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Pho Anh Vietnamese Restaurant

14 - 400 Crowfoot Crescent NW Calgary AB T3G 5H6 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de découpe du refroidisseur de préparation. Remplacer ou resurfer les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations répétées citées le 6 février 2026:1. L'accumulation de débris a été notée sous l'équipement de ventilation. 2. L'accumulation de débris a été notée sous le refroidisseur de préparation en face de la verrière de ventilation. 3. L ' accumulation des débris a été notée sous les étagères par la porte arrière. Nettoyez ces zones.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un téléphone mobile a été stocké sur la trancheuse. - Ne conservez pas d'articles personnels sur les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments et éloignez-les de la zone de manutention des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température mesurait entre 56°C et 68°C après avoir terminé un cycle de lave-vaisselle trois fois. N'utilisez pas le lave-vaisselle mécanique. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé pour maintenir 71°C au niveau de la plaque. Un évier à 3 plaques sera utilisé en attendant jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de découpe du refroidisseur de préparation. Remplacer ou resurfer les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations répétées citées le 6 février 2026:1. L'accumulation de débris a été notée sous l'équipement de ventilation. 2. L'accumulation de débris a été notée sous le refroidisseur de préparation en face de la verrière de ventilation. 3. L ' accumulation des débris a été notée sous les étagères par la porte arrière. Violations précédentes: 1) Graisse et débris accumulés derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson. 2) taches noires accumulées sur la porte de sortie arrière. Nettoyez ces zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le bois et les cartons étaient entreposés sous les étagères à la porte arrière. Les articles doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. 2. Les ustensiles de service usagés étaient entreposés sur le comptoir à la ligne de cuisson. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations de 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations de 60minutesC ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUAT), ou entreposer en continu des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à l'entrée a été mesurée entre 4.8°C et 7.6°C. Le thermomètre extérieur indiqué dans la section verte au-dessous de 40°F. Le thermomètre placé à l'intérieur du thermomètre mesuré au-dessus de 40°F. Fixez le refroidisseur pour mesurer 4°C ou moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température mesurait entre 56°C et 68°C après avoir terminé un cycle de lave-vaisselle trois fois. N'utilisez pas le lave-vaisselle mécanique. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé pour maintenir 71°C au niveau de la plaque. Un évier à 3 plaques sera utilisé en attendant jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il n'y avait pas de thermomètre étanche disponible pour tester la température du lave-vaisselle quotidiennement. Fournir un thermomètre étanche. 2. Le lave-vaisselle n'est pas testé quotidiennement et il n'y a pas de journal pour documenter la température du lave-vaisselle.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude dans l'établissement. Les techniciens étaient sur place pour installer le réservoir d'eau chaude. L'établissement était fermé au public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation répétée citée le 6 février 2026:1. La graisse et l'accumulation de char ont été notées sur les filtres de ventilation. 2. L'accumulation de graisse a été notée du côté des friteuses profondes. 3. Des débris alimentaires ont été notés à l'intérieur de la trancheuse. Nettoyez les zones indiquées. VIOLATIONS DE RETRAITE:1) Graisse et accumulation de char sur les filtres de la canopée au-dessus de la grille. 2) L'accumulation de graisse sur le côté de friteuse profonde et sur les pots.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de découpe du refroidisseur de préparation. Remplacer ou resurfer les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grime accumulation sur le plancher de la cuisine et les planches de base. 2) L'accumulation de graisse sur les jambes d'équipement et les étagères de cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations répétées citées le 6 février 2026:1. L'accumulation de débris a été notée sous l'équipement de ventilation. 2. L'accumulation de débris a été notée sous le refroidisseur de préparation en face de la verrière de ventilation. 3. L ' accumulation des débris a été notée sous les étagères par la porte arrière. Violations précédentes: 1) Graisse et débris accumulés derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson. 2) taches noires accumulées sur la porte de sortie arrière. Nettoyez ces zones.
