou plus) ou à froid (4 degrés Celsius ou moins).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 6 mars 2024:Les déjections étaient toujours présentes dans la pièce mécanique. 9 novembre 2023:Des gouttes de souris ont été observées sur le sol de la pièce mécanique. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris. Surveiller les activités futures et s'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une zone de mur endommagée du côté nord de la cuisine (à droite du grill). Faites réparer et repeindre le mur. Assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 6 mars 2024:Les couvertures avec des débris alimentaires brûlés étaient toujours en service. Jetez ces couvertures. 9 novembre 2023:Des couvertures de basting avaient brûlé sur des débris alimentaires. Jetez ou nettoyez les couvertures de basting.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines boîtes de nourriture étaient entreposées directement sur le sol de la glacière. Un sac d'oignons était entreposé directement sur le sol à l'extérieur du refroidisseur. S'assurer que tous les articles sont entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour protéger contre la contamination et pour faciliter le nettoyage approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées sur le sol de la pièce mécanique. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris. Surveiller les activités futures et s'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une zone de mur endommagée du côté nord de la cuisine (à droite du grill). Faites réparer et repeindre le mur. Assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines couvertures avaient brûlé des débris alimentaires. Jetez ou nettoyez les couvertures de basting.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines boîtes de nourriture étaient entreposées directement sur le sol de la glacière. Un sac d'oignons était entreposé directement sur le sol à l'extérieur du refroidisseur. S'assurer que tous les articles sont entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour protéger contre la contamination et pour faciliter le nettoyage approprié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments dans le refroidisseur de préparation des aliments du sud (sur la ligne de cuisson) ont été mesurées :Jalapeno hollandaise sauce= 8,0 degrés CelsiusSalmon râpé= 9,2 degrés CelsiusGuacamole= 9,6 degrés CelsiusFromage râpé= 9,6 degrés CelsiusOn a dit que la nourriture périssable dans ce refroidisseur était jetée. Faites réparer ou ajuster le refroidisseur de préparation des aliments. Assurez-vous que le refroidisseur maintient 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées sur le sol de la pièce mécanique. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris. Surveiller les activités futures et s'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une zone de mur endommagée du côté nord de la cuisine (à droite du grill). Faites réparer et repeindre le mur. Assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines couvertures avaient brûlé des débris alimentaires. Jetez ou nettoyez les couvertures de basting.