Pho 68
7360 Edmonds St, Burnaby · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) 4 seaux de bouillon de pho refroidissant à température ambiante - bouillons de pho tous supérieurs à 60C actuellement. Le personnel a déclaré qu'il ne pouvait pas trouver les baguettes de glace et ne pouvait pas décrire la courbe de refroidissement.
- 2) Plusieurs paniers de rouleaux de ressort frits profonds refroidissement à température ambiante
- Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
- 1) Broth déplacé dans l'évier avec de l'eau glacée. Remuer constamment.
- 2) Déplacer les rouleaux de ressort dans des refroidisseurs
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Pas de désinfectant dans 2 bouteilles de pulvérisation
- 2) Tissus d'essuie-glaces stockés directement sur coutner
- Mesures correctives:
- 1) Assurez-vous d'avoir au moins 100ppm d'assainissement de Javel (1tbsp dans 4L d'eau)
- 2) Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains arrière n'a pas de savon, pas de serviettes en papier et est bloquée par une poubelle
- Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être entièrement en stock (savons, serviettes en papier et eau courante chaude et froide) et être facilement accessibles.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Panier de rouleaux de printemps cuits placés directement sur le seau de poulet cru
- 2) Rouleaux de ressort bruts placés sur une planche en bois usée placée sur une poubelle
- 3) Aliments stockés dans des boîtes ouvertes
- Mesures correctives:
- 1) Veiller à ce que les aliments cuits ne touchent pas les aliments crus
- 2) Ne placez pas de nourriture sur la poubelle ou sur les planches en bois usées.
- 3) Transférer les aliments de la boîte aux contenants sûrs des aliments lorsqu'ils sont ouverts pour empêcher la lixiviation chimique
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Certaines activités mentionnées dans le rapport sur les ravageurs
- Mesures correctives : Assurez-vous que votre cuisine est soigneusement nettoyée et désinfectée, et placez les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse accumulée derrière la ligne de cuisson
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Frais de permis d'un montant de 150,00 $
- Mesures correctives : payer les frais de permis immédiatement
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des mouches de fruits sont observées dans toute la cuisine. Traps en place de la lutte antiparasitaire
- Mesures correctives : s'assurer de remplacer systématiquement les pièges une fois qu'ils sont pleins et améliorer l'assainissement afin d'éviter qu'un plus grand nombre de mouches ne viennent
- Corrigé par: aujourd'hui et en cours
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis:
- -Construire des débris sur les rayonnages en face du poêle (montré à l'agent)
- -Construire des débris sur le sol dans la zone de stockage à sec
- Mesures correctives : Nettoyer les zones en profondeur
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains débris graisseux observés sous la ligne de cuisson, certains débris alimentaires également observés sous les racks de stockage secs
- Mesures correctives: Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées
- Corrigé par: Cette semaine
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lavage des mains est obstrué par un sac de nouilles.
- Mesure(s) corrective(s): L'exploitant a déplacé un sac de nouilles au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Objet personnel (téléphone) observé sur le comptoir de préparation des aliments à l'avant.
- Mesures correctives : L'exploitant a déménagé un article personnel au moment de l'inspection. Ne placez pas d'articles personnels sur les comptoirs de préparation des aliments.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : C'EST UNE INFRACTION DE REMPLACEMENT : Les inserts de nourriture (tofu frit, cake de poisson frit, vert haché) sont conservés au-dessus des inserts dans un refroidisseur de perfusion mesurant 11C, 14C, 12C.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur signale que les heures de nourriture ont été effectuées dans une demi-heure. Au moment de l'inspection, le temps de la nourriture a été déplacé vers le refroidisseur.