  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a ouvert la boîte du reste du lait de coco Aroy-D stocké dans le refroidisseur de préparation alimentaire à la chaîne de cuisson. Il a été noté que le lait de coco a été ouvert le matin. Ne conservez pas les restes de nourriture dans la boîte. Entreposer les aliments dans un autre contenant propre. 2. Il y avait une boîte ouverte de restes de sauce Hoison sans gluten a été stocké à l'intérieur de la glacière de marche. Aliment rejeté.3. Il y avait une boîte ouverte de restes de Lychee stocké dans le refroidisseur de marche. Il a été noté que le Lycee a été ouvert le matin. Les aliments étaient entreposés dans un contenant de qualité alimentaire. Ne conservez pas les restes de nourriture dans la boîte. Entreposer les aliments dans un autre contenant propre. 4. Le bois et les cartons étaient entreposés sous les étagères à la porte arrière. Les articles doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. 5. Les ustensiles de service usagés étaient entreposés sur le comptoir de la ligne de cuisson. Les ustensiles de service ont été lavés et entreposés dans un bain de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet cuit était entreposé sur le dessus de l'insert par la ligne de cuisson au 10°C. Nourriture rejetée. 2. Les nouilles cuites ont été entreposées sur le comptoir à 18.6°C. Aliments rejetés3. Des rouleaux de ressort frits ont été laissés sur le comptoir entre 23,9°C et 24,3°C. Aliments rejetés4. Les nouilles Vermicelli stockées sur l'unité de rétention à chaud mesuraient 54°C. L'unité de retenue à chaud a été ajustée à 62°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température mesurait entre 56°C et 68°C après avoir terminé un cycle de lave-vaisselle trois fois. N'utilisez pas le lave-vaisselle mécanique. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé pour maintenir 71°C au niveau de la plaque. Un évier à 3 plaques sera utilisé en attendant jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il n'y avait pas de thermomètre étanche disponible pour tester la température du lave-vaisselle quotidiennement. Fournir un thermomètre étanche. 2. Le lave-vaisselle n'est pas testé quotidiennement et il n'y a pas de journal pour documenter la température du lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation répétée citée le 6 février 2026:1. La graisse et l'accumulation de char ont été notées sur les filtres de ventilation. 2. L'accumulation de graisse a été notée du côté des friteuses profondes. 3. Des débris alimentaires ont été notés à l'intérieur de la trancheuse. Nettoyez les zones indiquées. VIOLATIONS DE RETRAITE:1) Graisse et accumulation de char sur les filtres de la canopée au-dessus de la grille. 2) L'accumulation de graisse sur le côté de friteuse profonde et sur les pots.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de découpe du refroidisseur de préparation. Remplacer ou resurfer les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grime accumulation sur le plancher de la cuisine et les planches de base. 2) L'accumulation de graisse sur les jambes d'équipement et les étagères de cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations répétées citées le 6 février 2026:1. L'accumulation de débris a été notée sous l'équipement de ventilation. 2. L'accumulation de débris a été notée sous le refroidisseur de préparation en face de la verrière de ventilation. 3. L ' accumulation des débris a été notée sous les étagères par la porte arrière. Violations précédentes: 1) Graisse et débris accumulés derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson. 2) taches noires accumulées sur la porte de sortie arrière. Nettoyez ces zones.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a ouvert la boîte du reste du lait de coco Aroy-D stocké dans le refroidisseur de préparation alimentaire à la chaîne de cuisson. Il a été noté que le lait de coco a été ouvert le matin. Ne conservez pas les restes de nourriture dans la boîte. Entreposer les aliments dans un autre contenant propre. 2. Il y avait une boîte ouverte de restes de sauce Hoison sans gluten a été stocké à l'intérieur de la glacière de marche. Aliment rejeté.3. Il y avait une boîte ouverte de restes de Lychee stocké dans le refroidisseur de marche. Il a été noté que le Lycee a été ouvert le matin. Les aliments étaient entreposés dans un contenant de qualité alimentaire. Ne conservez pas les restes de nourriture dans la boîte. Entreposer les aliments dans un autre contenant propre. 4. Le bois et les cartons étaient entreposés sous les étagères à la porte arrière. Les articles doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. 