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Phil's Restaurant

3210 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0P9 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ou si l'on utilise la méthode du flacon de pulvérisation, les chiffons de nettoyage doivent être jetés après utilisation et ne pas être conservés et entreposés sur le comptoir.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Assurez-vous que tous les aliments sont couverts dans le refroidisseur. Ne conservez pas d'articles personnels tels que les téléphones cellulaires, les haut-parleurs, etc. sur les surfaces de contact avec les aliments ou l'équipement tel que la trancheuse de viande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs observés sont assis à la température ambiante, s'assurer que les oeufs sont entreposés dans un refroidisseur à 7 degrés Celsius ou moins. Le haut du refroidisseur prép a été observé à 12-20 degrés Celsius, s'assurer que tous les aliments à haut risque sont entreposés à des températures de 4 degrés Celsius ou moins. S'assurer que les couvercles sont fermés ou que chaque contenant a un couvercle pour maintenir les températures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** La violation est toujours en suspens. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être entretenu de manière propre et hygiénique. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir la contamination lors de la manipulation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Réparer le couvercle du refroidisseur de préparation. Réparer le luminaire pour toilettes. Nettoyez et assainissez l'équipement alimentaire tel que la trancheuse de viande, le mélangeur portatif, etc.Veuillez resurfer la planche à découper car elle ne peut plus être nettoyée correctement. La soupe dans l'unité de maintien à chaud nécessite un nettoyage profond comme le grime alimentaire coincé observé encaissant l'intérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens au cours de l'inspection en cours. Un nettoyage détaillé est nécessaire dans la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes :-Ceilings-Parquet de congélation, murs et autour du compresseur-Surfaces hautes tactiles, telles que la poignée de porte et de porte de congélateur.-Parallèles et plafonds (cuisine)-Cadre de congélation (tableaux, autour du compresseur, plancher sous les étagères)-Floor dans la salle de rangement pop bib (zone de service)-Les toilettes du personnel ont besoin d'un plancher propre profond dans la zone de stockage sèche observée pour avoir déversé le syryup, nettoyer et désinfecter la zone.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de comptoir dans la zone de service mesurée à 14C. l'opérateur a retiré les crèmes de la glacière et stocké dans la glacière à marche et a appelé la compagnie d'entretien pour réparer pendant l'inspection.- Réparer le refroidisseur
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** La violation est toujours en suspens. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être entretenu de manière propre et hygiénique. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir la contamination lors de la manipulation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens au cours de l'inspection en cours. Un nettoyage détaillé est nécessaire dans la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes:-Ceilings-Parquet de congélation, murs et autour du compresseur-Surfaces tactiles élevées, telles que la porte de congélation/poignée de porte.-Cadres et plafonds (cuisine)-Cadre de congélation (tableaux, autour du compresseur, plancher sous les étagères)-Floor dans la salle de rangement pop bib (zone de service)
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de comptoir dans la zone de service mesurée à 14C. l'opérateur a retiré les crèmes de la glacière et stocké dans la glacière à marche et a appelé la compagnie d'entretien pour réparer pendant l'inspection.- Réparer le refroidisseur
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** La violation est toujours en suspens. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être entretenu de manière propre et hygiénique. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir la contamination lors de la manipulation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens au cours de l'inspection en cours. Un nettoyage détaillé est nécessaire dans la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes:-Ceilings-Parquet de congélation, murs et autour du compresseur-Surfaces tactiles élevées, telles que la porte de congélation/poignée de porte.-Cadres et plafonds (cuisine)-Cadre de congélation (tableaux, autour du compresseur, plancher sous les étagères)-Floor dans la salle de rangement pop bib (zone de service)