- N'INSERTS PAS SUR D'AUTRES INSERTS, CAR IL NE PEUT PAS MAINTENIR LA TEMPÉRATURE EN DESSOUS DE 4C.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Dégel de la nourriture par terre en marchant dans le refroidisseur
- 2) La nourriture étant refroidie au sol par le gazier
- Mesures correctives : Ne gardez pas de nourriture par terre.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : accumulation brune rougeâtre observée à l'intérieur de la machine à glace
- Mesures correctives : 1) Éteignez la machine et jetez toute la glace
- 2) Nettoyer (partie supérieure de la calandre où l'eau coule)
- 3) Scrub dur avec du savon
- 4) désinfecter
- 5) air sec
- 6) remettre la machine en marche
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les inserts de nourriture (tofu frit, gâteau de poisson frit, oignons verts hachés) sont conservés au-dessus des inserts dans un refroidisseur prép mesurant 18C, 19C et 12C.
- Mesures correctives : L'exploitant signale que les aliments ont été placés dans un refroidisseur au cours de la dernière heure. L'opérateur a déplacé tous les aliments dans un refroidisseur de travail.
- N'INSERTS PAS SUR LES INSERTS.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Pièges à mouche observés au-dessus des aires de préparation des aliments.
- 2) Nourriture observée pour être décongelée sur le sol en marchant dans le refroidisseur
- 3) accumulation de brun rougeâtre observée à l'intérieur de la machine à glace
- 4) Articles personnels observés sur les zones de préparation des aliments
- 5) Couteaux observés sur des surfaces non nettoyées avec un désinfectant
- Mesures correctives : 1) Supprimer tous les pièges à mouches au-dessus des zones de préparation des aliments
- 2) Ne gardez pas de nourriture au niveau du sol
- 3) Retirer toute la glace de la banquise et la jeter avant le nettoyage
- 4) Ne gardez pas d'articles personnels sur les surfaces de contact avec les aliments
- 5) Ne gardez pas d'ustensiles de cuisine sur des surfaces non nettoyées.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 9
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le boeuf congelé est placé dans de l'eau stagnante.
- Mesures correctives : S'assurer de décongeler les articles de viande dans l'eau courante ou à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur. L'opérateur a allumé l'eau froide courante au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1) Niveau élevé d'accumulation de graisse observé sur les évents au-dessus de la friteuse
- 2) Niveau élevé de débris alimentaires observés sur le sol le long du mur arrière à travers la cuisine
- Mesures correctives : 1) S'assurer de nettoyer et d'assainir les évents de façon routinière. Si la question persiste, il sera demandé de tenir un registre de l'assainissement.
- 2) Exécuter et FULL CLEAN UP. Assurez-vous que toutes les surfaces et les coins difficiles à atteindre sont nettoyés et désinfectés sur un BASE ROUTINE.
- Date à corriger : 5 décembre
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1) Mildiou brun rougeâtre observé sur la machine à glace
- 2) Évier de lavage des mains dans la zone avant observée comme une fuite
- Action(s) correctrice(s): 1) Jetez toute la glace et éteignez la machine, Nettoyez avec de l'eau chaude et du savon, Rincez, Sanitez avec un désinfectant, sec à l'air, allumez la machine.
- 2) S'assurer que le robinet ne fuit pas.
- Date à corriger : 5 décembre
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Le système indique que l'exploitant n'a pas payé les frais de permis annuels.
- Mesures correctives : Payez les frais annuels de permis pour recevoir une vignette valide.
- Score de violation: 1
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Certificat de permis d'exploitation manquant. L'exploitant ne peut pas localiser son certificat de permis d'exploitation. Répéter la violation.
- Mesure(s) corrective(s): Commandez un remplacement. Instruction fournie.
- Score de violation: 1
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : La lutte antiparasitaire est toujours absente dans cette installation. Répéter la violation.
- Mesures correctives : Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour des inspections régulières. Soumettre un contrat à l'inspecteur de santé. Consultez le rapport #DSOG-CFRUMV pour plus de détails.
- Date de correction : 9 mai 2023
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Thermomètre de travail manquant à l'intérieur du refroidisseur de comptoir dans la cuisine principale. Répéter la violation.