5. Les ustensiles de service usagés étaient entreposés sur le comptoir de la ligne de cuisson. Les ustensiles de service ont été lavés et entreposés dans un bain de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet cuit était entreposé sur le dessus de l'insert par la ligne de cuisson au 10°C. Nourriture rejetée. 2. Les nouilles cuites ont été entreposées sur le comptoir à 18.6°C. Aliments rejetés3. Des rouleaux de ressort frits ont été laissés sur le comptoir entre 23,9°C et 24,3°C. Aliments rejetés4. Les nouilles Vermicelli stockées sur l'unité de rétention à chaud mesuraient 54°C. L'unité de retenue à chaud a été ajustée à 62°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température mesurait entre 56°C et 68°C après avoir terminé un cycle de lave-vaisselle trois fois. N'utilisez pas le lave-vaisselle mécanique. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé pour maintenir 71°C au niveau de la plaque. Un évier à 3 plaques sera utilisé en attendant jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il n'y avait pas de thermomètre étanche disponible pour tester la température du lave-vaisselle quotidiennement. Fournir un thermomètre étanche. 2. Le lave-vaisselle n'est pas testé quotidiennement et il n'y a pas de journal pour documenter la température du lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation répétée citée le 6 février 2026:1. La graisse et l'accumulation de char ont été notées sur les filtres de ventilation. 2. L'accumulation de graisse a été notée du côté des friteuses profondes. 3. Des débris alimentaires ont été notés à l'intérieur de la trancheuse. Nettoyez les zones indiquées. VIOLATIONS DE RETRAITE:1) Graisse et accumulation de char sur les filtres de la canopée au-dessus de la grille. 2) L'accumulation de graisse sur le côté de friteuse profonde et sur les pots.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de découpe du refroidisseur de préparation. Remplacer ou resurfer les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grime accumulation sur le plancher de la cuisine et les planches de base. 2) L'accumulation de graisse sur les jambes d'équipement et les étagères de cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations répétées citées le 6 février 2026:1. L'accumulation de débris a été notée sous l'équipement de ventilation. 2. L'accumulation de débris a été notée sous le refroidisseur de préparation en face de la verrière de ventilation. 3. L ' accumulation des débris a été notée sous les étagères par la porte arrière. Violations précédentes: 1) Graisse et débris accumulés derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson. 2) taches noires accumulées sur la porte de sortie arrière. Nettoyez ces zones.
  6. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un nombre important de linges de nettoyage mouillés usagés ont été entreposés sur le comptoir. Les linges de nettoyage ont été rapidement lavés et certains ont été remplacés. 2. Il n'y avait pas de seaux d'assainissement à chaque comptoir de préparation à la cuisine. De nouveaux seaux de solution d'assainissement du chlore ont été préparés à chaque station de préparation à 10 ppm.3. Le linge de nettoyage était entreposé sur le comptoir par l'évier de lavage des mains à la zone du bar.4. Il n'y avait pas de seau de solution d'assainissement dans la zone de la barre. Le seau d'assainissement du chlore frais a été préparé à 100 ppm et des chiffons propres ont été immergés dans le seau d'assainissement du chlore à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a ouvert la boîte du reste du lait de coco Aroy-D stocké dans le refroidisseur de préparation alimentaire à la chaîne de cuisson. Il a été noté que le lait de coco a été ouvert le matin. Ne conservez pas les restes de nourriture dans la boîte. Entreposer les aliments dans un autre contenant propre. 2. Il y avait une boîte ouverte de restes de sauce Hoison sans gluten a été stocké à l'intérieur de la glacière de marche. Aliment rejeté.3. Il y avait une boîte ouverte de restes de Lychee stocké dans le refroidisseur de marche. Il a été noté que le Lycee a été ouvert le matin. Les aliments étaient entreposés dans un contenant de qualité alimentaire. Ne conservez pas les restes de nourriture dans la boîte. Entreposer les aliments dans un autre contenant propre. 4. Le bois et les cartons étaient entreposés sous les étagères à la porte arrière. Les articles doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. 5. Les ustensiles de service usagés étaient entreposés sur le comptoir de la ligne de cuisson. Les ustensiles de service ont été lavés et entreposés dans un bain de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet cuit était entreposé sur le dessus de l'insert par la ligne de cuisson au 10°C. Nourriture rejetée. 