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La date de service du capot de la gamme est en retard à partir de février 2023. Assurez-vous que les hottes sont fréquemment nettoyées pour empêcher l'accumulation de graisse qui peut causer un incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2. Graisse s'accumulant autour des grilles. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être entretenu de manière propre et hygiénique. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir la contamination lors de la manipulation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation en suspens1. Un nettoyage détaillé est nécessaire dans la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes:-Ceilings-Parquet de congélation, murs et autour du compresseur-Surfaces tactiles élevées, telles que la poignée de porte/porte de congélateur à l'italienne.-Parquets et plafonds (cuisine)-Caloduc à l'italienne (des étagères, autour du compresseur, du plancher sous les étagères)-Floor dans la salle de rangement pop bib (zone de service)2. Les toilettes du personnel sont désorganisées. Nettoyer et organiser les toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2. La graisse s'accumule autour du capot. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer la graisse de l'accumulation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La date de service du capot de la gamme est en retard à partir de février 2023. Assurez-vous que les hottes sont fréquemment nettoyées pour empêcher l'accumulation de graisse qui peut causer un incendie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le drain près du congélateur à crème glacée dans la zone de café manque un bon couvercle de drain. Des couvercles de contenant sont utilisés pour couvrir le drain. Installer un couvercle de drainage approprié, car il peut s'agir d'une voie d'entrée potentielle pour les ravageurs dans l'établissement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2. Graisse s'accumulant autour des grilles. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être entretenu de manière propre et hygiénique. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir la contamination lors de la manipulation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation en suspens1. Un nettoyage détaillé est nécessaire dans la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes:-Ceilings-Parquet de congélation, murs et autour du compresseur-Surfaces tactiles élevées, telles que la poignée de porte/porte de congélateur à l'italienne.-Parquets et plafonds (cuisine)-Caloduc à l'italienne (des étagères, autour du compresseur, du plancher sous les étagères)-Floor dans la salle de rangement pop bib (zone de service)2. Les toilettes du personnel sont désorganisées. Nettoyer et organiser les toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Aucun calendrier d ' assainissement sur place pendant l ' inspection. Un calendrier d ' assainissement doit être établi et utilisé fréquemment par le personnel pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats. Des ressources/documents seront fournis à l'exploitant pour l'aider à établir un calendrier d'assainissement. 2. La graisse s'accumule autour du capot. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer la graisse de l'accumulation. 2. Sous le lave-vaisselle est visiblement sale. Veiller à ce que tous les secteurs où des aliments sont préparés soient entretenus de façon propre et sanitaire. Nettoyer et désinfecter sous le lave-vaisselle pour éviter l'accumulation de saleté et de débris.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement dans la zone de café n'est pas fait correctement. Le savon, l'eau et l'eau de Javel sont mélangés pour nettoyer et désinfecter. Les solutions d'assainissement ne doivent pas être mélangées avec du savon. Le savon rendra le désinfectant inefficace qui n'assainira pas correctement les surfaces. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont faites correctement et testées à 100ppm de javel ou 200ppm de quats. Des ressources/documents seront fournis sur la façon de mélanger les solutions de désinfection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Seau d'assainissement a été testé à 0ppm de Quats dans la cuisine. Toutes les solutions d'assainissement doivent être à la concentration appropriée de 200ppm pour un assainissement approprié des surfaces. Utilisez des bandes d'essai pour mesurer fréquemment la concentration du seau d'assainissement afin de s'assurer que les surfaces sont bien nettoyées. L'opérateur a refait la solution d'assainissement et a été testé à 200ppm pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops sont entreposés dans l'approvisionnement en vrac. S'assurer que toutes les pelles sont entreposées dans une zone distincte afin d'éviter toute contamination croisée de l'approvisionnement en vrac. L'exploitant a retiré les scoops de l'approvisionnement en vrac pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation exceptionnelle - Le chlore