- Mesures correctives : Fournir le thermomètre de travail à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération.
- Score de violation: 1
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de papier à la station de lavage des mains du milieu ne fonctionne pas.
- Action(s) corrective(s) : Fixer le distributeur de serviettes en papier et s'assurer de sécher soigneusement les mains à l'aide de serviettes en papier à usage unique.
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le permis d'exploitation n'est pas affiché.
- Mesures correctives : Affichez le permis d'exploitation de Fraser Health dans une zone bien en vue avec une vignette valide.
- Score de violation: 1
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : La lutte antiparasitaire est absente dans cette installation.
- Mesures correctives : engager immédiatement une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour des inspections régulières. Un système de lutte antiparasitaire est nécessaire dans le cadre de votre plan d'assainissement pour contrôler et prévenir les futurs problèmes d'organismes nuisibles. Soumettre un contrat indiquant la fréquence des inspections, les ravageurs ciblés et les mesures de contrôle.
- Corrigé par: Un mois.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Thermomètre de travail manquant à l'intérieur de la glacière de comptoir dans la cuisine.
- Mesures correctives : Fournir un thermomètre de travail à l'intérieur du refroidisseur noté. Tous les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres de travail pour mesurer adéquatement la température ambiante.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Impossible de vérifier le certificat de niveau 1 des ALIMENTS SAFE.
- Mesures correctives : Soumettre une copie du propriétaire ou du personnel de niveau 1 ou équivalent. Au minimum un personnel formé FOODSAFE doit travailler en tout temps.
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : germes de haricots, jalapenos et chaux conservés au-dessus de 4C.
- Mesures correctives : Les légumes coupés doivent être entreposés au 4C ou plus froid.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Certains chiffons essuyant ne sont pas dans le désinfectant, juste assis sur le comptoir.
- Action(s) corrective(s) : Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Patins de poulet cuits mesurant 27C entreposés à l'intérieur du micro-ondes.
- Mesures correctives : Les patties doivent être maintenues à 4C ou moins, OU 60C ou plus.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons d'essuie-glaces ne sont toujours pas stockés dans un désinfectant.
- Mesure(s) corrective(s) : Les chiffons à épiler doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Avoir un seau d'assainissement dans toutes les zones de préparation.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- C'est une violation répétée. Un employé a observé qu'il lavait les mains gantées.
- Mesures correctives : Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Les gants de temps Each sont souillés, les gants doivent être jetés et les mains bien lavées avant de mettre une nouvelle paire.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Boucles de bouillon de pho stockées directement sur le sol.
- Mesures correctives : Ne placez pas de contenants alimentaires directement sur le sol; une fois placés sur les comptoirs, les comptoirs seront également contaminés.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation:
- 1) Les chiffons ne sont toujours pas stockés dans un désinfectant.
- 2) Cuillère de riz stockée dans de l'eau à température ambiante
- Mesures correctives:
- DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ
- 1) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés dans une solution désinfectante. Ayez un seau dans toutes les zones de préparation et assurez-vous qu'ils sont facilement accessibles.
- 2) Entreposer la pelle dans un bain d'eau glacée à 4C ou moins; envisager de placer cet insert dans votre refroidisseur de préparation si possible
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel observé pour laver les mains gantées.
- Mesures correctives : Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Chaque fois que les gants sont souillés, les gants doivent être jetés et les mains bien lavées avant de mettre une nouvelle paire.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le personnel a observé que des crevettes étaient mises dans un seau sur le sol. Le fonctionnaire a placé un seau sur la surface de la préparation des aliments.
- Mesures correctives:
- ORDONNANCE DE CORRECTION ÉLIMINÉE - Ne préparez pas de nourriture par terre. Nettoyer et désinfecter la surface et le seau de préparation avant de réutiliser.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse la plus proche de la friteuse principalement nettoyée; cependant, de grandes quantités de graisse restent derrière et sous le gril et sur les côtés de l'équipement.