2. Les nouilles cuites ont été entreposées sur le comptoir à 18.6°C. Aliments rejetés3. Des rouleaux de ressort frits ont été laissés sur le comptoir entre 23,9°C et 24,3°C. Aliments rejetés4. Les nouilles Vermicelli stockées sur l'unité de rétention à chaud mesuraient 54°C. L'unité de retenue à chaud a été ajustée à 62°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température mesurait entre 56°C et 68°C après avoir terminé un cycle de lave-vaisselle trois fois. N'utilisez pas le lave-vaisselle mécanique. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé pour maintenir 71°C au niveau de la plaque. Un évier à 3 plaques sera utilisé en attendant jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il n'y avait pas de thermomètre étanche disponible pour tester la température du lave-vaisselle quotidiennement. Fournir un thermomètre étanche. 2. Le lave-vaisselle n'est pas testé quotidiennement et il n'y a pas de journal pour documenter la température du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier dans l'évier des toilettes du personnel était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné. Assurez-vous que les lavabos sont équipés de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de découpe du refroidisseur de préparation. Remplacer ou resurfer les planches de coupe.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation répétée citée le 6 février 2026:1. La graisse et l'accumulation de char ont été notées sur les filtres de ventilation. 2. L'accumulation de graisse a été notée du côté des friteuses profondes. 3. Des débris alimentaires ont été notés à l'intérieur de la trancheuse. Nettoyez les zones indiquées. VIOLATIONS DE RETRAITE:1) Graisse et accumulation de char sur les filtres de la canopée au-dessus de la grille. 2) L'accumulation de graisse sur le côté de friteuse profonde et sur les pots.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grime accumulation sur le plancher de la cuisine et les planches de base. 2) L'accumulation de graisse sur les jambes d'équipement et les étagères de cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations répétées citées le 6 février 2026:1. L'accumulation de débris a été notée sous l'équipement de ventilation. 2. L'accumulation de débris a été notée sous le refroidisseur de préparation en face de la verrière de ventilation. 3. L ' accumulation des débris a été notée sous les étagères par la porte arrière. Violations précédentes: 1) Graisse et débris accumulés derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson. 2) taches noires accumulées sur la porte de sortie arrière. Nettoyez ces zones.
  7. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants de viande de boeuf et de viande tranchée ont été entreposés sur les inserts du refroidisseur de préparation. Boeuf à 17 degrés Celsius et tranches de viande à 13 degrés Celsius. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cinq grands seaux (5gal) de soupes n'ont pas été refroidis rapidement. Utilisez une méthode pour aider à refroidir rapidement les soupes, comme le bain de glace ou les baguettes de glace.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de la cuisine manque de connaissances sur la salubrité des aliments, et une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Prenez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne.https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Taches d'eau notées sur le plafond des toilettes du personnel. Fixer la fuite et remplacer la tuile de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Graisse et accumulation d'omble sur les filtres du couvert au-dessus de la grille. 2) L'accumulation de graisse sur le côté de friteuse profonde et sur les pots.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le contenant de riz a été cassé le long du coin.2) Insérer le coin des contenants cassés. 1 à 2) Remplacer tous les contenants cassés. 3) La brosse de peinture pro peintre a été utilisée pour appliquer la sauce sur les viandes. Fournir une brosse de qualité alimentaire.4) Les seaux blancs ont des étiquettes sales. Retirer l'étiquette et nettoyer et désinfecter les seaux
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grime accumulation sur le plancher de la cuisine et les planches de base. 2) L'accumulation de graisse sur les jambes d'équipement et les étagères de cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris accumulés derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson. 2) taches noires accumulées sur la porte de sortie arrière. Nettoyez ces zones.