de 0PPM a été mesuré dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle. Réparer le lave-vaisselle. S'assurer qu'il mesure 100PPM chlore dans le cycle de rinçage final. Informé l'opérateur à utiliser l'évier pour assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et en bon état de fonctionnement, l'opérateur doit s'assainir manuellement avec un assainisseur sans danger alimentaire dans l'intervalle, et passer aux ustensiles jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La date de service du capot de la gamme est en retard à partir de février 2023. Assurez-vous que les hottes sont fréquemment nettoyées pour empêcher l'accumulation de graisse qui peut causer un incendie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le drain près du congélateur à crème glacée dans la zone de café manque un bon couvercle de drain. Des couvercles de contenant sont utilisés pour couvrir le drain. Installer un couvercle de drainage approprié, car il peut s'agir d'une voie d'entrée potentielle pour les ravageurs dans l'établissement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a une fuite d'eau dans le refroidisseur sous la zone de préparation du sandwich. Tout l'équipement alimentaire dans lequel les aliments sont entreposés doit être entretenu de manière à assurer un stockage sûr des aliments. Retirer les aliments du refroidisseur et les conserver dans un autre refroidisseur afin de prévenir la contamination. Réparer le refroidisseur et s'abstenir de stocker les aliments jusqu'à ce qu'ils soient fixés. 2. Graisse s'accumulant autour des grilles. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être entretenu de manière propre et hygiénique. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir la contamination lors de la manipulation des aliments. 3. La saleté et les débris s'accumulent à l'intérieur de la machine à glace. Retirer la glace et nettoyer soigneusement l'intérieur de la machine à glace pour éviter toute contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Aucun calendrier d ' assainissement sur place pendant l ' inspection. Un calendrier d ' assainissement doit être établi et utilisé fréquemment par le personnel pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats. Des ressources/documents seront fournis à l'exploitant pour l'aider à établir un calendrier d'assainissement. 2. La graisse s'accumule autour du capot. S'assurer qu'un nettoyage fréquent est effectué pour éliminer la graisse de l'accumulation. 2. Sous le lave-vaisselle est visiblement sale. Veiller à ce que tous les secteurs où des aliments sont préparés soient entretenus de façon propre et sanitaire. Nettoyer et désinfecter sous le lave-vaisselle pour éviter l'accumulation de saleté et de débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation en suspens1. Un nettoyage détaillé est nécessaire dans la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes:-Ceilings-Parquet de congélation, murs et autour du compresseur-Surfaces tactiles élevées, telles que la poignée de porte/porte de congélateur à l'italienne.-Parquets et plafonds (cuisine)-Caloduc à l'italienne (des étagères, autour du compresseur, du plancher sous les étagères)-Floor dans la salle de rangement pop bib (zone de service)2. Les toilettes du personnel sont désorganisées. Nettoyer et organiser les toilettes.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés étaient entreposés dans un mélange d'eau et de savon. ENsure que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée (c'est-à-dire 100PPM chlore) ou 200PPM Quats). Corrigé lors de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de laitue a été stocké dans l'évier d'un compartiment à côté de plats sales. Ne pas utiliser d'éviers pour la manipulation des aliments et le stockage des plats sales en même temps. Enlever les plats sales et nettoyer/assainir l'évier avant qu'il ne soit utilisé pour la manipulation des aliments afin de prévenir la contamination croisée. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore de 0PPM a été mesuré dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle. Réparer le lave-vaisselle. S'assurer qu'il mesure 100PPM chlore dans le cycle de rinçage final.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du quat et du chlore ont expiré. Achetez de nouvelles bandes de test.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Un nettoyage détaillé est nécessaire dans la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes:-Cailings-Parquet de congélation, murs et autour du compresseur-Surfaces tactiles élevées, telles que la porte de congélation/poignée de porte.-Balles et plafonds (cuisine)-Cadre de congélation (tableaux, autour du compresseur, plancher sous les étagères)-Floor dans la salle de rangement pop bib (zone de service)2. Les toilettes du personnel sont désorganisées. Nettoyer et organiser les toilettes.
  8. Contrôle

    0 infraction