- Mesures correctives : DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ - nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Carton noté sur la grille.
- Mesures correctives : ORDONNANCE DE CORRECTION ÉLIMINÉE - N'utilisez pas de carton car il ne peut être nettoyé et désinfecté adéquatement.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs grands seaux de 5 gallons de bouillon de pho notés sur le sol le long du couloir arrière. Tous mesurés 60C ou plus.
- Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins. Ne laissez pas refroidir à la température ambiante car ce n'est pas assez rapide.
- 1) Le personnel a commencé à refroidir les seaux de bouillon de pho dans l'évier de la préparation en utilisant de l'eau froide. S'assurer que cela est constamment agité et l'eau froide reconstituée quand elle se réchauffe.
- 2) Acheter des baguettes de refroidissement pour faciliter le refroidissement.
- 3) Ne pas coller des seaux chauds de bouillon dans le refroidisseur car cela peut submerger l'unité. Il doit être refroidi avant d'être placé dans le refroidisseur.
- Taux de violation: 25
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Germes de haricots et chaux coupés entreposés dans une solution d'eau glacée. Cependant, les pousses de haricots ont mesuré 10C.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas remplir le germe de haricots ou le seau de chaux au-dessus de la ligne d'eau.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Riz trouvé dans le micro-ondes mesuré 30C. Le personnel a déclaré qu'il était sorti à des températures ambiantes depuis plus de deux heures.
- Mesures correctives : Le riz doit être maintenu à chaud à 60 °C ou plus
- OU
- ou une petite portion doit être retirée, et si elle n'est pas utilisée, jetée après deux heures.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tissus d'essuie-glaces non entreposés dans un désinfectant.
- Action(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les deux appareils avant contiennent des débris alimentaires et/ou de l'équipement. C'est une violation répétée.
- Mesures correctives : Selon les inspections précédentes, un évier doit être désigné comme station de lavage des mains et l'autre comme évier pour les boissons. Dans les discussions précédentes avec les opérateurs, l'évier à la fin de la station est l'évier à main et l'autre (plus près du POS) est l'évier à décharge. La station de lavage des mains doit être utilisée uniquement pour le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Boeuf cru assis sur une palette au congélateur à l'italienne.
- 2) Des rondelles de bouillon de pho stockées directement sur le sol.
- Mesures correctives:
- 1) Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
- 2) Ne pas avoir de seaux stockés directement sur le sol - le fond est maintenant contaminé et contaminera les surfaces de préparation des aliments quand sur le dessus.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse excessive notée sous la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Découpe ronde de carton utilisée pour couvrir la poêle.
- Mesures correctives : N'utilisez pas de carton car il ne peut pas être nettoyé adéquatement. Carton jeté.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage des mains obstrué par la poubelle.
- Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que l'évier n'est pas bloqué. Les ordures peuvent être transportées au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Pâte de friture profonde à température ambiante
- 2) Riz dans le bol laissé au micro-ondes
- 3) Sprouts et autres légumes dehors à température ambiante
- Mesures correctives:
- 1) Entreposer la pâte frite dans une glacière lorsqu'elle n'est pas utilisée; retirer une petite portion à la fois
- 2) Entreposer le riz dans une glacière lorsque ce n'est pas nécessaire
- 3) Des germes et d'autres légumes ont été mis sur la glace; cependant, la température n'était pas assez basse. Utilisez un bain d'eau glacée et assurez-vous que les contenants sont partiellement submergés. Utilisez une portion plus petite si nécessaire.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Les boules de riz stockées dans l'eau à température ambiante
- 2) Sanitizer non disponible près de la ligne de cuisson, disponible seulement près du lave-vaisselle et à l'avant
- Mesures correctives:
- 1) Les boulettes de riz doivent être entreposées dans de l'eau glacée. La pelle et le contenant doivent être lavés et désinfectés toutes les 4 heures.