  8. Contrôle

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Home Depot et des seaux bleus foncés ont été utilisés pour stocker des soupes. Utilisez des contenants lavables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un contenant de riz cuit a été laissé sur le comptoir. Le riz a été mesuré à 18,0 degrés C. 2) Un contenant d'oeufs a été laissé dehors pendant le déjeuner. L'oeuf a été mesuré à 19,0 degrés Celsius à l'intérieur.3) Le contenant de boeuf a été laissé dehors pendant le déjeuner. Le boeuf a été mesuré à 26,4 degrés C.4) Le riz et les nouilles ont été laissés en dehors pendant le déjeuner. Le riz a été mesuré à 21,3 degrés Celsius et la nouille a été mesurée à 26 degrés Celsius. 5) Les nouilles de l'unité de retenue à chaud ont été mesurées entre 55 et 58 degrés C. 6) Les contenants de tofu ont été empilés sur un insert. Le tofu a été mesuré à 9,8 degrés C. 7) Refroidisseur de préparation de grande ligne:Préparer le refroidisseur Inserts:Porc coupé @ 6 à 7,0 degrés CCChicken @ 6,7 degrés C.Coches de porc @ 8,0 degrés C. À l'intérieur du refroidisseur Boeuf @ 10,2 degrés C. Jeter le boeuf, Entreposer les oeufs à 7,0 degrés C ou moins. Entreposer tous les aliments périssables à 4,0 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.8) La boîte de nouilles congelées était décongelée à température ambiante. Dégelez dans la glacière pendant la nuit.9) Impossible de localiser un thermomètre à sonde. Fournir un thermomètre à sonde.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cinq grands seaux (5gal) de soupes n'ont pas été refroidis rapidement. Utilisez une méthode pour aider à refroidir rapidement les soupes, comme le bain de glace ou les baguettes de glace.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de la cuisine manque de connaissances sur la salubrité des aliments, et une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Prenez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne.https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pas de mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes de la cuisine. Salle de toilettes ouverte dans la cuisine. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Taches d'eau notées sur le plafond des toilettes du personnel. Fixer la fuite et remplacer la tuile de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le contenant de riz a été cassé le long du coin.2) Insérer le coin des contenants cassés. 1 à 2) Remplacer tous les contenants cassés. 3) La brosse de peinture pro peintre a été utilisée pour appliquer la sauce sur les viandes. Fournir une brosse de qualité alimentaire.4) Les seaux blancs ont des étiquettes sales. Enlever l'étiquette et nettoyer et désinfecter les seaux 5) De petits sacs en plastique transparent étaient réutilisés pour portionner les nouilles. Un sac et une boîte de sacs en plastique usagés ont été trouvés au cours de l'inspection. Ne pas réutiliser d'articles à usage unique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Graisse et accumulation d'omble sur les filtres du couvert au-dessus de la grille. 2) L'accumulation de graisse sur le côté de friteuse profonde et sur les pots.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris accumulés derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson. 2) taches noires accumulées sur la porte de sortie arrière. Nettoyez ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grime accumulation sur le plancher de la cuisine et les planches de base. 2) L'accumulation de graisse sur les jambes d'équipement et les étagères de cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière sur les évents d'air et les tuiles de plafond. Évents d'air propres et tuiles de plafond.
  9. Contrôle

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION:On a trouvé des gants usagés dans le poulet tranché, dans le basilic et sur la planche à découper. Jeter les gants usagés après leur enlèvement des mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Wringer Mop, presse latérale a été utilisé pour presser le liquide des carottes qui ont été utilisés pour faire des rouleaux de ressort. Fournir une presse à légumes appropriée pour presser le liquide des carottes.2) Des boîtes en carton de beurre d'arachide ont été utilisées pour stocker les rouleaux de printemps bruts. 3) Dépôt à domicile et seaux bleu foncé ont été utilisés pour stocker des soupes.2 à 3) Utilisez des contenants de qualité alimentaire lavables. 4) Les viandes congelées et les petits contenants d'aliments étaient entreposés au congélateur. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cinq grands seaux (5gal) de soupes n'ont pas été refroidis rapidement. Utilisez une méthode pour aider à refroidir rapidement les soupes, comme le bain de glace ou les baguettes de glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pas de mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes de la cuisine. Salle de toilettes ouverte dans la cuisine. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Taches d'eau notées sur le plafond des toilettes du personnel. Fixer la fuite et remplacer la tuile de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Graisse et accumulation d'omble sur les filtres du couvert au-dessus de la grille. 2) L'accumulation de graisse sur le côté de friteuse profonde et sur les pots.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle de la machine à glace a été réparé avec du ruban adhésif transparent. Réglez le couvercle de la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grime accumulation sur le plancher de la cuisine et les planches de base. 2) L'accumulation de graisse sur les jambes d'équipement et les étagères de cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière sur les évents d'air et les tuiles de plafond. Évents d'air propres et tuiles de plafond.