- 2) Avoir une bouteille de désinfectant près de la ligne de cuisson pour la commodité.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) station de lavage des mains arrière bloquée par poubelle.
- 2) Station de lavage des mains avant utilisée pour le nettoyage des mélangeurs.
- Mesures correctives : Les stations de lavage des mains sont destinées uniquement au lavage des mains et doivent être facilement accessibles en tout temps.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Scoop de glace stocké directement dans la glace.
- 2) Le carton a été utilisé pour aligner la grille inutilisée.
- Mesures correctives:
- 1) La croûte doit être entreposée et hors de la glace pour éviter toute contamination.
- 2) Ne pas rabattre le gril avec du carton car il n'est pas facile à nettoyer.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Grandes poubelles profondes de remplissage de rouleaux de ressort dans un refroidisseur à l'italienne.
- Action(s) corrective(s) : Séparer dans des bacs plus petits pour faciliter le refroidissement.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Poulet cuit entreposé à température ambiante, mesurant 28C.
- 2) Les ailes de poulet récemment frites, entreposées à température ambiante.
- Mesures correctives:
- 1) Jeter le poulet. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis à 4C ou conservés à 60C.
- 2) Déplacer les ailes de poulet vers le refroidisseur.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Flacon de pulvérisation de sanitizer n'a pas fonctionné. Le sanitizer à l'intérieur du flacon n'avait pas de chlore détectable.
- 2) Des boules de riz stockées à température ambiante.
- Mesures correctives:
- 1) Faites une nouvelle solution d'assainissement du chlore 100ppm. Achetez de nouvelles bouteilles de pulvérisation.
- 2) Des boulettes de riz dans l'eau glacée. L'eau doit être changée toutes les 4 heures, et la pelle et le contenant doivent passer par le lave-vaisselle.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Station de lavage des mains à l'extrémité de la ligne de cuisson bouchée avec de la nourriture.
- 2) Station de lavage des mains près de l'évier de prép avait divers articles tels que les bandes de caoutchouc et les conteneurs. L'évier n'avait pas de serviettes en papier.
- Mesure(s) corrective(s) : Les postes de lavage des mains sont destinés au lavage des mains SEULEMENT. S'assurer qu'ils sont entièrement en stock en tout temps.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Divers aliments entreposés dans des seaux contenant auparavant du savon et de l'aide au rinçage pour le lave-vaisselle.
- 2) Des rouleaux de printemps étaient fabriqués dans la zone de bureau.
- 3) Scoop de glace stocké directement dans la machine à glace.
- 4) Téléphones cellulaires de travail stockés sur les surfaces de contact alimentaire.
- Mesures correctives:
- 1) Les aliments doivent être conservés dans des contenants de qualité alimentaire. Tous les aliments entreposés dans ces seaux doivent être jetés. Retirer tous les seaux qui ne sont pas de qualité alimentaire.
- 2) Le bureau n'est pas une zone de préparation alimentaire. Les aliments doivent être préparés dans la zone de préparation des aliments.
- 3) La boule de glace doit être entreposée en haut et en dehors de la machine à glace pour empêcher la contamination des mains sales.
- 4) Ne pas conserver les articles non nécessaires pour la préparation des aliments sur les surfaces de contact des aliments.
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: La viande dans l'évier prép dégelant dans l'eau stagnante.
- Mesures correctives : Les aliments doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans le refroidisseur pendant la nuit.
- Score de violation: 1
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation:
- 1) Bois brut utilisé comme plate-forme de travail sur évier de préparation.
- 2) Des seaux qui contenaient auparavant du savon et de l'aide au rinçage pour lave-vaisselle utilisés pour entreposer les aliments.
- Mesures correctives:
- 1) Toutes les surfaces doivent être lisses, imperméables à l'eau et facilement lavables.
- 2) Utiliser uniquement des seaux de qualité alimentaire.
- Taux de violation: 15
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]